Fragen Sie jeden in der Bierindustrie nach Charlie Papazian und bereiten Sie sich auf ein Ohr voller Lob vor. Das heißt: Die Gründer von drei der bahnbrechendsten Craft Brew-Unternehmen - Sam Adams, Dogfish Head und Sierra Nevada - schreiben Papazian und sein Buch alle zu. Die völlige Freude am Homebrewing als Haupteinfluss. Wir setzen uns mit dem Autor zusammen und nutzen seine Rolle als König des Homebrewing.

Warum hast du angefangen Homebrewing?
Ein Typ namens George Conner betrat mein Leben. George war ein Biertrinker und es dauerte nicht lange, bis er vorschlug, seinen Nachbarn zu besuchen, der Bier herstellt. Wir hatten noch nie von 'Homebrewing' gehört. Mit ein wenig Zögern versuchten wir ein nachbarschaftliches Gebräu. Die Neuheit, sein eigenes Bier zu machen, faszinierte mich viel mehr als der Geschmack. Wir gingen begeistert, inspiriert und mit einem kryptischen Rezept auf einer 3 x 5 Zoll großen Karte davon.

Was sind deine Lieblingsbiere zum Brauen?
Ich braue gewöhnliches Bitter, IPA, Pale Ale, dunkles Lager nach tschechischer Art, Pilsners (sowohl Malz als auch Zusatz), Helles nach deutscher Art und einen dunklen, aber milden Stout nach irischer Art.

Warum ist das Brauen zu Hause Ihrer Meinung nach so beliebt geworden?
Es ist ein lustiges, lohnendes und sehr zugängliches Hobby. Das soziale Netzwerk, das sich aus der Herstellung und dem Genuss Ihres eigenen Bieres ergibt, ist eine treibende Kraft - seit den Anfängen der Renaissance des Homebrewing in den frühen 1970er Jahren.

Es wächst jetzt und wird weiter wachsen, da es alle Altersgruppen überschreitet, sowohl jüngere Erwachsene als auch ältere Erwachsene finden ihren eigenen „Groove“ darin, wie sie sich dem Hobby nähern und es genießen. Es ist sowohl eine Kunst als auch eine Wissenschaft und das Hobby ist entweder aus der Perspektive der rechten oder der linken Gehirnhälfte oder aus der Perspektive der rechten oder linken Gehirnhälfte zugänglich, d. H. Kreativ, innovativ oder traditionell und wissenschaftlich.

Ein frischer Leitfaden für Hopfen in Bier

Kennen Sie einen Profi-Brauer, der nicht als Homebrewer angefangen hat?
Sie existieren, aber mir fällt keine ein. Ahhhh, warte ... Da ist Fritz Maytag, der uns unsere moderne Anchor Brewing Company und Anchor Steam gegeben hat.

Wirst du jemals Profi werden?
Wenn ich Profi geworden wäre, hätte ich das schon vor langer Zeit getan. Ich liebe, was ich tue. Ich liebe Homebrewing. Ein professioneller Brauer zu sein, ist eine andere Art von intimer Beziehung zu Bier und Brauen, aber viel anders als beim Hobbybrauen. Wenn Sie also meine Familie und mich zum Brauen an einigen der schönsten Orte der Welt einladen, komme ich vielleicht vorbei, um ein Gastbier zu brauen. Aber Vollzeit Prez von der Brewers Association zu sein, gibt mir momentan nicht viel Zeit dafür.

Was ist Ihr Lieblingsrezept (und können wir es haben)?
Es gibt einfach kein Lieblingsrezept, das ich habe. Fast alle meine Rezepte sind original. Wie bei jedem Homebrewer erhalten Sie vielleicht eine Idee oder sogar ein Rezept von jemandem oder irgendwo, aber ich finde mich unweigerlich dabei, mich an mein Brühsystem, die Verfügbarkeit von Zutaten und meine Geschmackspräferenz anzupassen und zu optimieren. Wenn ich eine hätte, würde ich sie dir geben. Aber ich habe viele.

Die Homebrews, die ich am häufigsten herstelle, sind die Biersorten, die nur sehr wenige amerikanische professionelle Craft Brewer herstellen. Frisches, originalgetreues dunkles Lager im tschechischen Stil, English Ordinary Bitter und Helles im deutschen Stil sind nur einige Biersorten, die in Ihrem örtlichen Pub nur selten serviert werden. Und wenn ich meinen kakaoreichen Stout nach irischer Art mit einem Hopfen mit fruchtigem Mango-Aroma trocknen möchte, kann ich das.