Es gibt Makro-, Mikro-, Inlands-, Import-, Subprämien- und Superprämien. Jetzt wird der neueste Deskriptor in der Craft Brew-Bewegung vorgestellt: Bio.

„Bio-Bier ist der nächste logische Schritt beim Craft Brewing“, sagte Abram Goldman-Armstrong, Organisator des North American Organic Brewers Festival im vergangenen Jahr, dem weltweit größten Bio-Bierfest seit 2003. „Die Revolution im Brauen ist zyklisch und hat die Wurzeln als traditionelle Zutaten und Bierstile. “ Goldman-Armstrong meint, dass es nach dem Erfolg von Handwerksbrauereien und hochwertigen importierten Bieren in den 1980er und 1990er Jahren aus historischer Sicht sinnvoll ist, dass die bessere Bierrevolution grün wird (ursprünglich waren alle Brauereien so gut wie biologisch).

Die vielleicht größte und sicherlich eine der ersten Bio-Handwerksbrauereien in den USA ist Wolavers . Das 1997 von den Brüdern Morgan und Robert Wolaver als Panorama Brewing in Kalifornien gegründete Unternehmen änderte seinen Namen im Jahr 2002, als die Brüder eine kleine Handwerksbrauerei in Middlebury, Vermont, kauften. Zuvor wurden ihre Ales aus kontrolliert biologischem Anbau an fünf verschiedenen Standorten im ganzen Land gebraut.

„Unsere Überzeugung und Philosophie als Einzelperson und als Unternehmen ist, dass alles, was wir essen, aus einem nachhaltigen Prozess stammen sollte“, sagt Morgan.

Wolaver braut das ganze Jahr über Pale Ale, India Pale Ale, Brown Ale und Oatmeal Stout. Will Stevens Pumpkin Ale, Pat Leavys All American Ale, Ben Gleasons White Ale und 10th Anniversary Farmhouse Ale sind saisonale Veröffentlichungen, wobei die ersten drei Bio-Bauern in den Namen anerkennen.

'Das Pinkus-Muller Brauerei of Germany war die erste Brauerei der Welt, von der wir wissen, dass sie „biologisch“ ist “, sagte Craig Hartinger von Weinhändler , ein Spezialbierimporteur. 'Das war 1980.' Pinkus wurde 1816 gegründet, als es sicherlich biologisch war.

Merchant du Vin bringt Munster Alt, Ur-Pils, Hefe-Weizen und Jubilate von Pinkus in die USA. Ebenfalls im Portfolio des Importeurs sind mehrere Bio-Sorten aus Samuel Smiths alte Brauerei von England (gegründet 1758): Lager, Ale, Erdbeere, Himbeere und Kirsche.

Ein Stolperstein für Bio-Brauer war schon früh der Mangel an verfügbarer Bio-Gerste und Hopfen, den beiden wichtigsten landwirtschaftlichen Zutaten, die zum Brauen von Bier benötigt werden. Heute gibt es in vielen Ländern Bio-Gerstenbauern. Hopfen hat sich als schwieriger erwiesen, ist jedoch in Neuseeland (dem größten Lieferanten), Deutschland, den USA und Großbritannien erhältlich.

Jon Cadoux, Gründer von Peak Brewing (Portland, Maine) aus dem Jahr 2005 sagt, dass das Brauen von Bio-Bier „eine Lebensleidenschaft von uns ist und uns ein Gefühl des Stolzes gibt“.

Die ganzjährigen Biere von Peak sind Pale Ale, India Pale Ale, Nut Brown Ale und Amber Ale. Zu den saisonalen Biersorten gehören Maple Oat Wheat Ale, Espresso Amber Ale und Pomegranate Wheat Ale (mit Koriander und Açaí-Saft).

Die weltweit größte Bio-Brauerei, die 1987 auf Bio-Produktion umgestellt wurde, ist Neumarkter Lammsbräu , 1628 in Deutschland gegründet. Lammsbräus Biere sind in den USA erhältlich.

Derzeit gibt es etwa ein Dutzend amerikanische Handwerksbrauereien und Braukneipen, die unten aufgeführt sind und nur Bio-Bier produzieren:

Bison Brewing (Berkeley, CA)
Butte Creek / Golden West Brewing (Chico, CA)
Eel River Brewing (Fortuna, Kalifornien)
Elliot Bay Brewing (Burien, WA)
Hopworks Brewing (Portland, OR)
MateVeza (San Francisco, CA)
Orlando Brewing (Orlando, FL)
Peak Brewing (Portland, ME)
Roots Brewing (Portland, OR)
Santa Cruz Mountain Brewing (Santa Cruz, Kalifornien)
Ukiah Brewing (Ukiah, CA)
Wolavers Certified Organic Ales (Middlebury, VT)

Einige andere Brauereien haben Bio-Linien in ihrem Portfolio oder ein oder zwei Bio-Biere. Fischbrauen (Olympia, WA) hat Fish Tale Organic Ales und Clipper City Brewing (Baltimore, MD) hat Oxford Organic Ales. Sogar Anheuser-Busch braut ein Bio unter der Marke Michelob Brewing - Stone Mill Organic Pale Ale.

'Die heutige Gesellschaft will sofortige Befriedigung', sagte Morgan Wolaver. 'Ich glaube nicht daran. Es ist eine lebenslange Verpflichtung. Unser Bio-Bier ist eine sozial verantwortliche Überzeugung, die alle betrifft. Es hat nachhaltige Auswirkungen auf die Weltgemeinschaft. “