Aufgrund ihrer empfindlichen Natur scheint die Zubereitung pochierter Eier ein Unterfangen zu sein, das man lieber am Wochenende auf sich nimmt. Aber mit ein wenig Übung können Sie diese Eierkochtechnik auch für geschäftigere Morgen perfektionieren. Das Pochieren eines Eies dauert etwa 10 Minuten, und Sie können ein Ei nach dem anderen oder mehrere gleichzeitig kochen, um das Frühstück schneller auf den Tisch zu bringen. Sie können den Prozess ein wenig beschleunigen, indem Sie lernen, wie man pochiertes Gemüse zubereitet Eier in der Mikrowelle . Wir zeigen Ihnen, wie es in beide Richtungen geht und wie Sie es mit einer speziellen Eierpochierpfanne noch einfacher machen.

Die Fichte / Joules Garcia

Schritt 1: Bringen Sie das Wasser zum Kochen

Fetten Sie eine mittelgroße Pfanne (ca. 25 cm Durchmesser) oder einen großen Topf leicht ein. Dieser Schritt des Einfettens ist optional, verhindert aber, dass das Eiweiß an den Seiten der Pfanne kleben bleibt. Fügen Sie Wasser hinzu, sodass die Pfanne halbvoll ist, und fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu – das hilft, dass das Eiweiß zusammenbleibt –, bringen Sie dann das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf köcheln (Blasen beginnen, die Wasseroberfläche zu durchbrechen).

Testküchen-Tipp: Für mehr Geschmack 1 bis 2 Teelöffel Instant-Hühnerbrühe-Granulat in das Wasser einrühren. Sie können Eier auch in anderen heißen Flüssigkeiten wie Brühe, Milch, Wein oder Tomatensaft pochieren.

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Blaine Moats

Schritt 2: Eier hinzufügen

Schlagen Sie ein kaltes Ei in eine kleine Schüssel. Schieben Sie das Ei vorsichtig in das kochende Wasser und halten Sie dabei den Rand der Schüssel so nah wie möglich an das Wasser. Achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht zerbricht. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie das ganze Ei auf einmal einfüllen, damit sich das Eiweiß nicht ausbreitet und fadenziehend wird. Wiederholen Sie den Vorgang mit bis zu drei weiteren Eiern, fügen Sie sie einzeln hinzu und verteilen Sie sie in der Pfanne so, dass jedes gleich viel Platz hat und sie nicht aneinander kleben.

Testküchen-Tipp: Je frischer die Eier, desto besser zum Pochieren. Frische Eier haben eine kompaktere Form mit einem dickeren weißen und zentrierten Eigelb, sodass sie sich beim Kochen nicht so stark ausbreiten.

Blaine Moats

Schritt 3: Eier pochieren

Die Eier ohne Deckel 3 bis 5 Minuten köcheln lassen oder bis das Eiweiß vollständig fest ist und das Eigelb anfängt einzudicken, aber nicht hart ist. Die Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Eventuell raue Kanten abschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Testküchen-Tipp: Lassen Sie das Wasser beim Kochen der Eier nicht kochen. Hohe Kochtemperaturen können zu zähem Eiweiß und mehligem Eigelb führen.

Scott Little

So verwenden Sie eine Eierpochierpfanne:

Wenn Sie pochierte Eier wirklich lieben, können Sie sie durch die Investition in ein etwas einfacher machen Eierwilderer ( Williams Sonoma ). Fetten Sie die Tassen Ihrer Eierpfanne leicht mit Speiseöl oder Backfett ein. Stellen Sie die Pochierbecher über den Topf mit kochendem Wasser (das Wasser darf den Boden der Tassen nicht berühren) und reduzieren Sie die Hitze auf köchelnde Stufe. Ein Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen. Schieben Sie es vorsichtig in einen Pochierbecher. Wiederholen Sie den Vorgang und füllen Sie jede Tasse mit einem Ei. Abdecken und 4 bis 6 Minuten kochen lassen oder bis das Eiweiß vollständig fest ist und das Eigelb beginnt einzudicken, aber nicht hart ist. Führen Sie ein Messer über die Ränder, um die Eier zu lösen. Drehen Sie die Pochierpfanne um, um die Eier zu entfernen.

Carson Downing

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Schritt 4: Pochierte Eier servieren

Pochierte Eier sind vor allem als Star unter den Eggs Benedict bekannt, dem beliebten Brunch-Gericht, das aus einem englischen Muffin, kanadischem Speck oder Schinken, einem pochierten Ei und Sauce Hollandaise besteht. Aber es gibt noch viele andere leckere Möglichkeiten, sie zu servieren, und das muss nicht unbedingt zum Frühstück oder Brunch sein. Bedecken Sie damit ein mit Gemüse gefülltes Frühstück oder eine Körnerschüssel, servieren Sie sie in einer würzigen Tomatensauce und geben Sie sie auf einen Salat. Es gibt unzählige Möglichkeiten. Sobald Sie wissen, wie man pochierte Eier zubereitet, möchten Sie sie für alles verwenden.

So pochieren Sie ein Ei in der Mikrowelle

Keine Zeit zu warten, bis das Wasser köchelt? Gib noch nicht auf. Sie können immer noch das perfekte pochierte Ei zubereiten, aber stattdessen in der Mikrowelle . Geben Sie zunächst ⅓ Tasse Wasser, ¼ Teelöffel Essig und eine Prise Salz in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel, beispielsweise einen Puddingbecher oder eine Auflaufform. Schlagen Sie dann vorsichtig ein großes Ei in die Wassermischung und decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie, einem Deckel oder einem kleinen Teller ab.

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Stellen Sie die abgedeckte Form für 50 bis 55 Sekunden in die Mikrowelle bei 80 % Leistung oder bis das Eigelb außen rund und fest aussieht und das Eiweiß fast fest, aber noch etwas durchscheinend ist. Wenn Sie Plastikfolie oder einen durchsichtigen Deckel verwenden, können Sie sehen, wie das Eiweiß beim Kochen über dem Eigelb fest wird und weiß wird. Da jede Mikrowelle unterschiedlich ist, sollten Sie Ihr Ei während des Kochens im Auge behalten, damit es am Ende nicht zu stark durchgegart wird.

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Nehmen Sie die Schüssel vorsichtig aus der Mikrowelle. Wenn Sie festeres Eiweiß wünschen, lassen Sie das Ei eine zusätzliche Minute im Wasser ruhen. Decken Sie die Schüssel ab. Wenn das Eiweiß immer noch zu durchscheinend aussieht, stellen Sie das Ei weitere 30 Sekunden lang in die Mikrowelle. Heben Sie das Ei mit einem Löffel aus dem Wasser und kippen Sie den Löffel gerade so weit, dass die Flüssigkeit abtropfen kann. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

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