Der Pisco Sour, das offizielle Getränk Perus, wird am ersten Samstag im Februar gefeiert, als ob wir einen Grund brauchen würden, dieses herrlich schaumige Getränk zu trinken.

Der im Ausland lebende amerikanische Barkeeper Victor V. 'Gringo' Morris kreierte den Cocktail während seiner Arbeit in der Morris 'Bar in Lima, Peru, als Variation des Whisky Sour. Es wurde schnell ein Favorit unter den Einheimischen und verbreitete sich bis nach San Francisco.

Wenn Sie noch kein Pisco-Fan sind, sollten Sie Folgendes wissen: Dieser aromatische Traubenbrand stammt aus Peru oder Chile, wo er aus Trauben destilliert und dann in Gefäßen aus Kupfer, Glas, Edelstahl oder Ton gereift wird. Es hat oft eine delikate, parfümierte Qualität, aber wie Wein oder Grappa ändert sich der Charakter stark, abhängig von den Trauben, aus denen es hergestellt wird. Hier sind einige, die Sie in Ihrem nächsten Pisco Sour ausprobieren sollten:

93 Pisco Capel Reservado (Internationale Importeure von Chile Shaw-Ross, Miramar, FL). Der Duft ist fruchtig und ein Hauch rauchig auf der Zunge. Er ist überraschend süß, endet lang und fruchtig mit einigen Kräuter- und Vanillenoten im Abgang. Ein geschmeidiger und raffinierter Pisco mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis.
abv: 40% Preis: $ 16

90 Pisco Portón Mosto Verde Pisco (Peru Pisco Portón, Manhasset, NY). Erdiger, harziger Duft mit einem Hauch von Früchten im Hintergrund. Zuerst ist der Geschmack etwas roh, aber wenn man etwas Zeit hat, um ihn zu belüften, wird er zu einer erdigen, tropischen Fruchtsüße. Weiches Gefühl.
abv: 43% Preis: $ 45.

89 Kappa Pisco (Chile Marnier-Lapostolle, New York, NY). Ein Neuling in der Pisco-Szene, kreiert von einem Spross der Familie Lapostolle Wines. Der Geist ist ausgesprochen süß und blumig, aber es ist die sexy nachtblaue Flasche mit weißen Sternen und klaren Paneelen, die wirklich Aufmerksamkeit erregt.
abv: 42,5% Preis: $ 34

Pisco Sour

2 Unzen Pisco
¾ Unze einfacher Sirup
1 Unze frischer Limettensaft
1 Eiweiß
Angostura Bitter, um zu toppen

Kombinieren Sie alle Zutaten außer Bitter in einem Cocktail-Shaker. Kräftig schütteln, bis das Eiweiß schaumig ist (ca. 10 Sekunden). Geben Sie Eis in den Shaker und schütteln Sie es erneut kräftig, bis es gut gekühlt ist (ca. 10 Sekunden). In ein Cocktailglas abseihen. Geben Sie ein paar Tropfen Angostura Bitters darauf.

Grapefruit Pisco Sour

2 Unzen Pisco
¾ Unze Grapefruitsaft sowie ein zusätzlicher Schuss zum Durcheinander
1 Schuss Zitronensaft
¼ Eiweiß
¾ Unze einfacher Sirup
6 Minzblätter

Kombinieren Sie alle Zutaten außer Bitter im Cocktail-Shaker. Kräftig schütteln, bis das Eiweiß schaumig ist (ca. 10 Sekunden). Geben Sie Eis in den Shaker und schütteln Sie es erneut kräftig, bis es gut gekühlt ist (ca. 10 Sekunden).

Mischen Sie die Minzblätter in einem Cocktailglas mit einem Schuss Grapefruitsaft. Inhalt des Cocktail-Shakers einfüllen.