Ein neuer Blick auf Marsala

Florio ist aus Tradition ein Innovator, eine historische Marke, die dafür bekannt ist, Risiken einzugehen und den Geschmack zu erweitern. 'Vincenzo Florio war ein vielseitiger Mann, der Sizilien zur idealen Bühne gemacht hat, um seine unternehmerische Kreativität auszudrücken', verrät Roberto Magnisi, Weingutdirektor von Florios Muttergesellschaft, der Duca di Salaparuta Group, 'und dies ermöglichte es Sizilien, sich der Welt gegenüber auszudrücken.'

Es war 1832, als Vincenzo Florio mit dem Bau des Weinguts Cantine Florio an einem Streifen sizilianischen Strandes begann. Er schuf ein architektonisches Meisterwerk im angelsächsischen Stil mit Lanzettenbögen und gepressten Tuffböden, ein Unternehmen, das dazu beitrug, Sizilien in die Moderne zu bringen und die Stadt Marsala in eines ihrer reichsten Geschäftszentren zu verwandeln. Vor der Zeit war der erste DOC Siziliens in Marsala, und Florio war an der Spitze dieser Bewegung. Heute gehen die Marsala-Traditionen weit über eine einfache Zutat hinaus zu einem Gericht - und die Kategorie erlebt ein Wiederaufleben, wobei Florio die Führung übernimmt.

Ein Erbe der Innovation

Es gab zwar noch andere Marsalas auf dem Markt, aber Florio war zuversichtlich, einen Wein kreieren zu können, der auffallen würde. Er wusste, dass das Altern für die Qualität von Marsala von entscheidender Bedeutung ist, und wartete mehr als zwanzig Jahre darauf, dass der Wein seine charakteristischen komplexen Aromen entwickelt. Erst 1855 hatte Florio das Gefühl, den idealen Likörwein geschaffen zu haben. Im Jahr 1924 brachte das Unternehmen den weltweit bekanntesten Marsala VecchioFlorio auf den Markt: Trocken, bernsteinfarben und in Fässern aus altem slawonischem Durmastholz aus der Traubeneiche gereift, einem Baum, der von den frühen Römern, Griechen und Kelten als heilig angesehen wurde seine legendäre Stärke und Haltbarkeit.

Florios Geschmack für Innovation und die Wertschätzung seiner Handwerksgeschichte hat nie nachgelassen, und die Marke ist am besten dafür bekannt, die Vergangenheit mit moderner Weinbereitungstechnologie neu zu interpretieren. Neben innovativen Praktiken setzt sich Florio dafür ein, Marsala wieder als Wein zu etablieren, der bei allen Gelegenheiten konsumiert werden kann. Marsala ist ein Wein mit einer tief verwurzelten Geschichte in der Produktion, aber auch im Konsum. Florio hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Wahrnehmung von Marsala so zu verändern, dass sie zu jedem Essen, jeder Stimmung oder Umgebung passt.

Das Weingut Florio heißt Weinliebhaber willkommen

Laut Weingutdirektor Magnisi ist nur wenig menschliches Eingreifen erforderlich, da der Nervenkitzel von Marsala in seinem natürlichen Alterungsprozess verankert ist. „Die Zeit steht im Zentrum jeder Entwicklung, in der die Kombination von Sauerstoff und Eiche einem Winzer die Möglichkeit bietet, den Wein kontrolliert zu transformieren und sein Profil zu bereichern.“

Weniger als 32 km von Trapani entfernt mit Blick auf das Meer von Marsala ist das Weingut eine visionäre Mischung aus Design, Architektur, Lichtern, Klängen und Düften, die alle für Gäste zugänglich sind. Die Besuche beginnen in den eleganten Kellern, die Vincenzo Florio 1832 erbaut hat. 104 dramatische Bögen aus vulkanischem Tuffstein schützen fast 1.400 Fässer und 600 Fässer und Bottiche.

Verkostung: Eine Kavalkade der Sinne

„Florio ist ein Likörwein, der selbst in Zeiten von Missverständnissen die höchsten Prestigespitzen erreicht hat“, bemerkt Magnisi, als viele dachten, Marsala sollte nur zum Kochen oder zum Kombinieren mit Süßigkeiten verwendet werden. 'Aber Marsala ist vielseitig', sagt er. 'Ich sehe diesen Wein als Werkzeug für die Entdeckung von Lebensmitteln und Weinen mit unerwarteten Kombinationen wie Blauschimmelkäse, rohen Meeresfrüchten, würzigem Wurstwaren und Desserts.' Zur Überraschung einiger Weinliebhaber ist der Verkostungsteil der Tour eine sensorische Entdeckung, da ihnen ungewöhnliche Paarungsoptionen wie geräucherter Fisch, getrocknete Aprikosen, Marcona-Mandeln, Oliventapenade und dunkle Schokolade angeboten werden, die jeweils unterschiedliche Noten hervorrufen dieser komplexe Wein. (Detaillierte Hinweise zur Paarung unten.)

„Florio ist nicht nur eine Marke“, erklärt Weingutdirektor Magnisi. Gegründet von einer Familie großer Pioniere, für die Qualität seit fast 200 Jahren eine Leidenschaft ist, ist „Florio Geschichte mit tiefen Wurzeln.“ Es ist ein Produkt, das mit seinem Herkunftsgebiet verbunden ist, aber auch handwerklich und modern ist und eine intensive und unerwartete Seele offenbart. 'Florio ist Marsala', erklärt Magnisi. 'Florio ist Sizilien.'

Pairing-Notizen

Marsala und Käse:
• Herzhafte Käsesorten wie Parmigiano Reggiano oder Grana Padano sind ideal für den trockenen, weichen Geschmack von Florio Dry Marsala.
• Diese Weine verstärken auch die noch jungen Aromen von mittelreifen Käsesorten wie Piacentinu Ennese, Fontina oder Caciotta.
• Probieren Sie für Blauschimmelkäse mit einem ausgeprägteren Geschmack wie Roquefort, Gorgonzola oder Stilton Florio Sweet mit seinen warmen, reichlichen und weichen Aromen.

Marsala und Aromen des Meeres:
Florio Targa passt hervorragend zu raffinierten geräucherten Fisch- oder Thunfischrogen-Vorspeisen für eine ebenso unerwartete wie faszinierende Kombination.