Wir alle wissen, dass sich die Welt des Weins ständig erweitert. Der durchschnittliche Weintrinker ist heute mehr Sorten, Regionen und Stilen ausgesetzt als je zuvor. Wer seine Geschmacksgrenzen überschreitet, kann über die mit Pinot Grigio und Cabernet Sauvignon überfluteten Verkaufsregale hinausblicken und stattdessen die Entdeckung eines mineralischen Ätna Bianco oder eines würzigen österreichischen Zweigelt genießen.

Viele Getränkekenner haben sich jedoch noch nicht mit einem unterbesungenen Weinsektor befasst: Apfelwein. Das ist richtig, Apfelwein ist technisch gesehen ein Wein.

Six-Pack-Hüllen und unzählige Fässer mit süßem, apfeligem, alkoholischem Saft haben den Apfelwein optisch in das gleiche Getränkelager wie Bier gebracht. Zum Booten die Büro für Alkohol- und Tabaksteuer und Handel (TTB) hat die Kategorie getrennt und alles, was mit Äpfeln und weniger als 8,5 Vol .-% Alkohol (abv) Apfelwein (oder häufiger harter Apfelwein) hergestellt wurde, und alles, was darüber hinausgeht, als Fruchtwein eingestuft, wodurch die wahren Allianzen des Getränks in Frage gestellt werden.

Der Fermentationsweg von Cider ähnelt technisch der Traubenweinproduktion, und die gesamte Kategorie verdient es, als solche behandelt zu werden.

Aber die wahre Wahrheit über Apfelwein könnte nicht klarer sein. Sein Fermentationsweg ähnelt technisch der Traubenweinproduktion - Saft plus Hefe entspricht Alkohol und Kohlendioxid - und die gesamte Kategorie verdient es, als solche behandelt zu werden.

Ähnlich wie bei Traubenweinen ist die Auswahl der Sorten bei Apfelwein wichtig. Ähnlich wie Tisch- oder Safttrauben nicht ideal für die Weinherstellung sind, sind gewöhnliche Essäpfel - denken Sie an Fuji, Gala, Pink Lady - nicht die besten Optionen, um den komplexesten oder ausgewogensten Apfelwein herzustellen. Tanninreiche und / oder säurereiche Früchte sind der Schlüssel für eine qualitativ hochwertige Produktion. Die meisten Sorten sind dunkel, steinhart und ausschließlich für die Verwendung in Apfelwein kultiviert.

Während es Beispiele für sortenreine Cider gibt, werden viele der besten Abfüllungen aus einer Mischung von Äpfeln hergestellt, die jeweils unterschiedliche Geschmacks- und Strukturkomponenten verleihen. Ebenso wie ein ausgewogener Bordeaux die saftige Rundheit von Merlot mit der Struktur und Intensität von verbindet Cabernet. Es ist durchaus üblich, dass Apfelsorten auf einem Apfelweinetikett eine untergeordnete Rolle spielen, so wie Weinetiketten der Alten Welt häufig das Terroir der Region im Gegensatz zu den darin enthaltenen Trauben hervorheben.

Die Apfelweinkategorie ist insgesamt sehr vielfältig und umfasst alles von Hopfen- oder Fruchtoptionen aus Apfelkonzentrat bis hin zu Güssen, die Zeit und Ort in der Flasche wirklich ausdrücken. Obwohl derzeit Cider mit Massenattraktivität den Markt dominieren, verdienen die kleinen, nachdenklichen Produzenten die größte Aufmerksamkeit. Leider wissen die meisten Verbraucher kaum, dass sie existieren.

Es gibt bereits großartige Apfelweine, und da immer mehr Menschen mit der Kategorie vertraut werden, wird die Messlatte für Qualität sicherlich auf ganzer Linie steigen. Wenn Sie das nächste Mal in einer Weinhandlung sind, widmen Sie dem Apfelweinbereich mehr Aufmerksamkeit und werden Sie Teil dieser aufkeimenden Kategorie.

Die Frauen, die amerikanischen Apfelwein vorwärts führen

Ein gemischter sechs Apfelwein zu versuchen

Art & Science 2016 Humble Cider (Oregon) Wein und Apfelwein gehen Hand in Hand von diesem Hersteller, der sowohl Trauben- als auch Apfelwein probiert.

Barrika Basque Cider (Spanien) Hell und lebendig - denken Sie an Txakoli (aus derselben Region), aber aus Äpfeln hergestellt.

Olivers traditioneller Apfelwein (England) Ein klassischer Herefordshire-Apfelwein, der reichhaltige Obstgartenfrüchte mit viel Grip verbindet.

Redbyrd 2017 Cloudsplitter (New York) Ein traditioneller Apfelwein aus biologisch-dynamisch angebauten Äpfeln aus den Fingerseen.

Tilted Shed 2017 Lost Orchard (Kalifornien) Aus biologischem Anbau stammende Früchte von Sonoma ergeben einen erdigen, tanninhaltigen Apfelwein.

Weidmann & Groh Grohsecco (Deutschland) Wenn Sie Prosecco mögen, schauen Sie sich diese deutsche Alternative an.