Pssst, sag nicht: Wir gehen ein Risiko mit der Kategorie dieses Monats ein - Gin im Fassalter -, weil es technisch nicht existiert.

Sie sehen, die US-Aufsichtsbehörden erkennen 'gealterten Gin' nicht als Spirituosentyp an, daher muss ihm eine andere Bezeichnung gegeben werden. Infolgedessen führen Spirituosenhersteller alle Arten von Etikettierungsverzerrungen durch, um diese Technik zu umgehen. Anstatt ihr Produkt 'Fass gereift' zu nennen, wie Sie weiter unten sehen werden, testen sie die Grenzen der Kreativität mit Beschreibungen wie 'Fass ruhen', 'Fass fertig' oder 'Fass'. Vielleicht ist der Gin 'dunkel' oder 'rostig', oder vielleicht wird er als 'Barrel Reserve' oder 'Single Barrel' Gin in Rechnung gestellt.

Die Fasszeit kann Gin wirklich in neue Richtungen treiben.

Dieses klebrige Namensproblem hat die Ginproduzenten jedoch nicht davon abgehalten, Gin weiterhin in Fässer zu füllen und spritzige Pflanzen mit Vanille- und Honigeichen-Noten zu überziehen. Was ist die Attraktion?

'Ich habe mich von Bourbon-Fässern inspirieren lassen', sagt Ben Capdevielle, Gründer / Destillateur bei Seattle Gefangene Geister , das mit dem Altern seines Flaggschiffs Big Gin in Fässern experimentiert hat, in denen zuvor Bourbon und amerikanischer Single Malt Whisky gelagert waren (siehe Bewertungen unten). „Die Fässer gehen um die ganze Welt und altern alle Arten von Geistern in ihnen. Ich sagte, lasst uns diese Tradition am Leben erhalten und der Flüssigkeit einen neuen Geschmack verleihen “, in diesem Fall Gin. Er beschreibt den resultierenden Geschmack als „Ginskey“, eine Mischung aus Gin- und Whisky-Einflüssen.

Aus Sicht eines Brenners stellt er fest, dass die Fasszeit Gin wirklich in neue Richtungen treiben kann. Derzeit arbeitet er an einer Reserve-Abfüllung, die drei Jahre lang für Eichenholz verwendet wird. 'Der Wacholder wird im Fass gequetscht', erklärt er, 'während die wärmenden Gewürze wie Cassia, Kardamom und Paradieskörner wirklich in den Vordergrund treten.' Das Endergebnis geht über Gin hinaus und ähnelt „einem würzigen botanischen Whisky“.

In diesem Bereich gibt es auch zahlreiche Weinfassversuche (insbesondere die kalifornische Nr. 209 hat mit Gins im Weinfassalter einen Grundstein gelegt - achten Sie auf die Abfüllung im Chardonnay-Alter), ebenso wie Whiskyfassversuche.

Für diejenigen von uns, die mehr daran interessiert sind, gute Dinge zu trinken, können Gins im Fassalter eine aufregende Erfahrung sein.

Gin Botanicals, entschlüsselt

Citadelle Reserve Solera Gin (Frankreich W. J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) $ 35, 94 Punkte . Ein ungewöhnlicher, komplexer Gin, der aus insgesamt 23 Fässern hergestellt wurde, darunter Fässer, in denen zuvor unter anderem Cognac, Pineau de Charentes und Bourbon aufbewahrt wurden. Es hat einen leichten Strohfarbton und einen sanften Vanille-Duft, der sich glatt und süß mit einem Hauch von Grapefruitschale, Ingwer und rosa Pfefferkorn-Zing öffnet und einen milden Farbton aufweist, der durch Zimt, Koriander, Mandel und Kokosnuss gekennzeichnet ist. Schlürfen oder mischen. Bester Kauf . abv: 44%

Bristow Gin Single Barrel Reserve (USA Cathead Distillery, Jackson, MS) $ 55, 93 Punkte. Dieser honigfarbene Gin erinnert an Lebkuchen und reift seit mehr als einem Jahr in neuer amerikanischer Eiche. Er hat einen süßen Duft und einen kräftigen Gaumen, der Vanilleschote, Zimt, Nelke, Kardamom und einen Hauch Melasse zeigt und mit einem Sarsaparilla-ähnlichen Geschmack endet Roots-and-Rark-Finish. Probieren Sie es in einem altmodischen Cocktail. abv: 56,5%

The Revivalist Botanical Gin Solstice Expression (USA Brandywine Branch Distillers, Elverson, PA) $ 40, 92 Punkte . Dieser robuste, köstlich saftige Sipper verbrachte einige Zeit in ehemaligen Rotweinfässern. Es hat einen roségoldenen Farbton und zeigt viel Obst und Gewürze, angefangen bei getrockneten Kirschen über Ingwer, Muskatnuss und Zimt bis hin zu Anis im Abgang. Dieser im Fass gereifte Gin bittet darum, mit süßem Wermut zu heiraten. Mischen Sie ihn also natürlich mit Kirschgarnitur im Old Fashioned- oder Manhattan-Stil. abv: 46,5%

Holzschnitt Barrel Rested Gin (USA Temple Distilling, Lynnwood, WA) $ 39, 92 Punkte. Dieser Gin besteht aus einer Gin-Basis von Navy Strength, die in ehemaligen Bourbon-Fässern ruht. Er hat eine leichte Strohfarbe und Aromen, die an einen klassischen trockenen Gin erinnern: milder Wacholder und Zitrusfrüchte sowie ein Hauch von Mandelnicken auf den Einfluss der Eiche. Der Gaumen ist ausgesprochen süß und leicht und verwebt Honig, Koriandersamen und Zitronenschale mit Litschi-ähnlichen floralen Noten. Viel weißer Pfeffer und Ingwer runden den spritzigen Abgang ab. Denken Sie an Gin Tonics. abv: 45%

Booths feinstes trockenes Gin-Fass (England Diageo, Norwalk, CT) $ 45, 91 Punkte . Dieser Gin, „in Sherry-Eichenfässern gereift“, bietet eine angenehme Balance zwischen Zitrusfrüchten, Gewürzen und Wacholder. Leichtes Stroh im Glas, achten Sie auf milde Vanille-Süße, zarte Vanille-, Kardamom- und Zitronenschale und ein festes Wacholder-Rückgrat. Das knackige, leicht trocknende Finish wird mit weißem Pfeffer akzentuiert. abv: 45%

Nr. 209 Chardonnay Barrel Reserve Gin (USA Distillery Nr. 209, San Francisco, CA) $ 60, 91 Punkte. Als Teil einer Reihe von Gins mit Weinfass wird dies denjenigen gefallen, die sich nicht zwischen einem Martini oder einem Glas Mangold entscheiden können. Komplex und nuanciert öffnet sich der weiche Gaumen mit sanfter Vanille, Mandel und Kokosnuss, was zu einem mild gewürzten Gaumen mit einem Hauch von Koriander, Kardamom und weißem Pfeffer führt und mit Zitronenschale umhüllt. abv: 46%

Torffassiger Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) $ 33, 91 Punkte. Der Torfeinfluss in diesem faszinierenden FrankenGin ist sehr subtil und zeigt sich nur als schwache Jodbrise am Gaumen. Insgesamt hat dieser Gin, der vier Monate in leeren Peated American Single Malt Whisky-Fässern der Westland Distillery verbracht hat, einen leichten Strohschimmer und einen fast neutralen Geruch, während der Gaumen Mandeln, Wacholder-Menthol-Zing und etwas pfeffrige Hitze zeigt Das Ende. Bester Kauf. abv: 47%

Beehive Distilling Barrel Reserve Gin (USA Beehive Distilling, Salt Lake City, UT) $ 39, 90 Punkte. Dieser Gin in kleinen Mengen beginnt mit einem klassischen London Dry-Profil, nimmt jedoch eine überraschende Wendung und reift in verkohlten französischen Eichenfässern, in denen zuvor Weißwein enthalten war. Das Endergebnis ist ein milder Geißblattduft und ein wärmender Honiggeschmack mit einem gewürzten Gaumen, der mit Wacholder-Twang endet. abv: 42,5%

Bourbon Barreled Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) $ 33, 90 Punkte. Dieser Gin reift sechs Monate in ehemaligen Heaven Hill Bourbon-Fässern und hat einen leichten Strohfarbton und Aromen, die an Kokosnuss und weiße Blüten erinnern. Der Gaumen baut auf dieser milden Kokosnusssüße mit Vanille und viel würzigem Feuerwerk - Koriander, weißer Pfeffer und Cayennepfeffer - auf und endet aromatisch, aber ziemlich scharf. Empfohlen zu mischen. Bester Kauf. abv: 47%

Stonecutter Spirits Single Barrel Gin (USA Stonecutter Spirits, Middlebury, VT) $ 55, 90 Punkte . Dieser Gin mit Bourbon-Fässern reift vier bis sechs Monate in ehemaligen Bourbon-Fässern und hat einen blassen Strohschimmer und ein würziges Aroma. Der Gaumen zeigt Minze, Vanille und Kardamom. Der trocknende, eichenartige Abgang brutzelt vor Zimthitze. Schlürfen oder mischen. abv: 45%