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Anthony Bourdain über Whisky, Wein und Handwerker

Der ausgesprochene Koch, Autor, Weltreisende und einfühlsame Fernsehmoderator hat sich kürzlich zusammengetan Der Balvenie wählt und bewirbt seine Rare Craft Collection . Hier der Star von CNN Anthony Bourdain: Teile unbekannt diskutiert Whisky, handgemachte Waren und die Aufrechterhaltung eines coolen Glaubens.



Der Balvenie ist Ihre erste Markenkollaboration. Hatten Sie jemals Angst, dass Sie durch die Partnerschaft mit einer Marke wie dieser etwas von dem kantigen, coolen Ruf verlieren würden, für den Sie bekannt sind?
Jede Entscheidung, die Sie treffen, hat ein Element der Eitelkeit, aber es ist mir nicht peinlich, neben etwas zu stehen, das ich gerne trinke und empfehle.

Wie haben Sie die fünf Personen in der Rare Craft Collection ausgewählt?
Ich denke, meine persönlichen Vorlieben, Abneigungen, Vorurteile und Leidenschaften zeigen sich in einigen Entscheidungen. Ich antwortete ihnen. Es ist wünschenswert. Ich wünschte, ich könnte einige der Dinge tun, die sie tun. Ich bewundere jemanden, der schöne Uhren herstellen möchte. In Amerika. Es ist nicht intuitiv. Schmiedekunst? Wer braucht das? Niemand. Aber wir tun es anscheinend. Ich bewundere Menschen, die mit ihren Händen schöne Dinge machen können und sich dafür entscheiden, sie zu machen.

Wie lange bist du schon ein Fan der Marke und hast du eine bestimmte Veröffentlichung, die du magst?
Etwa ein Jahrzehnt. Ich mag das Karibikfass.



Trinken Sie regelmäßig Scotch?
Ich nicht. Ich habe Freunde, die sich für das wirklich torfige, rauchigere Zeug interessieren, von dem ich kein Fan bin. Ich bin kein Whisky-Nerd. Es ist ein besonderes Getränk für mich. Wenn ich rausgehen und gehämmert werden möchte, ist es kein guter Scotch oder Whisky.

Also, was ist dein Ziel 'Ich will rausgehen und gehämmert werden'?
Ich bin ein Biertrinker.

Bist du ein Hopfen-Typ, eher ein Lager ...?
Wenn es länger als drei Sekunden dauert, um das Bier zu beschreiben, das ich trinke, haben Sie den Zweck wirklich verfehlt. Beim Wein geht es mir genauso. Ich muss nicht wissen, auf welcher Seite des Hügels es gewachsen ist. Je älter ich werde, desto rauer und rustikaler genieße ich meine Weine. Ich bewege mich weg von Bordeaux und in Richtung unvorhersehbarer Burgunder, die immer eine Drehung des Rades und den halben Spaß sind. Oder Côtes du Rhône. Oder No-Name-Italienisch.

Was ist eine großartige Kombination aus Scotch und Comfort Food für den Winter?
Wild, Wild oder ein gutes, schön funkiges Auerhahn. Oder Waldschnepfe, Fasan. Jedes stärkere Spiel, das auf traditionelle Weise vorbereitet wurde.

Was ist ein Lieblingswintercocktail?
Ein Manhattan .

Bourbon oder Roggen?
Ja. [lacht]

Mit wem haben Sie etwas getrunken, der Sie überrascht hat?
Ich setzte mich mit Iggy Pop zusammen und aß gesund zu Mittag und a knackiger Weißwein und eine herausfordernde und aufschlussreiche, durchdringende, reflektierende Diskussion. Das war sowohl aufregend als auch aufregend.

Wird Ihre bevorstehende New Yorker Food Hall, die auf den Street Food Halls in Singapur basiert, eine Hawker-Cocktail-Komponente haben?
Wir werden sicher eine gigantische Austernbar mit einer Wein- und Cocktailkomponente haben. Es wird koreanisches Barbecue geben und alles, was dazu gehört, wie koreanisches Karaoke. Damit sind Cocktails verbunden. Es gibt viel Platz für vielleicht einen Bio-Weinladen. Ich bin sehr gespannt auf einige der biodynamischen Weine, einige junge Weine, die ich das letzte Mal in Paris getrunken habe.

Was ist Ihre Meinung zum aktuellen Mixologietrend - cool oder etwas anmaßend?
Ich würde es vorziehen, wenn mein Getränk schnell und gleichzeitig mit der Person ankommt, mit der ich trinke, da das Trinken eine soziale Aktivität sein sollte. Trotzdem weiß ich zu schätzen, dass die Leute Cocktails ernst nehmen. Ich schätze die Sorgfalt und Aufmerksamkeit und den Respekt, den sie klassischen Cocktails und der Geschichte entgegenbringen.