Mit elegantem Dekor und sanfter Beleuchtung möchte Samba Grille einen brasilianischen Rodizío nachbilden, jedoch durch ein intimeres Speiseerlebnis. Das Haus bietet ein komplettes À-la-carte-Menü mit authentischen Gerichten des Landes.

Zielflaschen:

Domaine de Souviou 1988 Bandol
Carmelo Patti 1997 Cabernet Sauvignon (Mendoza)
Cousiño-Macul 2009 Sauvignon Gris (Maipo-Tal)

Sommelier Marc Borel hat sorgfältig eine wertorientierte Weinkarte mit einer Reihe von Veröffentlichungen ausgewählt, die exklusiv für Houston erhältlich sind. Die umfangreiche südamerikanische Weinkarte wird durch Angebote aus aller Welt ausgeglichen.

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Heißes Rezept: Shrimps & Fisch Ceviche

Perfekt für einen heißen Sommertag, wird diese würzige Ceviche gekühlt neben gebratenen Kochbananen serviert.

8 Unzen Garnelen (16/20 pro Pfund), geschält und gereinigt
1 Pfund Red Snapper, frisch geschnitten
2 Unzen Zitronensaft
2 Unzen Limettensaft
1 Unze eingelegter Jalapeño-Saft (aus eingelegten Jalapeños in Dosen)
½ Teelöffel koscheres Salz
3 Unzen rote Zwiebel, julienned
2 Jalapeño-Paprika, julienned (keine Samen oder Reben)
2 Roma-Tomaten, julienned
½ Bund Koriander, gehackt (zum Garnieren)

So bereiten Sie die Garnelen zu: Salzwasser kochen. Bereiten Sie ein Eisbad vor und legen Sie es beiseite. Wenn das Wasser kocht, pochieren Sie die Garnelen nur 30 Sekunden lang. In Eiswasser tauchen und abtropfen lassen.

So bereiten Sie den Schnapper vor: Kombinieren Sie Red Snapper, Zitronen- und Limettensäfte, eingelegten Jalapeño-Saft und koscheres Salz nach Geschmack. 20 Minuten bis 2 Stunden im Kühlschrank lagern.

Ceviche machen: Zwiebeln, Jalapeño-Paprika und Tomaten mischen. Mit Schnappermischung und Garnele kombinieren. Mit Koriander garnieren. Serviert 6.