Italienische Köche und Winzer behalten klassische Methoden bei und passen gleichzeitig die aus der Neuen Welt gelernten Techniken mit spektakulären Ergebnissen an.

Manchmal scheint Italien eher ein riesiger Weinberg als ein Land zu sein. Überall, wo Sie abbiegen, wachsen Trauben. Die meisten von uns denken darüber nach, Weine basierend auf der vor uns liegenden Auswahl an Speisen zu kombinieren, aber der Reichtum an Weinbergen in Italien lässt Sie sich fragen, ob die Entwicklung der italienischen Küche darauf beruhte, dass sie zu den großartigen Weinen des Landes passte, und nicht umgekehrt.

Diejenigen von uns, die Italien kennen, erkennen, dass das Land etwas ganz Besonderes ist, das tief in sich hineinreicht und zu unserem ungehemmten Selbst spricht. Italiener legen großen Wert auf ein herzhaftes Lachen, Vier-Gänge-Menüs und ein volles Glas Wein, auch beim Mittagessen. Und das mit äußerster Leichtigkeit, selten nachsichtig. Dies ist nur einer der Gründe, warum wir Amerikaner eine Liebesbeziehung zu allen italienischen Dingen haben: dem Land, den Menschen, der Sprache und natürlich dem Essen und dem Wein.

Italienischer Wein hat eine zentrale Rolle bei der Entwicklung unserer eigenen Weinkultur gespielt. Werfen Sie einen Blick auf die kalifornischen Weinpioniere von Gallo bis Mondavi. Erinnern Sie sich an einige der ersten in unser Land importierten Duo-Silbenweine wie Bolla, Riunite und Corvo? Wir haben diesen Weinen viel zu verdanken, weil wir auch dank ihnen heute eine Weintrinknation geworden sind.

Die italienischen Weinexporte in die USA haben 2006 nach Angaben des italienischen Wein- und Lebensmittelinstituts einen Wert von über einer Milliarde Dollar überschritten. Dies entspricht einer Volumensteigerung von fast 7% und einem Wertzuwachs von 8% gegenüber dem Vorjahr. Italien ist der größte Weinexporteur in die USA USA Und die neuesten vom Wine Marketing Council veröffentlichten Daten zeigen, dass Amerikas beliebtester Ort, um Wein zu genießen, italienische Restaurants sind (ausgenommen Pizzerien).

Klar, wir verdanken Italien viel für seinen Beitrag zur amerikanischen Weinkultur. Aber Amerika hat den Gefallen bis zu einem gewissen Grad erwidert. Unser Schmelztiegel-Ansatz für alle kulturellen Dinge, unser Instinkt, über unsere Grenzen hinauszuschauen, wirkt sich auf die Art und Weise aus, wie italienische Köche ihre Kunst angehen. Wie unsere italienische Redakteurin Monica Larner aus Rom berichtet, Die italienische Gastronomie erlebt einen wahrhaft glorreichen Moment - Essen auf dem Land ist jetzt besser als je zuvor. Einer der wichtigsten Gründe für diesen plötzlichen Anstieg des kulinarischen Vertrauens ist, dass amerikanische Köche die italienische Kochphilosophie angenommen haben und ein Dialog zwischen den beiden Nationen begonnen hat: Geheime Zutaten und Rezepte aus Italien werden gegen neue und innovative Küchentechnologien aus den USA ausgetauscht. Das kombinierte Ergebnis ist eine wunderschön raffinierte und weiterentwickelte Küche, die ihre echten italienischen Wurzeln und Traditionen nie aus den Augen verloren hat. In unserer Titelgeschichte finden Sie eine Liste von Restaurants, die Barrieren durchbrechen. Wir hoffen, dass Sie die Gelegenheit haben, in einem dieser Restaurants zu essen und Nuova Cucina Italiana selbst zu entdecken.

Italiens Geschichte wurde von Anfang an auf die Rebe übertragen, aber trotz ihres enormen enologischen Erbes bleibt die Welt der italienischen Weine für viele amerikanische Verbraucher verwirrend und verwirrend. Es gibt so viele Weinregionen (insgesamt 20 Regionen mit 300 verschiedenen Weinzonen) und so viele Trauben, die für die kommerzielle Weinherstellung verwendet werden (400 und Zählung). Um die Verwirrung zu lindern, stellt Monica Larner in ihrem Artikel sechs Weinregionen vor, die Ihnen vielleicht nicht vertraut sind, in denen die Produzenten Weine mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen anbieten, die diese Küsten jedoch zu sehr vernünftigen Preisen erreichen. Südtirol, Sardinien, Kampanien und Apulien sind nur einige der regionalen Namen auf Etiketten, die im italienischen Gang Ihres Einzelhandelsgeschäfts mehr Platz beanspruchen und Ihre Aufmerksamkeit verdienen.

Wenn Italiener stolz auf die Vielfalt ihrer Weinanbaugebiete sind, lade ich sie ein, Santa Rita Hills im kalifornischen Santa Barbara County zu besuchen. Steve Heimoff untersucht die erstaunliche Vielfalt des Mikroklimas in dieser relativ kleinen AVA (heute offiziell als Sta. Rita Hills bekannt). Hier hat Pinot Noir wirklich ein Zuhause gefunden und es ist faszinierend, wie diese Sorte, die so ortsspezifisch und so terroirempfindlich ist, von den talentierten Winzern der Region behandelt wird.

Roger Voss betrachtet drei der Familien, die tief in der Hafenindustrie verwurzelt sind. Es ist eine spannende Geschichte darüber, wie Familienunternehmen trotz massiven Drucks zur Konsolidierung, Fusion oder zum Verkauf zusammenhalten.

Die Weinwelt ist eine der letzten, in denen Familienbesitz so wichtig ist, in Portugal, den USA und anderswo. Und welches Land ist ein besseres Beispiel für das Teilen von großartigem Essen, gutem Wein und unerhörten Geschichten durch die Familie als Italien?

Gesundheit!

Adam Strum