Grundlagen

Winterhart, knackig und reichhaltig: Lernen Sie Chardonnays Hybridtraube Chardonel kennen

Ein seidiger, üppiger Körper mit Spritzigkeit Säure —Chardonel hat das Beste aus beiden Welten. Wie der Name schon sagt, ist eine ihrer Elternreben die Mighty Chardonnay , gekreuzt mit dem Hybrid Seyval Blanc . Chardonel wurde 1953 an der Cornell University wegen seiner Winterhärte entwickelt – eine Eigenschaft, die bei Chardonnay normalerweise fehlt, bei Seyval jedoch vorhanden ist. Dieser spät reifende Hybrid wächst an der gesamten Ostküste und Teilen des Mittleren Westens.

Versteckt in den Bergen von North Georgia, Crane Creek Weinberge (Upper Hiwassee Highlands AVA) produziert einen beliebten Chardonel. Das Weingut wird vom 28-jährigen Peter Seifarth geführt, der in zweiter Generation Winzer ist. Er sagt, ihre Chardonel-Reben seien fast so alt wie er.

„Mein Vater [Eric] hat um 1998 Chardonel gepflanzt, um die Sorte zu diversifizieren Vinifera Und Hybriden “, sagt Seifarth. „Im Vergleich zu anderen Rebsorten wächst Chardonel sehr luftig und weiträumig. Es ist nicht so schwierig wie bei anderen Rebsorten – die Chemie der Früchte ist perfekt: Sie erreicht an der Ostküste einen schönen Zuckergehalt und wir behalten einen wirklich hohen Säuregehalt bei. Es ergibt ein wirklich üppiges und strukturiertes Weiß.“

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Seifarth verwendet traditionelle vertikale Schusspositionierung (VSP) auf seinen drei Hektar Chardonel-Reben. Der Wein (mit der Bezeichnung Enotah) wird im Fass vergoren und durchläuft 100 % malolaktische Gärung und ist gut gealtert lesen in zweiter Füllung aus ungarischer Eiche für ein Jahr vor der Veröffentlichung. Der resultierende Wein hat Aromen von Birne, Apfel, Zitrone, weißem Pfirsich, Sahne, Butter, Kokosnuss und Toast, mit mittlerem Körper, erhöhter Säure und einem anhaltenden Abgang.

„Ich trinke meinen gerade mit Boeuf Bourguignon. Es passt hervorragend zu Suppen und Eintöpfen“, sagt Seifarth.

Missouri baut auf einer Gesamtfläche von etwa 120 Hektar Trauben an, die in verschiedenen Stilrichtungen hergestellt werden. Weingut Stone Hill Das 1847 gegründete Unternehmen produziert einen gereiften Reserve-Chardonel mit einem hohen Anteil neuer französischer Eiche, der dem Wein den holzigen, buttrigen Chardonnay-Stil verleiht. Im Gegensatz, Weingut Augusta nutzt die Gärung im Edelstahltank, um die primären frischen Fruchtaromen zu bewahren. Und mehrere Weingüter in Michigan Verwenden Sie den Hybrid als Mixer für Blasen.

Schnelle Fakten

Traube: Spät reifende Weißweintraube
Kreuz von: Chardonnay und Hybrid Seyval Blanc
Weinstile: Immer noch sortenreine Sorten und Mischungen; mit Eichenholz und ohne Eichenholz; etwas prickelnd
Aromen/Geschmacksrichtungen: Apfel, Birne, Zitrone, Ananas, Butter, Sahne, Brot, Toast
Speisenempfehlung: Gegrilltes oder gebratenes Fleisch, cremige Pasta, frische Meeresfrüchte, Suppen und Eintöpfe

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der April 2024 des Wine Enthusiast-Magazins. Klicken Hier Abonnieren Sie noch heute!