Zu wissen, wie man Zucchini einfriert, ist der Schlüssel zum Erhalt der Extras aus Ihrem Sommergarten in den kühleren Monaten. Unsere Testküche hat mehrere der beliebtesten Methoden zur Konservierung von Zucchini ausprobiert. Und jetzt verraten wir unsere Geheimnisse zur Antwort auf die Frage „Kann man Zucchini einfrieren?“ (Spoiler: Ja!), einschließlich Details zum Einfrieren von zerkleinerten Zucchini, zum Einfrieren von Zucchini-Nudeln und zur besten Methode, rohe Zucchini einzufrieren, um Gefrierbrand zu verhindern. Befolgen Sie unsere Anweisungen und Sie können sich schon im Voraus dafür bedanken, dass Ihre Abendessen in ein paar Monaten einfach – und lecker – sind, wenn Sie leckeren Sommerkürbis haben, den Sie in Ihre Rezepte integrieren können.

Matthew Clark

Wie man Zucchini einfriert

Unabhängig davon, wie Sie Zucchini zum Einfrieren schneiden, befolgen Sie immer die gleichen vier Schritte.

Schritt 1: Zucchini schneiden

Schneiden Sie die Zucchini mit einem scharfen Messer vorsichtig in die gewünschte Form zum Einfrieren. Je nachdem, wie Sie die Zucchini später verwenden möchten, empfehlen wir Ihnen, einen dieser drei Schnitte zu wählen:

• Mundgerechte Stücke oder Scheiben
• Geschreddert
• Zucchini-Nudeln geschnitten mit a Spiralschneider (48 $, Ziel )

Manchmal werden wir gefragt: „Kann ich eine ganze Zucchini einfrieren?“ Das können Sie sicherlich, aber das Auftauen und die spätere Verwendung wird viel schwieriger sein. (Stellen Sie sich vor, Sie versuchen, einen durchnässten, ganzen, aufgetauten Kürbis zu zerkleinern.) Stattdessen empfehlen wir Ihnen, sich im Voraus mit der Form zu befassen, damit Sie die gefrorene Zucchini schnell verwenden können, wenn Sie bereit sind.

Als Referenz: 1 Pfund Zucchini ergibt normalerweise zwischen 2½ und 3½ Tassen, je nachdem, wie man es zerkleinert. Im Allgemeinen können Sie Folgendes erwarten:

• Etwa 3½ Tassen grob gehackte Zucchini
• Etwa 3 ¼ Tassen ¼ Zoll dicke Zucchinischeiben
• Ungefähr 3¼ Tassen locker verpackte, zerkleinerte Zucchini
• Ungefähr 2⅔ Tassen verpackte zerkleinerte Zucchini
• Etwa 2⅔ Tassen grobe Zucchinispiralen

Kann man Zucchini zum Backen von Brot, Muffins oder Kuchen einfrieren? Ja, für diese Rezepte ist das Einfrieren von zerkleinerten Zucchini die beste Wahl. Versuchen Sie es für Suppen, Eintöpfe und Nudelsaucen in Scheiben oder gehackt. Und wenn Ihnen kohlenhydratarme Nudelsuppen und Nudelgerichte am Herzen liegen, probieren Sie Zoodles.

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Schritt 2: Zucchini blanchieren

FOTO: Matthew Clark

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Blanchieren Sie die Zucchini je nach Größe Ihrer Stücke 30 bis 60 Sekunden lang in kochendem Wasser. Wir empfehlen, zum Kochen der Zucchini einen Suppentopf mit Nudeleinsatz zu verwenden, der es ermöglicht, die Zucchini in einem Schritt ganz einfach aus dem kochenden Wasser zu heben. Geben Sie die Zucchini sofort in eine Schüssel mit Eiswasser.

Küchentipp testen

Kann man Zucchini einfrieren, ohne sie zu blanchieren? Sie können die Zucchini natürlich nach Schritt 1 so wie sie ist einfrieren, aber ein kurzes heißes Wasserbad und ein Eintauchen in Eis deaktivieren Enzyme, die die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass Sie nach dem Einfrieren und Auftauen matschige, verfärbte Zucchini erhalten. Einfach ausgedrückt trägt das Blanchieren dazu bei, dass die gefrorene Zucchini fester (und hübscher) bleibt.

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Schritt 3: Zucchini trocknen

Matthew Clark

Lassen Sie die Zucchini abtropfen und tupfen Sie sie gründlich mit Papiertüchern trocken. Sie können die Zucchini auch mit einer Salatschleuder trocknen oder überschüssiges Wasser nach dem Trocknen mit Papiertüchern entfernen. Das Entfernen der überschüssigen Feuchtigkeit trägt dazu bei, Gefrierbrand zu vermeiden.

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Schritt 4: Zucchini einfrieren

Matthew Clark

Der letzte Schritt zum Konservieren von Zucchini besteht darin, den blanchierten, getrockneten Kürbis in einer einzigen Schicht auf einen zu legen Pergamentpapier Backblech auslegen und über Nacht einfrieren. Sobald die Zucchini gefroren sind, füllen Sie sie in Gefrierbeutel oder luftdichte Gefrierbehälter. Versiegeln, etikettieren und datieren Sie die Pakete und lagern Sie sie bis zu 3 Monate in Ihrem Gefrierschrank.

Die besten Möglichkeiten, gefrorene Zucchini zu verwenden

Matthew Clark

Während gefrorene Zucchini nicht als Ersatz für frische Rohzubereitungen oder gefüllte Zucchinischiffchen geeignet sind, können Sie gefrorene Zucchini in den meisten gekochten oder gebackenen Rezepten genauso verwenden, wie Sie es auch tun würden frische Zucchini .

• Wenn Sie Ihre Zucchini vor dem Einfrieren zerkleinert haben, versuchen Sie, sie zum Backen von Zucchinibrot zu verwenden.
• Versuchen Sie für Zucchini-Nudeln, Zucchini-Nudel-Lasagne zuzubereiten, servieren Sie sie mit Ihrer Lieblings-Pastasauce oder fügen Sie eine Handvoll zu anderen Spaghetti-Gerichten hinzu, wie zum Beispiel unserem Sommer-Spaghetti-Salat.
• Wenn Sie Zucchinischeiben eingefroren haben, probieren Sie es mit Grillen, Luftbraten oder Sautieren, um eine gesunde, köstliche Beilage zu erhalten.

Egal wie Sie sie servieren, Sie werden dankbar sein, dass Sie etwas Zucchini für später aufbewahrt haben.

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