Trotz der Vorhersagen des Jüngsten Gerichts, dass Millennials die Weinindustrie töten werden, wächst das Interesse an Weinbildung. Das Wine & Spirit Education Trust (WSET) verzeichnete von 2016 bis 2017 ein Wachstum von 48% bei US-Kandidaten, und eine neue Generation von Unternehmern erweitert die Lernmöglichkeiten. Sie erreichen die Verbraucher auf eine Weise, die zugänglich und einladend ist.

Cha McCoy verliebte sich in Wein und suchte nach einem innovativen Weg, um ihn zu ihrem Lebensunterhalt zu machen. McCoy, zertifizierter Sommelier und Level 3 Advanced WSET-ausgebildeter ehemaliger Bauingenieur, ist Gastgeber Die Kommunion , eine Reihe von Pop-up-Abendessen.

'Ich hätte sofort in eine Weinbar investiert, aber dies ist [New York City], und der Mangel an Kapital und Erschwinglichkeit, selbst in Harlem, war zu schwierig', sagt McCoy.

Cha McCoy moderiert The Communion, eine Reihe von Pop-up-Abendessen / Foto von April Nicole

Stattdessen arbeitet sie mit unterrepräsentierten Köchen und Gastronomen, darunter Frauen und Farbige, auf der ganzen Welt zusammen, um gepaarte Menüs zu erstellen. Bei ihrem Abendessen geht sie um den Tisch herum und bittet die Teilnehmer, Aromen und Geschmacksnoten zu identifizieren, und erklärt Konzepte wie Körper, Tannin und Säure.

Sobald jedes Glas verkostet wurde, bietet McCoy Hintergrundinformationen zu Traube und Region. Es ist eine ungezwungene, familiäre Umgebung, in der die Teilnehmer Kenntnisse über bestimmte Weine erhalten, die gut zu Gerichten passen, und wie man Weine probiert.

„Meistens sind [Gäste] wirklich begeistert davon, neue Weine zu probieren, und sie möchten unbedingt auch die Grundlagen lernen“, sagt McCoy. Sie sagt, dass der Aufbau persönlicher Beziehungen zu Weinliebhabern der Schlüssel zu ihrem Ansatz ist.

'Jetzt, da Sie das Geheimnis ihres Gaumens haben, möchten sie nur, dass Sie ihre Weine pflücken', sagt sie. „Ich bin der festen Überzeugung, dass die Weinindustrie nicht genug unternimmt, um sich richtig auszubilden. Der vielfältige Markt möchte mehr Optionen, hat aber nicht das Gefühl, dass sie für sie gemacht sind.

„Die Teilnehmer kommen immer wieder, weil sie gerne Fragen stellen und mehr über verschiedene Weine erfahren möchten. Jetzt können sie sicherer einkaufen und bestellen.“

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Der Wunsch, ein breiteres Publikum einzubeziehen, hat auch Ashtin Berry motiviert. Ein ehemaliger Sommelier bei Champagner-Salon von Air und Getränkedirektor von Tokyo Record Bar Berry war Mitbegründer eines Kollektivs namens Radikaler Xchange mit Kisira Hill, ebenfalls eine ehemalige Veteranin der Restaurantbranche. Die Mission der Gruppe ist es, Veranstaltungen auszurichten und eine Plattform für Branchenfachleute bereitzustellen, die dazu beiträgt, die Gastfreundschaft gerechter zu gestalten. Die erste Resistance Served-Konferenz im vergangenen Februar in New Orleans befasste sich mit der Geschichte und den Beiträgen farbiger Menschen zur Gastfreundschaft und damit, wie dieses Wissen dazu beitragen kann, Kunden besser zu bedienen.

Berry hatte einen Traumjob im Weinbereich, als sie Getränkeprogramme in trendigen New Yorker Bars unter der Leitung von leitete Weinliebhaber 40 Unter 40 Preisträger Ariel Arce . Sie ist dankbar für die Erfahrung, aber Berry wusste, dass ihre Berufung darin bestand, eine lohnendere Nische zu schaffen.

'Ich liebe Wein, aber ich hasse den inhärenten Klassismus der Weinwelt', sagt Berry.

Manchmal kann es so einfach sein, ein neues Publikum zu erreichen, wie in einem traditionellen Umfeld einen neuen Ansatz zu wählen. Das ist die Strategie von Lorbeertraube in Oakland, Kalifornien.

Gegründet bis 2017 Weinliebhaber 40 Unter 40 Geschmacksmacher Stevie Stacionis und Josiah Baldivino Der Flaschenladen bezeichnet sich selbst als „Treffpunkt der Gemeinschaft“. Kunden können sich mit den Mitarbeitern unterhalten, von denen die meisten über einen zertifizierten Sommelier oder über fortgeschrittene Zertifizierungen durch das Court of Master Sommeliers verfügen.

Bay Grape bietet auch täglich Verkostungen oder Kurse an, die von blindem Wein bis hin zu saisonalen und regionalen Erkundungen reichen. Die Veranstaltungen kosten zwischen 20 und 30 US-Dollar und bieten Wein und Zugang zu einem Sommelier zu einem Preis, der weit unter dem der meisten Restaurantmahlzeiten liegt.

Dedalus Weine in Burlington / Foto von Jessica Sipe

Ebenso in Burlington, Vermont, Dedalusweine bietet eine gemeinsame Atmosphäre für Verkostungen und Kurse, bei denen Wein mit Musik oder Essen kombiniert wird, von denen einige kostenlos sind. Sie unterscheiden sich häufig von traditionellen Verkostungen im Einzelhandel dadurch, dass sie sich nicht auf einen bestimmten Hersteller konzentrieren, und sie sind so strukturiert, dass Wein mit anderen Interessen zusammengeführt wird. Eine ungezwungene Umgebung und erschwingliche Preise ermutigen die Kunden, wiederzukommen, um ihr Weinwissen zu erweitern.

Trotz all dieser Bemühungen um innovative Bildung ist es schwierig, mit Zahlen zu streiten, die zeigen, dass jüngere Menschen keinen Wein kaufen. Was können Menschen in der Branche tun?

„Große Marken können sich mit Vertretern unterrepräsentierter Gruppen beraten, um zu diskutieren, wie sie sich authentischer an ein neues Publikum wenden können“, sagt McCoy. „Lassen Sie Vielfalt auf allen Ebenen einen echten Fokus haben… für Führungsrollen und verschiedene Positionen wie Winzer, Sommelier und Markenbotschafter. Kunden möchten sehen, wie sie Ihren Wein trinken. “