Ted Gallagher hat das progressive Getränkeprogramm bei Boston geleitet Craigie am Main seit mehr als zwei Jahren. Probieren Sie diese Technik aus, wenn Sie das nächste Mal ein Manhattan oder ein Old Fashioned auf Mezcal- oder Rum-Basis herstellen.

Einer

Wählen Sie eine Nabelorange oder eine Zitrone mit einer wachsartigen, dicken Haut. Je dicker die Haut, desto besser der Ölgehalt.

Zwei

Schneiden Sie eine ovale Scheibe von der abgerundeten Seite der Frucht ab. Die Scheibe sollte einen Durchmesser von etwa 1 Zoll mit etwas Mark haben, aber nichts vom Fruchtfleisch.

Drei

Halten Sie die Scheibe zwischen Daumen und Mittelfinger, wobei die Markseite zu Ihrer Handfläche zeigt. Zünden Sie ein Streichholz an und halten Sie es 3 bis 4 Zoll über den Rand des Cocktailglases. Erwärmen Sie die Schale 5 Sekunden lang. Falten Sie die Schale in einem Winkel von etwa 45 Grad über der Flamme schnell und drücken Sie das Öl aus.