Sie fragen sich, ob Sie eine schwarze Walnuss von einem Baum in Ihrem Garten oder aus dem Wald essen können? Die Antwort ist ja, aber zuerst müssen Sie wissen, wie man schwarze Walnüsse erntet und ihre harten Schalen knackt. Nutzen Sie diese einfachen Erntetipps, damit Sie diese einheimischen Nüsse als Snack oder als geschmackvolle Ergänzung zu Backwaren genießen können.

Bob Stefko

Was sind schwarze Walnüsse?

Eng verwandt mit dem häufiger vorkommenden englischen Walnussbaum, dem ostamerikanischen Schwarznussbaum (Schwarzer Jujulan) wächst in den Winterhärtezonen 4–9 und produziert dort Nüsse mit einem reichen, ausgeprägten Geschmack. Schwarze Walnüsse sind reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Antioxidantien und lohnen den Aufwand, der für die Ernte des begehrten Nussfleischs erforderlich ist.

Wann sollten schwarze Walnüsse geerntet werden?

Umhüllt von einer dicken grünen Schale fallen im September und Oktober reife schwarze Walnüsse von den großen, hochverzweigten Bäumen. Seien Sie bereit, gegen die Eichhörnchen anzutreten, wenn es Zeit ist, Walnüsse zu ernten.

Die schweren Nüsse können Autos beschädigen, wenn sie vom Baum fallen, und schwarze Flecken auf harten Oberflächen hinterlassen. Vermeiden Sie Walnuss-Kopfschmerzen – im wahrsten Sinne des Wortes und im übertragenen Sinne –, indem Sie weit entfernt von der Baumkrone parken und die Früchte schnell einsammeln, nachdem sie gefallen sind.

Peter Krumhardt

Erntetipps

1. Sammeln Sie umgehend schwarze Walnüsse.

Sammeln Sie täglich heruntergefallene Früchte ein, um zu verhindern, dass Eichhörnchen zuerst die Nüsse stehlen. Das Sammeln vom Boden ist kein Problem und das Nussfleisch wird im Herbst nicht geschädigt. Noch am Baum befindliche Schwarzwalnüsse können auch mit Hilfe eines Hakens an einer langen Stange geerntet werden.

Wenn die Walnussschale zerfällt, wird sie schwarz und weich. Geschwärzte Walnussschalen hinterlassen Flecken auf Beton und Landschaftssteinen. Sammeln Sie die Walnussfrüchte sofort ein, um diese Verfärbung zu vermeiden. Schützen Sie Ihre Hände vor der hartnäckigen schwarzen Substanz, indem Sie beim Ernten der Nüsse Handschuhe tragen.

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2. Entfernen Sie sofort die Schale.

Entfernen Sie kurz nach der Ernte die grüne Schale bzw. die dicke äußere Hülle um eine schwarze Walnuss. Wenn sie nicht entfernt wird, bevor sie schwarz wird und sich zersetzt, hinterlässt die Schale Flecken auf dem Nussfleisch und verleiht ihm einen unangenehmen Geschmack. Das Entfernen der Schalen ist zeitaufwändig und schmutzig, aber der Geschmack des Nussfleisches ist die Mühe wert.

Es gibt zwei gängige Methoden zum Entfernen von Schwarznussschalen:

1. Stapeln Sie die Walnüsse auf einer harten Oberfläche, die Sie gerne beflecken möchten. Eine Kiesauffahrt oder eine abgelegene Betonplatte ist eine Option. Dann, Fahren Sie wiederholt über die Muttern mit einem Aufsitzrasentraktor oder einem Auto. Durch das Gewicht des Fahrzeugs wird die Schale aufgebrochen, ohne das Nussfleisch zu beschädigen. Dann können Sie es wie eine Zitrusschale abziehen.
2. Stampfen Sie die Früchte durch in Sperrholz geschnittene Löcher. Bohren Sie ein Loch mit einem Durchmesser von 1 5/8 Zoll in dickes Sperrholz. Legen Sie die Walnuss über das Loch und Benutze einen Hammer um die Nuss durch die Öffnung zu drücken und dabei die Schale abzuscheren.

Nachdem Sie die Walnussschalen entfernt haben, waschen Sie die Nüsse in einer großen Wanne mit Wasser. Rühren Sie die Nüsse in der Wanne um, um alle Rückstände zu lösen und verbleibendes Schalenmaterial zu entfernen. Walnüsse mit gutem Nussfleisch sinken auf den Boden der Wanne. Walnüsse mit ungefülltem oder unentwickeltem Nussfleisch schwimmen. Entsorgen Sie alle schwimmenden Walnüsse.

3. Lassen Sie die Nüsse aushärten.

Nachdem die Schale entfernt wurde, müssen schwarze Walnüsse mindestens zwei bis drei Wochen lang an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort trocknen oder reifen, damit sich der Geschmack der Nüsse entfalten kann. Verteilen Sie die Walnüsse in einer einzigen Schicht auf Tabletts oder Sieben, um eine maximale Luftzirkulation zu gewährleisten. Schützen Sie die trocknenden Nüsse vor Eichhörnchen und andere Lebewesen. Legen Sie gründlich getrocknete Nüsse in Netzbeutel oder Körbe, bis Sie sie knacken möchten.

4. Seien Sie geduldig, wenn Sie Walnussschalen knacken.

Das Aufbrechen einer schwarzen Walnussschale, um das Nussfleisch herauszuholen, kann eine Prüfung für Ausdauer und Geschicklichkeit sein. Herkömmliche Nussknacker nützen bei schwarzen Walnüssen nichts. Mit einem Hammer oder einem Schraubstock, der gleichmäßigen Druck ausüben kann, ist es viel wahrscheinlicher, dass die leckere Nuss freigelegt wird. Wenn Sie sich für einen Hammer entscheiden, legen Sie die Nüsse zuerst in einen alten Kissenbezug, um zerbrochene Schalenstücke aufzufangen.

Machen Sie schwarze Walnussschalen weich, indem Sie sie ein bis zwei Stunden lang in Wasser einweichen. Nehmen Sie die Nüsse aus dem Wasser und halten Sie sie feucht, indem Sie sie über Nacht in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Am nächsten Tag die weichen Schalen aufschlagen.

Nachdem Sie die Schalen der schwarzen Walnüsse aufgebrochen haben, ziehen Sie das Nussfleisch mit einer Pinzette oder einer Spitzzange aus den schroffen Schalen. Es kommt häufig vor, dass beim Entfernen des Nussfleisches Schalenstücke abbrechen. Trennen Sie die Schalenstücke vorsichtig von den Nüssen.

Manchmal bilden sich bei gut getrockneten Walnüssen entlang der Schalennaht Risse. Wenn Sie größere Stücke der Nüsse retten möchten, suchen Sie nach den Schalen mit diesem Riss. Anschließend die beiden Hälften vorsichtig mit einer dünnen Klinge, beispielsweise einem Taschenmesser, aufspalten.

5. Bewahren Sie schwarze Walnüsse im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf.

Lassen Sie geschälte Nüsse ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur trocknen, bevor Sie sie in einen verschlossenen Behälter umfüllen. Bewahren Sie schwarze Walnüsse einen Monat lang im Kühlschrank oder zwei Jahre oder länger im Gefrierschrank auf.

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Häufig gestellte Fragen

• Wie verwendet man schwarze Walnüsse am besten?

  Schwarze Walnüsse können wie englische Walnüsse verwendet werden. Sie sind eine leckere Ergänzung zu Kuchen, Keksen, Schnellbrot usw Ihr nächstes Wurstbrett .

• Wie schmecken schwarze Walnüsse?

  Schwarze Walnüsse schmecken ähnlich wie englische Walnüsse, haben jedoch einen erdigeren Geschmack. Sie können je nach Verarbeitung von süß bis bitter variieren.

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