Jedes Jahr besuchen Millionen von Menschen Frankreich, um einige der wertvollsten Weinberge der Welt kennenzulernen. Einer der begehrtesten Stopps ist Burgund ( Burgund auf Französisch ) , eine Region etwa drei Autostunden südöstlich von Paris, die für ihre bekannt ist Pinot Noirs , Chardonnays und mehr als 80 Appellationen zum Erkunden. Obwohl sich in dieser Gegend einige der höchstgelegenen Weinberge und historischen Schlösser des Landes befinden, bedeutet dies nicht, dass eine Reise für preisbewusste Reisende ausgeschlossen ist. Hier erfahren Sie, wie Sie es richtig machen.

Chablis und Umgebung

Im Nordwesten Burgunds liegt die Appellation und das Dorf Chablis. Suchen Sie hier nach Weinen aus die charakteristische weiße Rebsorte der Region, Chardonnay . Was diesen Ort jedoch einzigartig macht, ist sein kühleres Klima und der ikonische Kimmeridgian-Boden aus Kalkstein, Ton und versteinerten Austernschalen, der einen Schluck erzeugt, der mager, mineralisch und hell ist.

Wo man in und um Chablis trinken kann

Für weniger als sieben Euro pro Person kommen Besucher hierher Die Chablisienne , ein kooperatives Weingut, kann eine Verkostung von vier Weinen genießen, darunter Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru. Épineuil, nordöstlich von Chablis gelegen, ist eine weitere einzigartige Appellation, die gastfreundliche Geschmackserlebnisse bietet. Besuchen Sie dort die Domaine Dominique Gruhier für erstklassige, gastfreundliche Verkostungserlebnisse. Probieren Sie unbedingt sein Hervorragendes Crémant de Bourgogne , hergestellt mit der gleichen Technik wie Champagner, jedoch aus lokalen Trauben (und zu einem geringeren Preis). Weitere Vorschläge sind: Domaine Ferrari in Irancy, wo historische Vintage-Flaschen für unter 20 Euro erhältlich sind und Domaine du Clos du Roi in Coulanges-la-Vineuse, das burgundische Lebensmittel wie Käse, Wurst, Gewürzgurken und mehr verkostet.

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Wo man in Chablis essen kann

Es gibt einen Ort im Dorf Chablis, den jeder besucht, und das ist Au Fil du Zinc , das Küchenchef Mathieu Sagardoytho seit Sommer 2020 leitet. Er ist dafür bekannt, dass er sorgfältig mit seinen Zutaten umgeht, wie zum Beispiel Forellen und Lammfleisch von der nahegelegenen Clavisy Farm aus der Crisenon Farm. Um die Weinkarte zu erkunden, zu der Chablis-Legenden wie Vincent Dauvissat und Domaine François Raveneau gehören, sollten Sie einen Besuch zum Mittagessen in Betracht ziehen, das für drei Gänge bei 34 Euro beginnt. Weinbegleitung gibt es ab drei Gläsern für 33 Euro. Das Grands Crus Bistrot bietet rund 400 Chablis-Weine, ausgewählt vom Sommelier Thomas Charlut, anerkannt vom Französische Weinkritik für die Erstellung einer der „100 schönsten Weinkarten“ des Landes. Einige dieser Weine sind eine wahre Wohltat, aber das Wochentagsmenü für 30 Euro und Weine im Glas ab fünf Euro sind erschwingliche Hacks, mit denen Sie die gleichen lokalen Aromen auf dem Teller und im Glas erleben können.

Wo übernachten in Chablis

Holen Sie sich ein Zimmer bei Hostellerie des Clos , direkt im Herzen des Dorfes Chablis. Dieses Hotel verfügt über Annehmlichkeiten wie ein Spa und einen Fitnessraum, die Zimmerpreise sind jedoch angemessen und liegen zwischen 90 und 120 Euro pro Nacht. Buchen Sie an einem Wochentag in der ruhigen Jahreszeit zum besten Preis. Eine weitere clevere Option ist Wohnungen Domaine Gueguen Chablis , ein modernisiertes Gästehaus, das von einem der angesehensten Familienweingüter der Region geführt wird. Es bietet Studio-, Ein- und Zwei-Zimmer-Unterkünfte ab weniger als 100 Euro. Weinproben sind für 5 Euro möglich.

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Dijon

Das historische Zentrum von Dijon ist Teil davon Die Climats, Terroirs des Burgunds, UNESCO-Weltkulturerbe Erwarten Sie also großartige lokale Weine gepaart mit außergewöhnlicher Architektur, darunter ein 15 ^Th Ein gotischer Palast aus dem 19. Jahrhundert und ein mittelalterlicher historischer Kern mit fußgängerfreundlichen, verwinkelten Kopfsteinpflasterstraßen. (Wenn Sie auf eulenförmige Embleme stoßen, wissen Sie, dass Sie auf einen bemerkenswerten Ort gestoßen sind.) Dijon ist auch eine fantastische Stadt zum Essen, mit klassischen kulinarischen Köstlichkeiten wie Dijon-Senf, scharfem Epoisses-Käse und Schnecken auf vielen Speisekarten. Außerdem gibt es jede Menge kostenlose Museen – zu den herausragenden Museen gehört Museum der Schönen Künste Und Naturkundemuseum – damit Sie Ihre Karte nicht durchziehen müssen, um eine gute Zeit zu haben.

Wo man in Dijon trinken kann

Die Höhle ist Rebiffe ist ein Muss. Reservierungen sind unbedingt erforderlich, da ein volles Haus an diesem intimen Ort weniger als 20 Personen umfasst. Jeff Burrows, DipWSET und Autor bei FoodWineClick.com, schlägt vor, die Menüs auf den großen Tafeln zu erkunden und eine Flasche mit einem Freund zu trinken. Ein weiterer Favorit ist L'Arsouille , ein Naturweinladen, der Verkostungen und Sitzgelegenheiten im Freien anbietet, sodass Gäste vor Ort eine Flasche genießen können. Burrows empfiehlt auch Dingovino für seine Auswahl an Naturweinen aus der Region und ganz Frankreich.

Für ein einzigartiges Erlebnis, Internationale Stadt der Gastronomie und des Weins bietet Essens- und Weinworkshops und Erlebnisse an, wie zum Beispiel ein Programm zur Geschichte des Salzes, ein Pinot Noir versus klein Verkostung und ein Kurs über Snacks der römischen Götter.

Eine kurze Autofahrt südlich von Dijon führt dorthin Cave des Vignerons in Morey-Saint-Denis wo 12 lokale Produzenten über hundert Weine an einem einzigen günstigen Ort anbieten.

Wo man in Dijon essen kann

Dijon ist eine Stadt, die das Essen liebt und in der es nie schwer ist, eine gute Mahlzeit zu finden. Burrows empfiehlt Monique Für sein saisonales Gemüse und die umfangreiche Weinkarte – Drei-Gänge-Menüs beginnen bei 24 Euro. Ein weiteres Highlight ist Restaurant So , das für seine Qualität und sein Preis-Leistungs-Verhältnis mit einem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet wurde, ab weniger als 30 Euro für drei Gänge. Für einen gemütlichen Abend, Saulx-Keller bietet großartigen Wein und Bio-Essen in diesem Keller aus dem 17. Jahrhundert mit einer steinigen, nächtlichen Atmosphäre.

Die preisgünstigste und flexibelste Möglichkeit besteht jedoch darin, Zutaten in Les Halles of Dijon zu sammeln, einem weitläufigen Markt in einem Gustave Eiffel-Gebäude (ja, Eiffelturm, Eiffel) aus Metall und Glas, wo Sie von Händlern umgeben sind, die Produkte aus der Region anbieten Fülle, darunter Pilze, Gebäck, Brot, Käse, Pastete und mehr.

Wo übernachten in Dijon

Wilson Hotel lädt seine Gäste ein, in einem vollständig renovierten Kutschenhaus aus dem 17. Jahrhundert zu übernachten. Dieses Hotel liegt im historischen Stadtzentrum, in der Nähe zahlreicher fußgängerfreundlicher Erlebnisse und bietet Zimmer zwischen 89 und 250 Euro sowie zusätzliche Zuschläge für Frühstück, Parken und Haustiere. Eine weitere günstig gelegene Unterkunft ist Hotel des Ducs , das über stilvolle Zimmer und Apartments im historischen Viertel verfügt. Es verfügt außerdem über ein einzigartiges Treueprogramm, das Stammgästen, die innerhalb von drei Jahren nach ihrem ursprünglichen Besuch buchen, einen Rabatt von 15 % gewährt.

Beaune

Beaune ist eine der Weinhauptstädte Europas. Hier findet die älteste Weinauktion der Welt statt Krankenhaus , eine der berühmtesten historischen Stätten der Region. Das spektakuläre gotische Gebäude verfügt über ein verglastes Ziegeldach, das von Dutzenden Hektar Land umgeben ist Premier und Grand Cru Terroir. Dies ist einer der belebtesten Orte für Weinliebhaber in der Region, voller spannender Erlebnisse in die Weinbaugeschichte Burgunds.

Wo man in Beaune trinken kann

Beaune bietet viele Orte, an denen Sie Wein genießen können, ohne Ihr Budget zu sprengen. Wenz empfiehlt Das Ende der Welt für ein Candle-Light-Erlebnis mit freiliegenden Steinwänden und Möbeln mit mehreren Texturen, perfekt für einen Schluck nach dem Abendessen. Viele unserer Experten schreien „Teensy“. Der Dilettant zum Erkunden der großen Weinvielfalt Burgunds (die es zu einem Favoriten bei den lokalen Produzenten gemacht hat) und Weinbogen für unglaubliche Events und Kooperationen, wie einen Abend mit Austern von Joel Dupuch gepaart mit den Weinen von Domaine Coffinet-Duvernay oder Weinen von Paul Boeuf gepaart mit Schweizer Raclette. Die Sonne , im nahe gelegenen Savigny-les-Beaune – verbunden mit der seit mehreren Generationen bestehenden und hoch angesehenen Domaine Simon Bize et Fils – bietet ausgezeichnete kleine Gerichte und neue Weine. Zwei kooperative Verkostungsräume, Der Auxey-Keller (Verkostungen beginnen bei 15 Euro) und Nuits-Beaunois (Verkostungen sind kostenlos), bieten außerdem eine große Auswahl an Weinen von lokalen Winzern und eine einladende Atmosphäre.

Wo man in Beaune essen kann

Beaune ist ein Paradies für Feinschmecker, von der rustikalen Speisekarte (denken Sie an: Beef Bourguignon und Petersilienschinken) und eine außergewöhnliche Weinkarte bei Die Madeleine-Keller Zu Das Bistrot des Falaises , ein handwerkliches Bistro im kleinen Saint-Romain, wo Sie mit dem Tagesmenü ab etwa 23 Euro nichts falsch machen können. Für moderne, marktfrische Küche, Saulx-Staffel ist ein Muss, während Die Buisonniere serviert traditionelle Gerichte aus lokalen Produkten. Die Tagesmenüs beginnen bei weniger als 25 Euro. Bei Der quadratische Tisch – ein Grundnahrungsmittel aus Beaune mit einer reichen kulinarischen Geschichte, das sowohl für Einheimische als auch für Besucher attraktiv ist – Zwei-Gänge-Menüs gibt es ab 22 Euro.

Wo übernachten in Beaune

Beaune bietet eine große Auswahl an Unterkunftsmöglichkeiten für unterschiedliche Vorlieben und Budgets. Weinautor Kristy Wenz Likes Hotel Le Home s Atmosphäre mit seinen tapezierten Zimmern und der mit Weinreben bewachsenen Außenfassade. Das Central Boutique Hotel zeichnet sich durch seine schicke, moderne Einrichtung und die günstige, zentrale Lage aus und kostet ab 85 Euro pro Nacht. Burrows schlägt Vier-Sterne vor Das Courtines-Haus , das klassisches französisches Design mit modernem Komfort innerhalb der historischen Mauern von Beaune verbindet; Die Preise beginnen bei etwa 85 Euro. Für Menschen, deren Designgeschmack zeitgemäß ist, Ibis Styles Beaune Centre (nicht zu verwechseln mit dem Ibis Beaune Centre) bietet Annehmlichkeiten wie einen Swimmingpool, einen Whirlpool, eine Dachterrasse und eine erstklassige Lage im Herzen der Stadt. Dort müssen Sie mit mindestens 115 Euro pro Nacht rechnen.

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Südliches Burgund: Côte Chalonaise und Mâcon

Die südlichen Regionen Côte Chalonaise und Mâcon bieten atemberaubende Weinberge und bieten eine reizvolle Erkundung der städtischen und ländlichen Schönheit. Obwohl diese Gebiete nicht beheimatet sind Grand-Cru-Weinberge Sie haben im Norden eine ähnliche Geographie und die gleichen Sorten und Weinberge, was dies zu einem idealen Ort macht, um hervorragende Werte zu entdecken. Die malerischen Landschaften, historischen Stätten und das „Farm-to-Table“-Flair bereichern das Erlebnis zusätzlich und sorgen dafür, dass diese Gebiete eine Reise wert sind.

Wo man im südlichen Burgund trinken kann

Besuchen Millesime Cave & Wine Bar in Mâcon, wo Wenz vorschlägt, neben den Hunderten angebotenen französischen Weinen auch die Auswahl an Craft-Bieren und Spirituosen zu erkunden. Ein weiterer vielversprechender Ort in Mâcon ist der SKYBAR „The 360“ im Hotel le Panorama, das einen unvergleichlichen Blick auf die Stadt bietet, perfekt für Aperitif . Stevie Bobés, Einwohnerin Burgunds und Inhaberin des Boutique-Reisebüros Weinbotschafter, schlägt einen Besuch vor L'Atrium , in Solutré-Pouilly, für seine gut kuratierte Weinauswahl und Verkostungen mit angesehenen Winzern. Gehen Sie in Mercurey zu Das Göttliche Gewölbe für sein warmes und einladendes Ambiente. Zu guter Letzt: Verpassen Sie es nicht Höhle von Lugny , eine Winzergenossenschaft in Lugny, die eine große Auswahl an lokalen Weinen anbietet und über 400 Winzermitglieder vertritt. Winzer geheimer Länder ist eine weitere unverzichtbare Genossenschaft, bei der Weine (viele kosten weniger als 15 Euro oder sogar 10 Euro) neben dem Boden ausgestellt werden, auf dem sie angebaut wurden. Darüber hinaus ist die erstklassige Lage am Radweg Green Way unschlagbar.

Wo man im südlichen Burgund essen kann

Ähnlich wie seine nördlichen Nachbarn ist das südliche Burgund für seine Weine, Fleischsorten, Produkte und Käse berühmt. Probieren Sie sie aus Restaurant Le Cassis von Célie und Aymeric Buiron, die ihre Wurzeln in der Michelin-Küche haben. Wenz schlägt vor, nach Chevagny-les-Chevrières zu ziehen Restaurant L’Impala des Vignes , wo Köchin Sandra Huguenin dafür sorgt, dass alles auf der Speisekarte – von langsam gegarter Schweinekeule und Hühnchen-Curry bis hin zu saisonalen Fruchtmacarons – frisch und aromatisch ist. Schauen Sie in Viré vorbei Restaurant la Virée Gourmande für ein preiswertes und typisch französisches Bistro mit klassischen Gerichten; Drei-Gänge-Menüs gibt es ab 20 Euro. Versuchen Sie es in Givry Maison Minori , versteckt in einem renovierten Weinkeller mit einer japanisch inspirierten Speisekarte. Und es gibt noch einen Bonus: Minori bietet auch Zimmer zur Miete ab 105 Euro an, optional mit Frühstück.

Übernachten im südlichen Burgund

Es mag unmöglich erscheinen, in einem renovierten Schloss zu einem vernünftigen Preis zu übernachten, aber ländlich Barge Castle bietet exquisite, individuell eingerichtete Zimmer mit hervorragender Aussicht und elegantem Dekor zu erschwinglichen Preisen, die bei etwa 75 Euro beginnen. Für eine Option in der Stadt empfiehlt Wenz Hotel le Panorama in Mâcon, das komfortable Unterkünfte mit spektakulärem Blick auf die Stadt bietet und somit eine ideale Wahl zum Bummeln und Erkunden ist.

Burgund-Reisetipps für Ihre Gesäßtasche (und Ihr Portemonnaie)

• Suche nach Weinberge und Entdeckungen Label, ein nationaler Indikator für Wein- und Weinbergtourismus. Diese Orte sind einladend und zugänglich.

• Die Region Burgund eingeführt Cité des Climats-Zentren In Chablis , Mâcon und Beaune. Jedes bietet eine Einführung in fortgeschrittene Verkostungsoptionen und ist eine Quelle für Vorschläge für Weingüter.
• Die Restaurants in Burgund sind klein und schnell voll, daher ist eine Reservierung auch für das Mittagessen ein Muss. Vermeiden Sie zu hohe Ausgaben aufgrund mangelnder Planung.
• Suchen Sie nach der Tafel! Wie überall in Frankreich gilt auch hier die Bestellung vom Menü – ein Eingang (Anlasser), plat (Hauptgericht) und Nachtisch oder Käse – erhalten Sie im Allgemeinen einen angemessenen Preis für eine komplette Mahlzeit mit den frischesten Aromen.
• Aus Kostengründen empfiehlt Burrows, Ihr Drei-Gänge-Menü im Restaurant zur Mittagszeit einzunehmen und nicht ein teureres Abendessen.
• Viele Restaurants bieten eine Auswahl an Weinen im Glas zu überhöhten Preisen an. Denken Sie beim Trinken in Burgund daran, dass die regionalen Weine oft ein Schnäppchen sind und dennoch von einigen unglaublichen Standorten stammen.
• Ersetzen Sie teure Abendessen durch ein abendliches Picknick oder eine ungezwungene hausgemachte Mahlzeit mit Zutaten vom Markt.
• Genossenschaftliche Weingüter bündeln die Ernte mehrerer Weinberge und Erzeuger innerhalb ihrer Appellation. Bobés sagt, dass diese Orte Weine zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Aufgrund der gebündelten Ressourcen der Mitgliedserzeuger können sie die Preise einfacher verwalten.
• Bobés schlägt außerdem vor, Boutique-, aufstrebende und familiengeführte Produzenten zu besuchen. Viele davon bieten einen unglaublichen Mehrwert für die Erkundung der einzigartigen Ausdrucksformen der Burgunderweine.