Wein und Apfelwein mögen getrennte und unterschiedliche Getränke sein, aber sie haben einige wichtige Eigenschaften gemeinsam: Beide sind das Ergebnis der Gärung und werden aus Früchten hergestellt, die nur einmal im Jahr geerntet werden. Beide können sehr komplex im Geschmack sein, sind aber absolut lebensmittelfreundlich.

Und in letzter Zeit verwischen immer mehr amerikanische Produzenten ihre Grenzen, indem sie die beiden Kategorien kombinieren.

Diese einzigartigen und lebendigen Kreationen werden oft als Apfel-Trauben-Weine, Wein-Apfelwein-Hybriden oder Wein-Apfelwein bezeichnet und sind eine Erkundung wert. Abfüllungen entstehen an Orten, an denen Äpfel und Trauben gleich gut wachsen können, wie im Nordosten, in Kalifornien und im pazifischen Nordwesten. Hier ist eine Auswahl aus diesen Regionen.

Die Frauen, die amerikanischen Apfelwein vorwärts führen

Aaron Burr Appinette

Wurtsboro, NY

Andy Brennan und seine Frau Polly Giragosian verwenden eine Mischung aus Obst- und Futteräpfeln aus dem Hudson Valley und den Catskill Mountains, um Apfelweine voller Funky und Tannin herzustellen. Diese Mischung ist eine Ehe aus ihrem Apfelwein und lokalen Hybrid-Traminette-Trauben.

Kunst & Wissenschaft Symbiose

Sheridan, OR

Kim Hamblin und Dan Rinke, der auch Winzer bei ist Johan Weinberge in Rickreall, Oregon , machen Apfelwein, Birnenwein und ein paar Weine auf ihrer Heimatfarm. Diese duftende 50-50 Mischung kombiniert gefressene Yamhill County Äpfel und Grüner Veltliner Trauben, und es wird wild fermentiert, bevor es 10 Monate in Akazie und französischer Eiche reift.

Clementine Carter Mourvedrè Cider

Los Alamos, CA.

„Apfelwein ist so ein transparentes Medium“, sagt Sonja Magdevski, Inhaberin / Winzerin bei Dumetz Wines House . 'Es absorbiert leicht alles, was Sie hinzufügen, und hellt die Perspektive auf.' Sie kreiert eine Auswahl an Wein-Apfelwein-Hybriden aus lokalen Trauben wie Grenache, Sémillon, Grüner Veltliner und anderen. Diese Abfüllung wird mit destemmed ganzen Beeren gemacht Mourvèdre , das zu gleichen Teilen mit Bio-Apfelsaft fermentiert wird.

Fable Farm Fermentory Vinous Venus

Barnard, VT

Die Brüder Christopher und Jon Piana verwenden eine Reihe lokaler Früchte, Kräuter, Säfte und Honig zum Basteln eine Liste fermentierter Kreationen Dazu gehören mehrere Wein-Apfelwein-Hybriden. Diese trockene, roséfarbene Abfüllung wird hergestellt, indem übrig gebliebene Weinschalen in gealtertem Apfelwein eingeweicht werden. 'Mischen ist eine Art Alchemie und es macht Spaß zu sehen, wie Apfel und Traube ... zusammen tanzen', sagt Christopher.