Kultur

Dieser rosafarbene Keks eignet sich zum Eintauchen in Champagner

Als ich in den steinharten rosa Keks biss, erfüllte mein Kopf ein Knirschen, das sich anhörte, als würden Bären Kartoffelchips fressen. Der Geschmack, ein Hauch ungesüßtes Kool-Aid-Pulver, half nicht.

Ich überlegte, den Rest des mit Puderzucker belegten 7,5 cm großen Rechtecks zu verwenden, um den wackeligen Weinbartisch auszurichten. Als ein vorbeikommender Kellner meine Verwirrung spürte, platzte er heraus, damit jeder es hören konnte: „Sie sollen sie in Ihr Bier tunken.“ Sekt .“

Pflichtbewusst tauchte ich den rosa Gegenstand in meine Blasen. Die winzigen Lufteinschlüsse des Kekses saugten den Champagner auf und bildeten ein rosa Kissen voller Aromen roter Beeren. Dann traf es mich. Ich rief: „Komm schnell; Ich probiere Cap’n Crunch’s Crunch Berries.“

Trotz meines ungünstigen ersten Vorgeschmacks Le Biscuit Rose de Reims von Maison Fossier Ich bin jetzt süchtig nach dem kleinen rosa Keks, der aussieht, als könnte er als Tagesbett in Barbies Traumhaus dienen.

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Zugegebenermaßen komme ich zu spät zur Fossier-Party, da es diesen köstlichen Champagner-Dunkler schon seit den frühen 1690er-Jahren gibt. Der Keks war beim Krönungsfest von König Ludwig XVI. im Jahr 1775 ein solcher Erfolg, dass Fossier sofort zum offiziellen Bäcker der Krone ernannt wurde. Es wird gemunkelt, dass König Ludwig XVI., bevor er den Kopf verlor, der Menge sagte: „Ich werde diesen Keks vermissen.“ Die frisch verwitwete Marie Antoinette genoss weitere neun Monate lang Fossiers Kekse.

Aber wie kam es zu diesem Kaugummi-Farbton? Die Geschichte besagt, dass ein Bäcker aus Reims, nachdem er das Brot für den Tag aufgegessen hatte, die noch warmen Öfen nutzen wollte, um einen besonderen, zweimal gebackenen Leckerbissen zuzubereiten, den wir heute als Keks kennen. Das zuckerhaltige Rezept enthielt zerdrückte Vanilleschoten, die der Farbe des cremefarbenen Kekses Spritzer hinzufügten. Um die unschönen Flecken zu kaschieren, verwendete der Bäcker einen natürlichen Farbstoff, um den Keks rosa zu färben. Der Farbstoff heißt Karmin und besteht aus winzigen Käfern namens Cochenillekäfern (die Campari früher seine rote Farbe gaben), die getrocknet und zu einem rötlichen Pulver zerkleinert werden. Karmin ist bis heute Teil des Fossier Biscuit-Rezepts.

Aber lassen Sie sich nicht von zerquetschten Käfern davon abhalten, Fossiers Le Biscuit Rose de Reims in Ihren Champagner zu tunken. Das Einzige, was Sie außer den Blasen schmecken werden, sind Crunch Berries und ein Klecks Puderzucker, der sich im letzten kleinen Schluck absetzt.

Wenn es für Marie Antoinette gut genug ist, ist es auch gut genug, um den Rest von uns essen zu lassen.

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der 2023 Das Beste des Jahres Problem von Weinliebhaber Zeitschrift. Klicken Hier noch heute abonnieren!