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Für Menschen im Mittleren Westen ist es kein Winter ohne Tom und Jerry

Am ersten Dezemberwochenende kommen die Mitarbeiter des 85-Jährigen Bryant’s Cocktail Lounge In Milwaukee führen sie ein saisonales Ritual durch: Sie schleppen Eier, Rum, Brandy, eine Bowle und Becher eine Treppe hinauf und stellen eine Mise en Place zusammen, die nur einem Getränk gewidmet ist.

„Wir haben dort oben einen Barkeeper und das ist alles, was sie tun: Tom und Jerrys machen“, sagt Besitzer John Dye.

In stürmischen Wintern im Mittleren Westen sind Tom und Jerrys ein fester Bestandteil der Feiertage. Tassen mit samtigem Eierteig werden mit heißem Rum und Brandy versetzt, dann mit heißem Wasser oder Milch aufgegossen und mit Backgewürzen wie Zimt, Piment und Muskatnuss abgerundet. Die Feinheiten, sie von Grund auf herzustellen, können jedoch Zeit, Platz und Hingabe erfordern, was Dye dazu veranlasste, vor etwa einem Jahrzehnt den Tom and Jerry Room in der Bryant’s Cocktail Lounge zu eröffnen.

„Unser letzter Umbau erfolgte im Jahr 1971, und da wir uns nicht mit maßgeschneiderten Cocktailgeräten befassen, konnten wir nicht ganz herausfinden, wie wir diese hinter der Bar servieren sollten“, sagte Dye. „Sie sind irgendwie chaotisch. Also öffnen wir diesen kleinen Raum oben.“

Den ganzen Monat Dezember über kaufen Gäste Eintrittskarten für Getränke, die auf Bestellung in maßgeschneiderten Bechern zubereitet werden, die speziell für den diesjährigen Lauf angefertigt wurden. Dye schätzt, dass die Bar jede Saison fast tausend Tom & Jerrys verkauft.

„Hier gibt es viele Bars, aber auch Supperclubs und Familien servieren sie. Es ist eine coole Tradition“, sagte Dye. „Sie sind wirklich reichhaltig und schmecken wie deine Erinnerung.“ Weihnachten .“

Hier finden Sie alles, was Sie über diesen saisonalen Sipper wissen müssen.

Was ist in einem Tom und Jerry?

Mit seiner Mischung aus cremigen, ein Nickerchen machenden Zutaten klingt „Tom und Jerry“ verdächtig danach Eierlikör unter anderem Namen. Und obwohl die beiden Cousins sind, gibt es bei Tom und Jerry einige wesentliche Unterschiede.

„Eierlikör wird traditionell aus ganzen Eiern hergestellt. „TomandJerry ist raffinierter, indem man das Eigelb vom Eiweiß trennt und das Eiweiß aufschlägt, was ihm eine lockerere Konsistenz verleiht“, erklärt Jason Asher, Gründungspartner und Vizepräsident für Getränke bei Tauschen & Schütteln , das die Phoenix-Bar betreibt Graue Henne Rx im Century Grand. Die Bar schenkt das Getränk vom Tag nach Thanksgiving bis in den Dezember hinein ein. „Außerdem wird Tom and Jerry heiß serviert und Eierlikör wird [oft] kalt serviert.“

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Sowohl Eierlikör als auch Tom und Jerry haben eine gemeinsame Abstammung mit Egg Flip, einem komplexen Trankopfer aus der Kolonialzeit aus erwärmtem Ale, Rum, Eiern, Sahne, Melasse und Muskatnuss, das mit einem heißen Feuerpoker erhitzt und aus Krügen serviert wird. Aber während Tom und Jerry auch Rum verwenden, Cognac ist ebenfalls Teil seiner Basis. Außerdem wird das Eiweiß schaumig geschlagen, während das Eigelb mit Zucker und manchmal Rum verrührt wird. Dann werden sie zu einem seidigen Teig zusammengefügt, den die Bewohner des Mittleren Westens während der Feiertage in Eimern in örtlichen Geschäften kaufen können. In Bars wie Bryant’s Cocktail Lounge und Grey Hen Rx wird dieser Teig jeden Tag frisch zubereitet.

Was ist die Geschichte von Tom und Jerry?

Wie bei vielen Mixgetränken aus dem 19. Jahrhundert ist der genaue Ursprung von Tom und Jerry unklar. Der am weitesten verbreitete Schöpfungsmythos besagt, dass das Getränk vom Journalisten Pierce Egan im Zusammenhang mit der Veröffentlichung seines Buches von 1821 kreiert wurde. Das Leben in London oder die Tag- und Nachtszenen von Jerry Hawthorne Esq. und sein eleganter Freund CorinthianTom . „Das ist die wahrscheinlichste Herkunftsgeschichte des Getränks“, sagt Asher.

Leben in London brachte ein gleichnamiges Theaterstück hervor, das 1823 in die Vereinigten Staaten gelangte; Jahrzehnte später erschien ein Rezept für Tom und Jerry im „1862“ des Pionier-Barkeepers Jerry Thomas Leitfaden für Barkeeper .

Mitte des 20. Jahrhunderts gehörten Keramikbecher und -schüsseln, die den Namen des Getränks trugen, zu einem saisonalen Bestandteil in den Haushalten im gesamten oberen Mittleren Westen. „Jede Familie scheint ihr eigenes Set Tom-und-Jerry-Schalen zu haben“, sagt Dye.

Grey Hen Rx stellte sein Tom and Jerry im Jahr 2021 vor und dekantierte das Getränk in vergoldete waldgrüne Becher mit verziertem Goldschriftzug. „Wir begannen, dieses Getränk zu servieren, weil unser Freund Tony Abou-Ganim Geschichten über seine Tante erzählte, die in Michigan eine Bar besaß, in der es jeden Winter serviert wurde“, sagt Asher. „Wir bleiben beim klassischen Rezept.“

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Wann sollte ich einen Tom und Jerry trinken?

Im EightyMain müssen Gäste, die auf einen Tom und Jerry hoffen, den Himmel im Auge behalten – das Restaurant bedient sie nur, wenn es schneit. „Es könnte eine Schneeflocke sein, es könnte ein kompletter Schneesturm sein, das spielt keine Rolle. Wir werden den Teig bereithalten“, sagt Johnson, der den Cocktail zum ersten Mal in der renommierten Bostoner Bar kennengelernt hat Trinken in den frühen 2000er Jahren. „Ein Tom and Jerry ist wie ein sehr weicher Marshmallow auf saftiger, warmer Milch. So spielen wir es, als wirklich schönes, nach Winterwürzen duftendes Baiser auf einer Basisspirituose.“

Johnson sagt, das Restaurant habe sein Tom-und-Jerry-Set bei eBay gefunden, wo einige Vintage-Schalen und -Becher Hunderte von Dollar oder mehr kosten.

„[Das Getränk] verkauft sich erst, wenn wir eines davon herstellen und die Leute fragen: ‚Was war das?‘ Das Gespräch beginnt zu fließen und bevor man es merkt, ist der Raum voller Tom und Jerry“, sagte er. „Wir sehen gerne alle mit diesen albernen Baiserbärten. Die Leute machen Fotos und es entsteht diese seltsame Erinnerung an ein unbekanntes Getränk, nur wenn es schneit, an einem unbekannten Ort.“

So bereiten Sie einen Tom-und-Jerry-Cocktail zu

Rezept von Jacy Topps

Zutaten

1 Unze dunkler Rum
1 Unze Cognac oder Brandy
1-2 Esslöffel Tom & Jerry-Teig*
5 Unzen Vollmilch, heiß
Muskatnuss, frisch gerieben, zum Garnieren
Gemahlener Piment zum Garnieren

Anweisungen

Rum, Cognac und Teig in eine Kaffeetasse oder Tom & Jerry-Tasse geben. Anschließend unter ständigem Rühren langsam heiße Milch aufgießen. Das Getränk sollte glatt und schaumig sein. Mit frisch geriebener Muskatnuss und gemahlenem Piment garnieren.

*Tom und Jerry Batter

Separate 3 Eigelb und Eiweiß und beiseite stellen. In einer Schüssel das Eiweiß aufschlagen ¼ Teelöffel Weinstein bis sich steife Spitzen bilden. In einer separaten Schüssel das Eigelb schlagen 1 Tasse Zucker , ½ Unze jamaikanischer dunkler Rum Und ¼ Teelöffel Vanilleextrakt . Wenn die Eigelbmischung vollständig vermischt ist, heben Sie sie vorsichtig unter die Eiweißmischung. Tiefgekühlt lagern.

Hilfreiche Tipps

Bei Grey Hen Rx verwenden Barkeeper Smith & Cross Traditioneller jamaikanischer Rum Und Remy Martin 1738 Cognac um das Getränk zu verstärken, während Bryant es verwendet Goslings dunkler Rum und Korbel-Brandy.

Im Restaurant Delhi, New York EightyMain , in den New Yorker Catskill Mountains, verwendet Chefkoch und Inhaber Will Johnson Banks 5 Island Rum tauscht aber Brandy gegen eine wechselnde Besetzung aus Amari . „Es ist eine kleine Wendung, senkt den Alkoholgehalt und verändert das Geschmacksprofil“, erklärt Johnson. Amari könne Noten von Zitrusfrüchten, Menthol oder Wurzelrinde einbringen, je nachdem, was sie verwenden, sagte er. „Angostura hat einen Amaro, der wirklich gut funktioniert, und Averna funktioniert auch super.“