Cognac

Trinken Sie dies jetzt: Züchter Cognac

Sie kennen vielleicht „Farmer Fizz“, relativ kleine Champagner, die von den Weinbauern hergestellt, abgefüllt und verkauft werden. Machen Sie sich jetzt bereit für den Anbau von Cognacs.

Obwohl es sich immer noch um eine relativ kleine Bewegung handelt, suchen versierte Sommeliers nach diesen handwerklichen Bränden, weil sie nicht nur reich an Tradition und Terroir sind, sondern oft - überraschenderweise - weitaus günstiger als die bekannten Marken.

'Es ist das Äquivalent zu Farm-to-Table-Essen, aber für erstklassigen Cognac', sagt Jason Wagner, Sommelier bei The Gage and Henri in Chicago. 'Sie probieren eher ein landwirtschaftliches als ein hergestelltes Produkt, und es kommt im Geschmack zum Ausdruck', sagt er. 'Es ist in der Komplexität näher am Wein als an den größeren Häusern.'

„Cognacs, die direkt von den Landwirten bezogen werden, sind äußerst standortspezifisch“, sagt John Mitchell, Sommelier und Weindirektor bei Stella! in New Orleans. 'Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, die Geschichte dieser kleinen Produzenten zu erzählen, die es lieben, der Erde etwas zurückzugeben und ein überlegenes Produkt herzustellen.'

Mitchell ist so verliebt in diese kleinen Cognacs und führt nur noch von Züchtern hergestellte Etiketten auf seiner Liste.