Es gab noch nie eine aufregendere Zeit, um ein Wein- und Essensliebhaber zu sein. Als New Yorker hatte ich das Glück, einige der vielfältigsten und meistgelobten Restaurants und Weinkarten der Welt kennenzulernen. Aber heute findet im ganzen Land eine Revolution statt, und versierte Gastronomen sind führend.

Die Lebendigkeit, Energie und das lebhafte Geschäft, das ich vor allem in weingetriebenen Restaurants sehe, sind nach mehreren Jahren des Abschwungs äußerst ermutigend. Heute essen und trinken die Menschen wieder und immer anspruchsvollere Gaumen bringen Gastronomen und Weindirektoren auf neue Höhen.

Als Beweis dafür, dass sich unsere Wirtschaft wieder in Ordnung bringt, essen Weinliebhaber wieder wie nie zuvor. Der Umsatz für amerikanische Restaurants wird 2013 auf einen Rekordwert von 660 Milliarden US-Dollar prognostiziert.

Anders ausgedrückt: In diesem Jahr werden die Amerikaner mehr als die Hälfte unserer Lebensmittel in Restaurants ausgeben.

Restaurants haben in den schwierigen Geschäftsjahren nie ihr Spiel verloren, und die Innovation wurde fortgesetzt, aber im Wein- und Lebensmittelbereich findet eine perfekte Verbindung zwischen intelligentem Geschäft und Verbrauchernachfrage statt.

In zugänglichen und nicht nur teuren Restaurants tauchen zunehmend interessante Weinkarten auf. Bei der modernen Wein- und Speiseerfahrung geht es um Auswahl - im Ambiente, im Gaumen, im Stil und im Preis - ohne Kompromisse bei der Qualität.

Laut Bill Terlato, einem der führenden Weinvermarkter des Landes, 'haben wir in den USA eine starke Esskultur entwickelt, und das Interesse an gehobener Küche treibt das Wachstum und die Wertschätzung von edlem Wein voran.'

Wir feiern diese neue Ära der Qualität und Vielfalt des Essens mit unserer mit Spannung erwarteten Liste der 100 besten Weinrestaurants Amerikas. Von der Ikone bis zur Bilderstürmerin ist diese Sammlung der aufregendsten und einflussreichsten Weinrestaurants Amerikas Ihr Leitfaden für das Beste und Hellste, was die kulinarische Welt zu bieten hat.

Suchen Sie nach einem neuen Wein, der am nächsten Abend oder zu Hause in der Küche zu Speisen aller Art passt? Der beitragende Herausgeber Michael Schachner bietet seine Perspektive auf die frischen, erfrischenden Weine Galiziens . Diese spanischen Wunder aus den Regionen Rías Baixas, Ribeiro und Ribeira Sacra sind erschwinglich, lebensmittelfreundlich und halten der Sommerhitze gut stand.

Auch in dieser Ausgabe: Craft Beer Trends, umrissen von Tasting Director Lauren Buzzeo Laut dem kalifornischen Redakteur Steve Heimoff ist es für Weintrinker nach wie vor wichtig, wie Gourmet-Tacos die kulinarische Welt und den Wert verändern, auch wenn die Geldbörsen voll sind.

Prost!