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Kaffee-Cocktails

Kaffee-Cocktails jenseits von Baileys

T.hDank an die Mixologen, die mit handwerklichen Röstern und Red Bull aufgewachsen sind, ist der Gedanke, lustigen Schlägen Schwung zu verleihen, auf die nächste Stufe gestiegen und hat das einmal nach dem Abendessen getrunkene Kaffeegetränk auf Brunch- und Happy-Hour-Menüs gebracht.

Beim Höfliche Bestimmungen In San Diego probierte der Barkeeper / Inhaber Erick Castro eines seiner Biere, den Speedway Stout, und probierte sofort Kaffeenoten. Er nutzte den kaltgepressten Kaffee des Coffee & Tea-Kollektivs und kreierte den Dublin Iced Coffee, eine Mischung aus Jameson Irish Whiskey, braunem Zuckersirup, kaltgepresstem Kaffee und Speedway Stout.

Im New Yorker East Village machen das Barkeeper / Barista-Duo Sother Teague und Natalie Czech den Kaffeecocktail zu einer Kunstform. Die tschechische Liebe zum Kaffee blühte auf, als sie Counter Culture ausgesetzt war, einem Röster mit einer kultischen Anhängerschaft unter Kaffeefreaks.

Teague führt das Barprogramm bei Liebe und bitter , spezialisiert auf Amari und andere Arten von Bitterstoffen. Ihr kreativer Prozess beginnt mit der Identifizierung der Aromen, die für jede Bohnensorte einzigartig sind. Anschließend fügen sie kleine Mengen Amaro oder andere Spirituosen hinzu, um diese Aromen zu verbessern oder zu ergänzen. Ein aktueller Favorit ist der kenianische Ndaroini von Counter Culture, den der Tscheche als 'fast herzhaft und zitrisch wie eine Tomate oder die Aromen eines Taco' beschreibt.



Teague kombinierte es sofort mit Blanco Tequila und Pacifico Bier und fügte dann Averna, Maulwurfsbitter und Orangencitrat hinzu. So unwahrscheinlich es auch klingen mag, das Endergebnis ist ein Kräuter-, leichter und erfrischender Cocktail, der gut zu Schweinefleisch-Tacos und Koriander passt.



Andere Mixologen folgen diesem Beispiel und experimentieren mit diesem Grundmedium in Chicago, Boston und natürlich in Portland und Seattle. Castro sagt voraus, dass französische Pressen und andere Kaffeeausrüstungen bald gängige Werkzeuge hinter der Bar sein werden.

Kaffee-Cocktails

Krakatoa



Rezept mit freundlicher Genehmigung Hale Pele, Portland, Oregon

1 Unze Smith und Cross Traditional Jamaica Rum
1½ Unzen Coruba Dark Rum
½ Unze B.G. Reynolds 'Don's Mix Sirup
½ Unze B.G. Reynolds 'Passionsfruchtsirup
¾ Unze Limettensaft
¾ Unze Grapefruitsaft
¾ Unze Orangensaft
2 Unzen kalt gebrühter Kaffee
flammender orangefarbener Vulkan garnieren (siehe unten)

Bauen Sie einen Malzdosenmischer mit 8 Unzen Crushed Ice ein und gießen Sie ihn in ein Superdistelglas. Mit einem flammenden orangefarbenen Vulkan garnieren. Mit Zimt bestreuen.

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1 Kalkrad
2 einfache Croutons, eingeweicht in Zitronenextrakt
1 Orange, geschält mit einem 'y' -Schäler
Eine Prise Zimt

Schweben Sie ein Kalkrad auf zerstoßenes Eis. Die in Zitronenextrakt getränkten Croutons auf das Rad legen. Nehmen Sie eine Orange und schälen Sie die Oberseite oder Unterseite der Orange mit einem „y“ -Schäler so, dass sie sich in Form eines Kegels krümmt. Lassen Sie oben auf dem Kegel ein Loch, damit Sie die Croutons mit einem Streichholz in Brand setzen können. Es wird wie ein Mini-Vulkan aussehen. Dann mit geriebenem Zimt bestreuen

Halb geschlossene Augen

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Dave Shenaut, Barchef, Raven & Rose, Portland, Oregon

1½ Unzen Kaffee-infundierte Byrrh Grand Quinquina (Rezept unten)
3 Unzen Boylans Selters

Benötigte Ausrüstung: Yama Cold Brew Drip Tower

Gießen Sie in einem doppelten altmodischen Glas Byrrh mit Kaffee über Eis und belegen Sie es mit Selters. Mit einer Orangenspirale garnieren.

Füllen Sie die Oberseite mit einem Yama Cold Brew Tower mit Byrrh anstelle des üblichen Eiswassers und mahlen Sie den Kaffee grob. „Wir verwenden Chelfit, eine trocken verarbeitete Kaffeebohne aus der äthiopischen Region Sidamo, die von Andrea Spella von Spella Caffe geröstet wird“, sagt Shenaut. 'Wir empfehlen einen mittelröstigen afrikanischen Kaffee mit einem Ursprung, glatten dunklen Schokoladenqualitäten sowie hellen Fruchtaromen und hohem Säuregehalt.'

Christiansted Kanonen

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Jesse Card, Barkeeper, Raven & Rose, Portland, Oregon

'Die Kanonen des Fort Christiansvaern in Christiansted, St. Croix, haben seit dem 18. Jahrhundert fleißig Wache gehalten', sagt Card. „Ich dachte, sie könnten einen koffeinhaltigen Muntermacher benutzen, um etwas länger Wache zu halten. Unser Spella Cold Drip Coffee ist ein einzigartiger Braten nur für Raven & Rose. “

2 Unzen Cruzan Single Barrel Rum
1 Unze Spella Cold Drip Coffee
½ Unze B.G. Reynolds 'Vanillesirup
2 Unzen Bundaberg Root Beer

In einem mit Eis gefüllten Cocktail-Shaker Rum, Kaffee und Vanillesirup mischen und 12 Sekunden lang schütteln. Das Getränk über Crushed Ice doppelt in ein Collins-Glas abseihen. Top mit Root Beer.

Cafe con Alma

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Nick Crutchfield, Barkeeper, Commonwealth Restaurant und Skybar, Charlottesville, Virginia

1 Unze La Puritita Verdá mezcal
½ Unze brauner Zucker einfacher Sirup
¼ Unze Green Chartreuse
¾ Unze Bitterer Kürbis
3 Unzen heißer dunkler gerösteter schwarzer Kaffee

Schlagsahne, geriebene Orangenschale und Sal de Guisano (optional) zum Garnieren.

Welche Staaten sind in Neuengland enthalten?

Mischen Sie die Zutaten in einem Becher. Top mit frisch geschlagener nicht gesüßter Sahne und geriebener Orangenschale. Staub mit Sal de Guisano.