Wenige Themen sind in der Weinwelt so kontrovers wie butteriger Chardonnay. Die cremige Qualität des Weins ist das Ergebnis von malolaktische Umwandlung , eine Technik, bei der Bakterien eingeführt werden, die den Säuregehalt senken. Der resultierende Wein liefert ein weicheres, cremigeres Mundgefühl und natürlich einen unverwechselbar buttrigen Geschmack.

Manche Leute hassen es absolut. In unserer Printausgabe vom April 2023 Marshall Tilden III , der Leiter der Wine Enthusiast Academy, dem WSET-Ausbildungsprogramm von Wine Enthusiast, kam schwingend gegen butterigen Mangold heraus , wenn auch mit Bedacht. „[Im Gegensatz zu] anderen und einfacheren weißen Rebsorten bleibt die Komplexität von Chardonnay für sich allein stark, ohne dass das Geschmacksprofil abgemildert oder verändert werden muss“, sagte er damals. Obwohl die malolaktische Umwandlung „die Säure abrunden und den Wein am Gaumen milder machen kann, bevorzuge ich einen Mangold mit scharfer Säure, der bei mir Lust auf einen zweiten Schluck macht.“

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Auf der anderen Seite des Spektrums schadet der Stil den Fans jedoch nicht. „Manchmal gibt es keinen Ersatz für die Dekadenz eines im Fass gereiften Chardonnays“, sagt Writer-at-Large Tom Chief , der Weine aus Sonoma County bewertet. „Gut gemachter Butter-Chardonnay hat eine gewisse Sinnlichkeit, die einfach anders wirkt – besonders während der Krabbensaison. Das samtige Mundgefühl und die abgerundeten Aromen dieses Chardonnay-Stils betonen die Textur von saftigem Krabbenfleisch.“

Autor im Allgemeinen Michael Alberty , der Weine aus dem US-Bundesstaat Washington, Oregon und Kanada bewertet, liebt ebenfalls buttrigen Mangold, allerdings mit einer Einschränkung. „Ich suche nach Chardonnays, die ein bisschen Butter liefern, ohne dass ich das Gefühl habe, den Boden einer Land O’Lakes-Wanne abgeleckt zu haben“, sagt er. „Ich bin im Himmel, wenn ich einen Chardonnay finde, der Butter mit erhöhter Säure kombiniert.“ Superlative passen zu Gerichten wie Krabbenfrikadellen und geschwärztem Wels.

Damit ist klar: Auch wer eine Vorliebe für butterartige Styles hat, hat seine Grenzen. Es ist wichtig, einen mit einem ausgewogenen Geschmacksprofil zu finden, das alle buttrigen Chardonnays auf dieser Liste beschreibt. Diese Abfüllungen stammen von Sonoma County über Napa bis zum Yamhill-Carlton AVA in Oregon und darüber hinaus und treffen den Kompromiss zwischen Butterbombe und stechender Säure.

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Three Sticks 2021 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast)

Dieser vollmundige, nach Toast und Butter duftende Wein zeichnet sich durch reichhaltige Früchte, eine mundfüllende Textur und einen anhaltenden Abgang aus. Würzige Aromen von gerösteter Eiche führen zu Vanille, pochierten Birnen, gerösteten Mandeln und Sahnearomen, die am Gaumen anschwellen und im Abgang anhalten. Die Wahl des Herausgebers. 97 Punkte — Jim Gordon

$ Variiert Weinsucher

Hendry 2021 Fassfermentierter Chardonnay (Napa Valley)

Cremig, aber komplex gleitet dieser elegante Wein aus reifen Reben über den Gaumen und teilt in faszinierenden Schichten subtilen Eichenrauch, geröstete Mandel-, Butter- und Bosc-Birnen-Aromen. Seidig in der Textur, schön trocken und lang im Abgang ist der Wein etwas für einen besonderen Anlass zu einem tollen Essen. Die Wahl des Herausgebers. 96 Punkte — J.G.

34 $ Wine.com

Lombardi 2020 Chardonnay (Sonoma Coast)

Cremige Textur und gekonnt geschichtete Aromen verleihen diesem außergewöhnlichen Wein eine nahezu unwiderstehliche Anziehungskraft. Der Wein ist so leicht und gleichzeitig so reichhaltig, dass er Vanille, Butter, pochierte Birnen und einen Hauch von Karamell und Toast bietet, während der Abgang köstlich und anhaltend ist. Ideal für einen besonderen Anlass. 95 Punkte — J.G.

$ Variiert Weinsucher

Beringer 2021 Private Reserve Chardonnay (Napa Valley)

Verführerische, fast süßliche Aromen von Buttertoffee, geröstetem Baguette und pochierten Birnen führen zu einem reichhaltigen, üppigen Geschmackserlebnis, das die Aromen widerspiegelt und den Gaumen mit Aromen von Vanille, Butter und Birnensirup umhüllt. Ein voller Körper, reichlich Eichenwürze und eine besonders reichhaltige Textur machen diesen klassischen Wein zu einem Hingucker. 94 Punkte — J.G.

44 $ Total Wein & mehr

Knights Bridge 2021 KB Chardonnay (Sonoma County)

Dieser sanfte und seidige Wein betont köstliche Apfel- und Birnenaromen und hält die buttrigen Eichennoten im Hintergrund, um eine komplexe und harmonische Wirkung zu erzielen. Granny-Smith-Äpfel und Bosc-Birnen treffen auf milde Vanille-, Toast- und Mandelaromen, die im Abgang anhalten. Die Wahl des Herausgebers. 94 Punkte — J.G.

29 $ Wine.com

Big Table Farm 2021 Chardonnay (Yamhill-Carlton)

Was könnte man an Aromen wie Lemon Curd, gerösteten Haselnüssen, Butter und einem Hauch frischem Basilikum nicht lieben? Klassisches Zeug. Erhöhte Säure und ein lebhaftes Mundgefühl begleiten Aromen wie gebuttertes Popcorn, in der Pfanne angebratene Jakobsmuscheln, beträufelt mit Zitronensaft und Balsaholz. Kombinieren Sie diesen Wein mit einem dicken, festen Heilbuttfilet. Die Wahl des Herausgebers. 93 Punkte — Michael Alberty

39 $ Gary’s Wine & Marketplace

MacRostie 2021 Wildcat Mountain Chardonnay (Sonoma Coast)

Dieser weiche und cremige Wein ist so einladend und butterartig wie ein Croissant und voller Vanille-, frischer Butter- und Bratapfelaromen auf einer breiten, geschmolzenen Textur, mit nur einem Hauch Säure für die Ausgewogenheit. Gießen Sie es während der Cocktailstunde für Ihre Chardonnay-liebenden Freunde ein. 92 Punkte — J.G.

45 $ Wine.com

Beringer 2021 Luminus Chardonnay (Oak Knoll District)

Dies ist ein großer, breiter und von Eichenholz geprägter Wein. Auf die überzeugenden Aromen von gerösteten Mandeln und Birnenkuchen folgt ein reichhaltiger Gaumen voller Pfirsichnektar und brauner Butter. Der Wein eignet sich hervorragend zum alleinigen Nippen, passt aber auch zu köstlichen Meeresfrüchten und Hühnchengerichten. 92 Punkte — J.G.

24 $ Total Wein & mehr

Lehrbuch 2022 The Pey Family Chardonnay (Sonoma County)

Tropische Früchte treffen in diesem ausgewogenen, frischen und mutigen Wein auf reife Äpfel, der auch verführerische Akzente von Vanille, Toast und Butter aufweist. Es ist leicht genug für eine Cocktailparty und reichhaltig genug für fast jede Vorspeise. Die Wahl des Herausgebers. 92 Punkte — J.G.

23 $ Wine.com

Chalk Hill 2022 Chardonnay (Sonoma Coast)

Dieser seidig-weiche Wein ist breit, großzügig und butterartig, vollmundig und trägt frische Äpfel, Birnen und Vanille zu einem anhaltenden Abgang. Eichenakzente wie Toast und Muskatnuss verleihen dem Ganzen eine schöne Note. 91 Punkte — J.G.

19 $ Wine.com

Aeris 2021 Chardonnay (Sonoma County)

Milchige Aromen und eine subtile Mischung aus Eichenholz, Butter und Backgewürzen verleihen diesem mittelkräftigen und ausgewogenen Wein eine gute Komplexität. Der Wein ist sowohl appetitlich als auch ziemlich tiefgründig, da er die Fülle mit einem Hauch von Säure in Einklang bringt. Bester Kauf. 91 Punkte — J.G.

$ Variiert Weinsucher

Carol Shelton 2022 Wild Thing Chardonnay (Sonoma County)

Diese ungewöhnliche Mischung aus Chardonnay plus 10 % Roussanne und 8 % Viognier ist reif und vollmundig, hat einen vollen Körper, eine fast dicke Textur und liegt auf den Aromen von Vanille, Sahne und Butter. Der Säuregehalt scheint niedrig zu sein, das Mundgefühl ist zähflüssig und weich, aber ein Hauch von Zitrone schimmert durch, um das Ganze ausgewogen zu halten. 91 Punkte — J.G.

18 $ Total Wein & mehr

World’s End 2019 Rebel Rebel Reserve Chardonnay (Napa Valley)

Gebäckartige Aromen verleihen diesem unterhaltsamen Wein mit cremiger Textur eine fast süße Wirkung, während Noten von Vanille, Croissant und Butter den Gaumen in Fülle tauchen. Die gute Fruchtsäure und der hohe Alkoholgehalt verleihen ihm Kraft im Abgang. 91 Punkte — J.G.

$ Variiert Weinsucher

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