Parmesankäse ist eigentlich nicht vegetarisch – das sollten Sie wissen
Der entscheidende Faktor bei der Entscheidung, sich vegetarisch statt komplett vegan zu ernähren, ist oft eine Hauptzutat: Käse. Ohne sie sind einige der besten kulinarischen Genüsse (Pasta, Pizza, Aufläufe, Quesadillas, Mozzarella-Sticks – die Liste geht weiter) einfach nicht dasselbe, wenn man sie durch Nährhefe oder veganen Käse ersetzt. Wenn Sie sich pflanzlich ernähren und Käse lieben, haben wir enttäuschende Neuigkeiten: Es gibt ein paar Käsesorten, die technisch gesehen nicht vegetarisch sind. Das herzzerreißendste? Parmesan Käse.
Wenn Sie zum ersten Mal einen pflanzlichen Lebensstil verfolgen, mag das ein Schock sein, aber leider ist es unmöglich, Parmesankäse herzustellen, ohne ein tierisches Nebenprodukt zu verwenden. Hier erfahren Sie genau, was in Parmesankäse enthalten ist und auf welche Zutaten auf Lebensmitteletiketten Sie achten sollten, damit Sie in Zukunft nicht versehentlich ein Fleischprodukt verzehren.
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Was ist in Parmesankäse enthalten?
Wie jeder andere Käse wird Parmesan aus einer Mischung aus pasteurisierter Milch und Salz hergestellt, aber es gibt eine versteckte Zutat, die auf Lebensmitteletiketten schwer zu erkennen ist: Enzyme.
Wenn Sie sich Ihr Lebensmitteletikett genau ansehen, sehen Sie möglicherweise nur Enzyme auf der Rückseite der Verpackung, ohne dass es dazu kaum oder gar keine weiteren Erklärungen gibt. Dies bezieht sich entweder auf tierische, pflanzliche oder mikrobielle Enzyme. Parmesan wird immer mit tierischen Enzymen, auch tierisches Lab genannt, hergestellt und ist daher nicht vegetarisch.
Was ist Tierlab?
Tierisches Lab ist ein Enzym, das aus der Magenschleimhaut von Kühen gewonnen wird.Der Grund, warum es Parmesankäse (und vielen anderen Käseprodukten wie Gorgonzola, Pecorino Romano, Gruyere und Manchego) zugesetzt wird, liegt darin, dass das Enzym dabei hilft, Milch in Quark zu zerlegen, wodurch das eigentliche Produkt entsteht.
So finden Sie vegetarische Käseoptionen
Lebensmittelhersteller sind gesetzlich nicht dazu verpflichtet, ein Produkt als vegetarisch oder vegetarisch geeignet zu kennzeichnen. Wenn ein Unternehmen dieses Etikett auf der Verpackung trägt, liegt das daran, dass es es freiwillig als Verkaufsargument bewerben wollte. Daher liegt es an Ihnen, etwas zu recherchieren, um sicherzustellen, dass alles, was Sie zu sich nehmen, wirklich vegetarisch ist.
Geschäfte wie Whole Foods verkaufen oft klar gekennzeichnete Parmesankäse-Alternativen, die mit vegetarischen Enzymen hergestellt werden (allerdings gelten sie nicht wirklich als Parmesan-Reggiano-Käse, da sie nicht aus dieser bestimmten Region stammen).
Sie können auch nach einem suchen koscher Etikett auf Käseprodukten, das automatisch bedeutet, dass Fleischprodukte keine Wechselwirkung mit dem Käseprodukt hatten. Andere Käsesorten wie Hüttenkäse, Frischkäse oder Paneer werden normalerweise nie aus tierischen Produkten hergestellt. Wenn Sie sich jemals unsicher sind, lesen Sie unbedingt das Etikett, um festzustellen, ob sich in Ihrem Käse Fleischprodukte verstecken.
'Käse.' Die Vegetarische Gesellschaft.
