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Bier

Kaffeebiere sind das neueste Buzz

Kaffee und Bier dienen als Öffnungs- und Schließvorhänge des Tages. Dass sich diese beiden kreuzen würden, ist nicht überraschend - die geröstete Kraft des Kaffees betont die schokoladigen, javaartigen Aromen von mitternachtsfarbenen Trägern und Stouts.



Es ist zwar nichts Falsches daran, Espresso einfach in Stouts zu werfen (versuchen Sie es) Elysian Split Shot Espressomilch Stout ), erfinderische Brauer kreieren überzeugende Mashups, indem sie Bohnen rösten, in Fässern reifen lassen und Kaffee in leichteren, scheinbar unpassenden Stilen wie bitteren India Pale Ales, erfrischenden blonden Ales und zarten Cream Ales aufgießen.

'Es ist einzigartig und überraschend, wenn Sie zum ersten Mal so ein Bier trinken', sagt Chris Davison, Chefbrauer bei Wolf's Ridge. Seine Kreation, Clear Sky Daybreak, ist ein goldenes Sahne-Ale, das mit einer rotierenden Auswahl an Bohnen gewürzt ist. „Das Sahne-Ale war eine erstaunliche leere Tafel. Du fängst wirklich an, die Nuancen jeder Bohne herauszusuchen. “

Modern Times bringt den Kaffee-Bier-Crossover auf den Höhepunkt. Der Brauer aus San Diego röstet seinen eigenen Kaffee, der in der Tüte verkauft wird, und fügt seinen Haferflocken-Stout aus dem Schwarzen Haus hinzu. Es gibt auch Dosen mit kalt gebrühtem Kaffee, betreibt ein Café im Schankraum und reift Bohnen in Fässern, die einst Madeira oder Rum enthielten.



'Von der Beschaffung über das Rösten bis zur Dosierung können wir all diese Dinge mit Blick auf ein bestimmtes Bier tun', sagt Jacob McKean, Gründer und CEO des Unternehmens.

Meistens verleihen Brauer das gerade versickerte Aroma mit kalt gebrühtem Konzentrat oder durch Einweichen von Bohnen in Bier. McKean sagt: 'Wir sind fest davon überzeugt, dass der beste Weg, dem Bier Kaffee hinzuzufügen, darin besteht, frisch geröstete ganze Bohnen in kaltes, nicht kohlensäurehaltiges Bier zu tauchen.'

Dennoch ist es ein Balanceakt, erhabenes Kaffeebier zu kreieren.

'Wenn es nicht nach starkem schwarzen Kaffee riecht, denken die Leute, dass der Kaffee nicht da ist', sagt Davison. 'Bei den leichtesten Braten habe ich großartige Ergebnisse bei wirklich blassen und ungewöhnlichen Bieren wie unserem Hefeweizen und Helles Lager erzielt - Biere, in denen sowieso niemand einen intensiven, gerösteten Kaffeegeschmack haben möchte.'

Fünf Kaffee im Fassalter, um Sie aufzuwecken

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Stone Brewing Co. | Mokka IPA

Stone verwischt die Grenzen zwischen Brauer und Barista mit diesem doppelten IPA, das mit Espresso, Kakao und Laktose versetzt ist und für Süße sorgt, die durch Bitterkeit im Backend ausgeglichen wird.

Schurke Ales | Cold Brew IPA

Die Oregonianer schlugen diese augenöffnende IPA mit einheimischem Hopfen und mischten dann das kühne Stumptown Cold Brew für einen lebhaften Schlag ein.

Neuzeit Bier | Stadt der Toten

'Kaffeebohnen im Fassalter nehmen den Geschmack und das Aroma des Fasses in hohem Maße an', sagt McKean über den Kaffee mit Bourbon-Fass, der seinen opulenten, temperamentvollen Stout schmeckt.

Wolfskamm | Tagesanbruch bei klarem Himmel

Die Brauerei in Columbus, Ohio, behandelt ihr glattes, knuspriges Sahne-Ale mit Vanilleschoten und einer rotierenden Auswahl leicht gerösteter Kaffeebohnen.