* Scrollen Sie nach unten, um sowohl Grill- als auch Bourbon-Cocktailrezepte anzuzeigen

Bourbon und traditionelles amerikanisches Grillen haben eine Verbindung von historischen und palatinalen Ausmaßen. Beide stammten aus dem Süden. Verkohltes Holz gehört zu beiden - Bourbon wird traditionell in verkohlten Eichenfässern gereift. Es verleiht die rauchigen Ahornaromen, die dem Grillen schmeicheln, und die zugrunde liegende Süße eines guten Bourbons entspricht der Süße in Barbecue-Saucen.

Viele Puristen, die Barbecue und Bourbon kombinieren, glauben, dass Bourbon am Tisch ordentlich und uneingeschränkt gegossen werden sollte, frei von Obst und Schnickschnack. Andere, darunter eine neue Generation von New Yorker Mixologen, sehen einen kehligen, respektvoll zubereiteten Bourbon-Cocktail als schmeichelhaft für die natürlichen holzgeräucherten Essenzen des Grills an und verleihen Elemente wie Zitrusfrüchte, Honig und Rhabarber.

Richard Boccato, geschäftsführender Gesellschafter und Barkeeper von Dutch Kills (dutchkillsbar.com), schlägt das nussige Rhabarber-Finish von Kerrin Egalkas The New Order vor, um den Gaumen zu verwöhnen. Er empfiehlt auch den beruhigenden Gold Rush Cocktail von T.J. Siegal of White Star (212.995.5464) während des Festes. 'Wenn eine Grillparty erfolgreich ist', sagt Boccato, 'gibt es kein Getränk nach dem Abendessen.' Für Gruppen, die nach dem Abendessen einen Schluck suchen, ist The Kentucky Maid, kreiert von Sam Ross von New Yorks Milk & Honey (mlkhny.com), ein frischer, minziger Trank zum Abendessen oder danach.

Boccato stellt sich Elijah Craig Kentucky Bourbon 12 Years Old als den idealen Bourbon der Mittelklasse vor, um ihn mit jedem dieser Cocktails zu füllen. 'Es ist ein glatter, gealterter Kentucky-Bourbon, der in jeder Hinsicht einen guten Cocktail ergibt, und [für knapp 30 US-Dollar] ist er für die Qualität äußerst vernünftig.' Darüber hinaus empfiehlt Wine Enthusiast Woodford Reserve, Knob Creek und Maker's Mark.

Bourbon Cocktail Rezepte

Die neue Ordnung
Adaptiert von Kerrin Egalka von Dutch Kills, Long Island City, New York
1/2 Unze Zitronensaft
1/2 Unze Kakaocreme
1 Unze Bourbon
1 Unze Aperol
2 Striche Rhabarberbitter

Kombinieren Sie die Zutaten in einem mit Eis gefüllten Shaker. Gut schütteln und in ein gekühltes 5 ½ Unzen Champagner-Coupé gießen.

Der Goldrausch
Adaptiert von T.J. Siegal von White Star, New York City
3/4 oz Honigsirup *
3/4 Unze Zitronensaft
2 Unzen Bourbon

Kombinieren Sie die Zutaten in einem mit Eis gefüllten Shaker. Gut schütteln und in einem doppelten, altmodischen Glas über Felsen abseihen.

Das Kentucky Maid
Adaptiert von Sam Ross von Milk & Honey, New York City

3/4 Unze einfacher Sirup
1 Unze Limettensaft
2 Unzen Bourbon
5-6 Minzblätter
5 dünne Gurkenscheiben

Minze, Gurken, Limettensaft und einfachen Sirup im Shaker mischen. Bluterguss, aber nicht missbrauchen. Bourbon hinzufügen. Mit Eis schütteln und in ein gekühltes doppeltes altmodisches Glas abseihen.
Mit Minzzweig und Gurkenscheibe garnieren.

* Für Honigsirup kombinieren Sie 3 Teile Honig mit 1 Teil heißem Wasser. Rühren, bis sich alles fein aufgelöst hat, und bei Raumtemperatur lagern. Eine Charge sollte zwei Wochen haltbar sein.

Grillrezepte

* Die folgenden Rezepte wurden in unserem Feature vom Juli 2010 zum Grillen im Santa Maria-Stil weggelassen

Milde Tomatensalsa
Von Joanne Plemmons von Plemmons Catering in Santa Maria, Kalifornien (plemmonscatering.com)

4 frische Roma-Tomaten gewürfelt 1/4 '
3 in Ringe gewürfelte Frühlingszwiebeln
2 gehäufte Esslöffel gewürfelte rote Zwiebel
Tomaten-Jalapeno-Pfeffer-Püree
Salz Pfeffer

Alle oben genannten Zutaten mischen und abschmecken. Wenn es in einzelnen Schalen serviert wird, ergibt es ein schönes Eintauchen in gegrilltes Knoblauchbrot!

Steak reiben
Von Frank Ostini, Inhaber von The Hitching Post II in Buellton, Kalifornien (hitchingpost2.com)

4 Teelöffel Salz
2 Teelöffel granulierter Knoblauch
1 Teelöffel granulierte Zwiebel
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel weißer Pfeffer
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer.

Alle Zutaten gründlich mischen und in die Oberfläche und die Seiten der Steaks einarbeiten. Verwenden Sie genug Reibung, um gründlich zu bedecken, aber nicht so viel, dass Sie die Steakoberfläche nicht mehr sehen können. Tun Sie dies unmittelbar vor dem Grillen.

Chefkoch Ricks 'gegrillter' Sauerteig

Wenn Sie dachten, es gäbe keine Möglichkeit, ein besseres Knoblauchbrot für Ihren nächsten Grillabend zuzubereiten, probieren Sie dies von Chefkoch Rick Manson von Chefkoch Rick in Santa Barbara (chefricks.com). Es hebt diesen bereits köstlichen Schmerzgrillé in die Stratosphäre, eine eigene Lebensmittelgruppe. Tauchen Sie es für eine lokale Note in eine Mischung aus Salsa und Pinquito-Bohnen.

1 Tasse ungesalzene Butter
2 Teelöffel chinesische Chilisauce
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
16 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Tassen gehackte Frühlingszwiebeln
2 Tassen Koriander, grob gehackt
1 Laib Sauerteig, 14-16 Zoll
1 Tasse geriebener Parmesan

In einen kleinen Topf Butter, Chilisauce, Pfeffer und Knoblauch geben. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, bis sie an den Rändern der Pfanne sprudelt. Vom Herd nehmen und Frühlingszwiebeln und Koriander unterrühren.

Das Brot der Länge nach halbieren. Die Hälfte der Buttermischung auf jedes halbe Brot geben. Jede Hälfte mit Parmesan belegen.

Das Brot auf dem Grill oder im Grill goldbraun rösten. In Scheiben schneiden und servieren.