Die Ferien sind vorbei und der lange, kalte Winter steht vor der Tür. Genießen Sie die Stunden im Fondueing. Fondue ist mehr als perfekt für einen intimen Abend oder ein ungezwungenes Abendessen mit Freunden. Es ist mehr als Brot und Käse (aber das ist es auch.) Lassen Sie sich von den folgenden Optionen zum Selbstkochen inspirieren, die zu passenden Weinen passen:

Gruyère-Käsefondue
Fondue wurde vor Jahrhunderten in der Schweiz populär, wo Gruyère-, Emmentaler- und Raclette-Käse mit Kirsch gemischt und Brot in die cremige Zubereitung getaucht wurde, um ein gemütliches und gemeinsames Essen zu ermöglichen. Käsefondue ist möglicherweise das ultimative Komfort-Essen für einen stürmischen Winterabend.
Beilagen: Crusty Baguette Salami Würfel von Granny Smith Äpfeln marinierten Pilz Essiggurken.
Weinpaarung: Die Knusprigkeit eines nicht trockenen Rieslings oder Chenin Blanc schneidet durch den reichen Gruyère, während die fruchtigen Noten der Weine zu Äpfeln oder Birnen passen, die in den Käse getaucht sind.

Ölfondue
Heißes Öl brennt das Äußere von Lebensmitteln an, während die Säfte versiegelt werden. Es ist ein reichhaltiger, dekadenter Fondue-Stil, der sich perfekt für ausgewählte Rindfleischstücke und festen Fisch eignet. Und heißes Ölfondue macht Killer-Bratkartoffeln. Verwenden Sie Pflanzen- oder Maisöl und stellen Sie sicher, dass die Temperatur bei etwa 375 Grad bleibt. Je niedriger und das Essen nimmt zu viel Öl auf.
Beilagen: Kleine Würfel aus rohem Rinderfilet, Hühnerbrust oder Schwertfischpilzen, süße Zwiebelwürfel aus gebackenen, aber immer noch festen Kartoffeln auf der Haut.
Weinpaarung: Sekt gleicht die Fettigkeit in frittierten Lebensmitteln aus. Trinken Sie also einen spanischen Cava oder einen italienischen Prosecco.

Rinderbrühe-Fondue (Court Bouillon)
Bei diesem kalorienarmen und dennoch aromatischen Fondue, ähnlich wie beim chinesischen Hot Pot, werden Rinderbrühe und Rotwein mit Knoblauch und Kräutern gekocht. Und das Beste ist vielleicht, die wohlschmeckende, gewürzte Brühe zu schlürfen, die am Ende übrig bleibt.
Beilagen: Kleine Würfel roher Rinderfiletpilze blanchierten Perlzwiebeln blanchierten Brokkoliröschen.
Weinpaarung: Probieren Sie eine erdige rote Côtes du Rhône oder einen nicht klassifizierten Bordeaux, der gut zu dieser fast geschmorten Art des Kochens von Rindfleisch und Gemüse passt.
Schokoladenfondue
Obwohl manche sofort an Schokolade denken, wenn sie Fondue hören, entstand Fondue als Dessert erst in den 1960er Jahren. Verwenden Sie hochwertige dunkle Schokolade oder Milchschokolade und werden Sie kreativ, indem Sie Kokosflocken, Mini-Marshmallows oder geröstete Haselnüsse einrühren.
Beilagen: Würfel Pfund Kuchen Erdbeeren Bananenscheiben Kiwi Scheiben Ananaswürfel.
Weinpaarung: Banyuls, der in Südfrankreich hergestellte rote Dessertwein, passt wunderbar zu Schokoladenfondue. Seine nussigen Noten ähneln einem gelbbraunen Portwein, obwohl er leichter und weniger süß ist, während eine gute Säure verhindert, dass der Wein (und das Dessert) süßlich werden.

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Gruyère Fondue
Servieren Sie vier

1 große Knoblauchzehe, halbiert
1 Tasse trockener oder nicht trockener Riesling oder Chenin Blanc
3 Esslöffel Zitronensaft
2 Tassen geriebener Gruyère-Käse
2 Teelöffel Maisstärke
1 Esslöffel Kirsch (optional)
Salz und weißer Pfeffer

Beilagen: Würfel aus knusprigen Baguettewürfeln oder Scheiben Salamiwürfel aus Granny Smith-Äpfeln Trauben gekochte Pilze, Essiggurken oder Cornichons.

Reiben Sie die Innenseite des Fonduetopfs mit den geschnittenen Knoblauchzehen ein und werfen Sie sie dann weg. Stellen Sie den Fonduetopf auf mittlere Hitze ein. Wein und Zitronensaft dazugeben und zum Kochen bringen. Nach und nach den Gruyère-Käse und die Maisstärke unter ständigem Rühren hinzufügen. Fügen Sie den Kirsch hinzu, wenn Sie ihn verwenden, und rühren Sie ihn ständig mit einem Holzlöffel in einer „Acht“ -Bewegung um, bis die Mischung etwa fünf Minuten lang eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Topf auf den Tisch stellen.

Court Bouillon Fondue
Serviert vier

2 Dosen (jeweils 10,5 Unzen) Rinderbrühe (kann auf Wunsch natriumarm sein)
1 Tasse trockener Rotwein (wie Côtes du Rhône)
2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
1 Lorbeerblatt
Mehrere Zweige frischer Rosmarin
Mehrere Zweige frische Petersilie
Mehrere Zweige frischer Thymian
Frisch geknackter Pfeffer
Alle Zutaten in den Fonduetopf geben und abgedeckt 45 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie fertig sind, bringen Sie es zum Kochen und stellen Sie den Fonduetopf auf den Tisch. Halten Sie dabei die Temperatur bei hohem Siedepunkt / niedrigem Siedepunkt. Fügen Sie bei Bedarf weitere Brühe und / oder Wein hinzu.

Beilagen: Kleine Würfel rohes Rinderfilet rohe Pilze blanchierte Perlzwiebeln blanchierte Brokkoliröschen.

Fondue-Dip-Saucen:
Probieren Sie einige dieser Dip-Saucen neben in Öl oder Brühe gekochtem Essen. Alle Mengen sind nach Geschmack, abhängig von der Menge der Sauce, die Sie benötigen:

Meerrettich-Sahne-Sauce: Saure Sahne, Meerrettich, Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer.
Indische Currysauce: Saure Sahne oder Joghurt, Currypulver, fein gehackter Koriander, Salz, weißer Pfeffer.
Sesam-Ingwer-Sauce: Sesamöl, Reisweinessig, Sojasauce, geriebener Ingwer-Hackfleisch, Sesam, frisch gemahlener Pfeffer.
Rotweinvinaigrette: Olivenöl, Rotweinessig, gehackter Knoblauch, frisches oder getrocknetes Basilikum, Salz, frisch gemahlener Pfeffer.
Kelly Magyarics ist Weinpädagogin und Schriftstellerin in der Region Washington, DC. Sie kann über ihre Website erreicht werden, www.trywine.net .