Von Käfergarnituren und Cricket-infundierten „Critter Bitters“ bis hin zu Glaswaren mit zerquetschten Würmern und Ameisen gibt es hier fünf Cocktails mit essbaren Insekten.

Bevor Sie jedoch loslegen, sollten Sie wissen, dass diese Zutaten von Barkeepern nicht allein aufgrund des wahrgenommenen „Ick-Faktors“ ausgewählt wurden. Die meisten haben einen historischen / kulturellen Präzedenzfall oder Nährwert. Lesen Sie weiter für einige der kritischsten, abenteuerlichsten Cocktails, die Sie je gesehen haben.

Foto von Prinz Rumi

Ameisen

Im The Black Ant in New York City verarbeitet Eigentümer Jorge Guzman eine Reihe von Oaxacan-Grundnahrungsmitteln zu Gerichten und Getränken, darunter Ameisensalz oder Salz mit gemahlenen Blattschneiderameisen. Es wird verwendet, um das Glas dieses Sippers auf Mezcal-Basis zu umrandeten und dem Getränk einen erdigen Geschmack zu verleihen.

Yum Kaax

Mit freundlicher Genehmigung von Jorge Guzman, Die schwarze Ameise , New York City

Da Ameisenpulver in den USA schwer zu bekommen sind, versuchen Sie es mit einem Salz-Pfeffer-Rand, um den visuellen Effekt zu approximieren.

• Grobes Salz und Pfeffer zu gleichen Teilen (oder sal de hormiga) zum Randglas
• 1 Limettenkeil für Rand
• 2 Unzen Mezcal
• 1½ Unzen mexikanischer Zuckermais-Saft *
• 2 Blätter von Epazote und Hoja Santa (wilde mexikanische Kräuter)
• ½ Unze Limettensaft
• ½ Unze Agavennektar

Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Salz und Pfeffer (oder Salz und Ameisenpulver). Befeuchten Sie den Rand eines Steinglases mit dem Limettenkeil. Rollen Sie den Rand des Glases in der Salz / Pfeffer-Mischung. Stellen Sie das Glas zum Abkühlen in den Gefrierschrank. Die restlichen Zutaten in einen mit Eis gefüllten Cocktail-Shaker geben. Gut schütteln und über frischem Eis in das vorbereitete Glas abseihen.

Für mexikanischen Zuckermais-Saft

Eine Kornähre ergibt ungefähr 3 Unzen Saft. Schneiden Sie die Körner von 1 Ohr mexikanischen Zuckermais ab und mischen Sie sie mit 1 Esslöffel Wasser.

Foto mit freundlicher Genehmigung der Bacchus Bar

Käfer

Laut Barkeeper Bryan Galligos wurde dieser Cocktail - treffend Beetlejuice, Beetlejuice, Beetlejuice genannt - von der Ernährung eines Käfers inspiriert, nämlich Obst, Blätter und Holz. Dies führte dazu, dass Apfel, Basilikum und Rosmarin verwendet wurden, um nicht nur einen herbstgerechten Cocktail, sondern auch ein perfektes Halloween-Getränk zu kreieren. Es hat einen grünen Farbton und eine essbare Käfergarnitur, die von der Newport Jerky Company geliefert wird und eine Reihe von konservierte Insekten . Eine Rauchwolke aus verkohltem Rosmarin sorgt für einen gruseligen Effekt.

Beetlejuice, Beetlejuice, Beetlejuice

Mit freundlicher Genehmigung von Bryan Galligos, Barkeeper, Bacchus Bar , Portland, OR

• 1 Rosmarinzweig (zum Verkohlen)
• 1½ Unzen Calvados (Apfelbrand)
• 1 Unze Apfelwein
• ½ Unze einfacher Sirup
• ½ Unze Zitronensaft
• 5–7 Basilikumblätter
• Käfer aus Newport Jerky Company , für garnieren

Char Rosmarin vorsichtig mit einem Streichholz oder Feuerzeug und legen Sie umgekipptes Martini-Glas darüber, während es raucht. Kombinieren Sie in einem mit Eis gefüllten Cocktail-Shaker die nächsten fünf Zutaten. Gut schütteln und in Martini-Glas abseihen. Nach Belieben mit Käfer garnieren.

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Grillen

Critter Bitters , hergestellt mit gerösteten Grillen, wurde Anfang dieses Jahres nach einer erfolgreichen Crowdsourcing-Kampagne veröffentlicht. Das Produkt wurde entwickelt, um Menschen mit der Idee von Grillen als alternative Proteinquelle vertraut zu machen. Hier, sagen die Produzenten, verleihen Grillen den Getränken eine süße, nussige Note. Abenteuerlustige Besucher können den Cocktail mit Insektenschnürung mit Snacks wie teuflischen Eiern kombinieren, die mit knusprigen, salzig gerösteten Grillen belegt sind.

Das Dromedar

Mit freundlicher Genehmigung von Michael Lombardozzi, Inhaber, Dromedar Bar , Brooklyn, NY

• 2 Unzen Myers Original Dark Rum
• ½ Unze Barbadillo Pedro Ximenez Sherry
• ½ Unze Limettensaft
• 1 Unze Orgeat (Mandelsirup)
• 2 Striche Critter Bitters
• 3 Ananasblätter zum Garnieren

Kombinieren Sie in einem mit Eis gefüllten Cocktail-Shaker die ersten vier Zutaten. Gut schütteln und über Crushed Ice in ein Hurricane-Glas abseihen. Top mit zwei Strichen Critter Bitters. Nach Belieben mit Ananasblättern und einem Plastikkamel garnieren.

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Heuschrecken

In Oaxaca, Chapulines (Heuschrecken) werden verkauft, gekocht und mit etwas Limettensaft und geschnittenen oder pulverisierten Chilischoten überzogen. Dieses Getränk, im Wesentlichen eine mit Grashüpfer angereicherte Mezcal-Margarita, beginnt mit durcheinandergebrachten Chapulines für einen gerösteten Geschmack und fügt eine hinzu Wurm Salz (Agavenwurmsalz) Rand. Interessanterweise ist der unten aufgeführte Thunfisch nicht der Fisch - er bezieht sich auf süß-säuerlichen Feigenkaktus-Saft aus der Opuntia-Pflanze, einer Kaktusart. Weil Thunfisch in einem Cocktail? Jetzt Das wäre eklig.

La Thunfisch berührt dich

Mit freundlicher Genehmigung von H. Joseph Ehrmann , Inhaber, Elixier , San Francisco

• Wurm Salz, um Glas Rand
• 1 Limettenkeil für Rand
• 3–4 Chapulines (Heuschrecken)
• 1½ Unzen Del Maguey Crema de Mezcal
• 1 Unze Feigenkaktus (Thunfisch) Saft
• 1 Unze Limettensaft
• ½ Unze Agavennektar
• ½ Unze Maraschino-Likör
• Limettenschale zum Garnieren

Sal de Gusano in eine kleine Schüssel geben. Befeuchten Sie den Rand eines Coupéglases mit dem Limettenkeil. Rollen Sie den Rand des Glases in der Salzmischung. Stellen Sie das Glas zum Abkühlen in einen Gefrierschrank. Mischen Sie die Chapulines auf dem Boden eines Mischglases. Fügen Sie die restlichen Zutaten, außer garnieren, mit Eis hinzu. Gut schütteln und doppelt in das vorbereitete Glas abseihen. Mit Limettenschale garnieren.

Foto von Pam Susemiehl / Getty

Würmer

Das kleine mexikanische Kettenrestaurant Rosa Mexican verwendet geräuchertes Guajillo (eine Art Chilipulver) gemischt mit Sal de Gusano für einen rauchig-erdigen Glasrand, der mit jedem Schluck Würze verleiht. Dieses Getränk, das Mezcal-isco, ist inspiriert von der traditionellen Art, Agavengeister in Jalisco, Mexiko, zu schlürfen. Dort streuen die Einheimischen Wurm-Salz auf eine Orangen- oder Apfelscheibe und knabbern zwischen einem Schluck rauchigem Mezcal.

Mezcal-isco

Höflichkeit Courtenay Greenleaf, Getränkedirektor, Mexikanische Rose , New York City

• Wurm Salz, um Glas Rand
• 1 Limettenkeil für Rand
• 1 Unze Peloton Mezcal
• 1 Unze Espolón Reposado Tequila
• 1 Unze Limettensaft
• ¾ Unze Agavennektar
• 3 Striche Orangenbitter
• 1 Halbmond-Orangenscheibe zum Garnieren

Den Sal de Gusano in eine kleine Schüssel geben. Befeuchten Sie den Rand eines Steinglases mit dem Limettenkeil. Rollen Sie den Rand des Glases in der Salzmischung. Stellen Sie das Glas zum Abkühlen in einen Gefrierschrank. Die restlichen Zutaten außer der Beilage in einen mit Eis gefüllten Mixer geben. Gut schütteln und über frischem Eis in das vorbereitete Glas abseihen. Nach Belieben mit der Orangenscheibe, die vertikal entlang der Innenwand des Glases angeordnet ist, garnieren.