Bevor sie kühl waren, waren Tapas ein Baressen, etwas, das die Kunden dazu brachte, Wein oder Bier zu trinken. Heute wurde die Definition um alles erweitert, was mundgerecht ist oder eine kleine Platte mit endlosen Interpretationen. Stellen Sie sich das als eine ganze Kategorie von Lebensmitteln mit einer spanischen Bezeichnung für Vorspeisen vor.

Im Folgenden finden Sie zwei Rezepte für mit Speck umwickelte gefüllte Datteln, eine hauspartyfreundliche Kombination, die besonders gut zu jedem Getränk mit etwas Körper passt. Um Zeit zu sparen, wenn die Party beginnt, bauen Sie sie im Voraus und kühlen Sie sie. Kurz vor dem Erhitzen die Datteln auf Raumtemperatur bringen, kochen und servieren.

Gefüllte Medjool Dates mit Piquillo Pfeffersauce

Adaptiert von Küchenchef Koren Grieveson von Mit in Chicago

Termine

8 Scheiben rauchiger Speck, längs halbiert
16 Medjool-Datteln, entkernt
8 Esslöffel ungekochte Chorizo
Piquillo-Sauce (Rezept unten)
Kleiner Bund Petersilie, gehackt

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Füllen Sie Datteln mit der ungekochten Chorizo, wobei Sie für jedes Datum einen halben Esslöffel Chorizo ​​verwenden. Wickeln Sie jedes Datum mit einer halben Scheibe Speck ein.

Legen Sie die Datteln für ca. 15 Minuten in den Ofen oder bis die Chorizo ​​durchgekocht ist. Auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten, bis der Speck knusprig ist. Auf einem warmen Teller in einem Pool mit Piquillo-Sauce servieren und mit gehackter Petersilie garnieren. Macht 16 verpackte Datteln.

Für die Piquillo-Sauce:

8 Unzen Piquillo-Paprika (oder geröstete Paprika)
16 Unzen ganze, geschälte Tomate
6 Esslöffel Knoblauch, dünn geschnitten
8 ganze geschälte Schalotten, dünn geschnitten
Salz und Pfeffer

In einem Topf Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Fügen Sie Piquillo-Paprika und Tomatenkonserven mit Saft hinzu. Bei schwacher Hitze ca. 1½ Stunden kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren. Beiseite stellen oder bis zum Gebrauch kühlen.

Dátiles con Béicon (Datteln gefüllt mit Mandeln und Valdeón, eingewickelt in Speck)

Adaptiert von Küchenchef Seamus Mullen von Boqueria in New York

8 Medjool-Daten
8 Marcona-Mandeln, geröstet
8 Teelöffel Valdeon oder Cabrales Blauschimmelkäse
4 Scheiben Speck, längs halbieren
8 Zahnstocher

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Schneiden Sie jedes Datum entlang einer Seite. Entfernen Sie die Grube und ersetzen Sie sie durch eine geröstete Marcona-Mandel. Geben Sie einen Teelöffel Käse in das Datum und schließen Sie es. Wickeln Sie jedes Datum mit einer halben Scheibe Speck ein und sichern Sie es mit einem Zahnstocher. Im 400-Grad-Ofen goldbraun backen. Macht 8 verpackte Datteln.