Das pure Vergnügen und die immense Befriedigung, die sich aus dem Genuss eines perfekt gekellerten, reifen Weines aus Ihrer Sammlung ergeben, sind unbestreitbar. Aber um dorthin zu gelangen? Oh, die Qual.

Sie sagen, das Warten sei der schwierigste Teil, aber haben Sie jemals versucht, eine ikonische oder weithin anerkannte, kellerwürdige Flasche zu kaufen? Obwohl einige Leute gute Einzelhandelsverbindungen haben und die Möglichkeit haben, sich solche wertvollen Abfüllungen zu leisten, ist nicht jeder so glücklich.

Und obwohl es viele Weine gibt, die leicht zu finden und sich zu leisten sind, woher wissen Sie, welche es wert sind, zwei, fünf, zehn Jahre oder länger verstaut zu werden? Können Sie eine kellerwürdige Sammlung zusammenstellen, die hohe Qualität und Klasse bietet, ohne bankrott zu gehen?

Die Antwort lautet 'Ja' und wir sind hier, um Ihnen zu helfen.

Wir haben unsere erfahrenen Redakteure und Verkoster angesprochen, um 10 klassische, kellerfreundliche Regionen und Weinsorten in verschiedenen Stilrichtungen zu betrachten. Sie geben Ihnen einen Überblick über die Definition der Kellerstandards sowie Insidertipps, wie Sie Ihre Sammlung mit aufregenden, verfügbaren, hochwertigen und wertorientierten modernen Wundern aktualisieren können, die Ihrer Investition und Ihrem Kellerraum würdig sind.

Willkommen in einem neuen Zeitalter des Weinsammelns.

Rote Bordeauxs von Château Palmer und Le Dôme / Foto von Jens Johnson

Roter Bordeaux

Warum es klassisch ist: Es gibt keine rotere Mischung auf der ganzen Welt als die in Bordeaux hergestellte Kombination aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc. Es ist die am meisten gesammelte, am meisten auf Auktionen verkaufte und am meisten geschätzte Weinkategorie - insbesondere jene aus klassifizierten Erstanbaugebieten und anderen Spitzengütern. Roter Bordeaux hat sich im Laufe der Jahre nur verbessert: Er ist reifer, besser verarbeitet und in Bezug auf die Qualität zuverlässiger, selbst in kleineren Jahrgängen. Dies führt zu Weinen, die jünger trinkbar sind, aber wahrscheinlich altern, sowie zu großartigen Bordeaux-Jahrgängen der Vergangenheit. Für Sammler, die die Weine während der Reife trinken möchten, ist dies ein goldenes Zeitalter.

Kellerstandards

Château Cheval Blanc , Château Léoville Las Cases , Chateau Palmer

Moderne Wunder

Schloss Pontet-Canet , Schloss Valandraud , Die Kuppel

Warum diese jetzt sammeln: Während die Klassiker des linken Ufers von Bordeaux, dem Land von Cabernet Sauvignon, im Großen und Ganzen gleich geblieben sind (wenn auch noch besser), hat sich ein herausragendes Anwesen neu erfunden: Château Pontet-Canet hat biodynamischen Weinbau, Tonamphoren und eine starke verwendet - fast religiös - versuchen Sie, einige der besten und aufregendsten Weine von Bordeaux herzustellen. Das rechte Ufer, an dem Merlot und Cabernet Franc dominieren, hat sich dramatisch verändert. Die Garagistenbewegung der 90er und 00er Jahre mit kraftvollen, reichen und kleinproduzierten Weinen ist verblasst und hat neuen Garagistenklassikern von Eleganz und Verfügbarkeit Platz gemacht, von denen wir zwei hier einbeziehen (Château Valandraud und Le Dôme). - Roger Voss

Weiße Burgunder Louis Latour und Benjamin Leroux / Foto von Jens Johnson

Weißer Burgunder

Warum es klassisch ist: Dies ist, was viele als die wahre Heimat von Chardonnay und das Vorbild für Chardonnay auf der ganzen Welt betrachten. Die Weine sind leicht in Eichen- oder Holzeinfluss, immer harmonisch und gut integriert. Es gibt ein ätherisches Gleichgewicht zwischen Frucht und Säure, das in Weinen aus dieser Region mit relativ kühlem Klima immer vorhanden ist, was bedeutet, dass diese überaus wertvoll sind. Die Mengen der besten Grand-Cru-Weine aus Weinbergen, die im Mittelalter erstmals von Mönchen gepflanzt wurden, sind gering und verleihen den wohl größten Weißweinen der Welt einen seltenen Wert.

Kellerstandards

Domaine Leflaive , Louis Jadot , Louis Latour

Moderne Wunder

Benjamin Leroux , Camille Giroud , Domaine Christian Moreau Vater und Sohn

Warum diese jetzt sammeln: Geschichte ist im Burgund wichtig. Nur wenige Hersteller können ein Rad, das sich so gut dreht, völlig neu erfinden. Es kann ein Generationswechsel in einem Familienunternehmen sein, das handwerkliche Weine in Sterne verwandelt, oder einfach eine Überarbeitung von Technik oder Ideologie. Diese Empfehlungen sind ein Querschnitt aus alten und neuen Namen, die Wellen schlagen, und großartigen, langlebigen Weißweinen: Christian Moreau, ein etablierter Chablis-Produzent, mit einer neuen Generation, einem alten Négociant, Camille Giroud, mit einer neuen Philosophie und ein junger Négociant, Benjamin Leroux, der von einem burgundischen Insider gegründet wurde. —R.V.

Vintage Ports von W & J Graham und Wine & Soul / Foto von Jens Johnson

Vintage Port

Warum es klassisch ist: Von allen klassischen Weinen könnte man behaupten, dass der Vintage-Hafen aus dem portugiesischen Douro-Tal der langlebigste ist. In den letzten 10 Jahren habe ich Jahrgänge aus dem 19. Jahrhundert probiert, die noch voller Leben waren. Es ist auch einer der seltensten klassischen Stile - die Top-Vintage-Häfen werden nur zwei, vielleicht drei Mal pro Jahrzehnt produziert, wenn die Hafenproduzenten eine „allgemeine Erklärung“ für das Jahr abgeben (was bedeutet, dass die Mehrheit der Hafenhäuser „deklariert“ hat ”Der Jahrgang aufgrund der hohen Qualität der endgültigen Weine). Vintage Ports werden vor der Veröffentlichung zwei Jahre im Fass gereift, aber die Tugend der Geduld für einen längeren Keller wird immer eine unvergessliche Belohnung haben.

Kellerstandards

Fünfter des Novals , Taylor Fladgate , W & J Graham's

Moderne Wunder

Quinta de la Rosa , Quinta do Vale Meão , Wein & Seele

Warum diese jetzt sammeln: Die größte Erschütterung im Vintage-Hafen war die Ankunft unabhängiger Quintas (Weingüter) in einer Szene, die mehr als ein Jahrhundert lang von einigen großen Hafenversendern dominiert wurde. Neben neuen Familien haben sie Port nicht nur eine Marke, sondern auch ein Gefühl für den Ort vermittelt. Einige Quintas haben eine lange Geschichte als Weingüter, andere sind neue Kreationen. Ihre Qualität und Punktzahl bringen sie an die Spitze. Während ihre Agilität über Jahrzehnte noch nicht getestet wurde, werden sie wahrscheinlich mit den klassischen Größen Schritt halten, wenn sie reifen. —R.V.

CVNE Imperial und Viñedos de Páganos El Puntido / Foto von Jens Johnson

Rioja Gran Reserva

Warum es klassisch ist: Rioja Gran Reservas, die vor der Veröffentlichung mindestens fünf Jahre in Eiche und Flasche verbracht werden müssen, gelten als die elegantesten und wertvollsten Rotweine Spaniens. Ein feiner Rioja Gran Reserva basiert ganz oder größtenteils auf Tempranillo, oft mit kleinen Mengen Garnacha, Graciano und Mazuelo (Carignan), die für die Struktur eingemischt sind. Komplexe Aromen ergeben sich aus der Kombination handverlesener Premium-Trauben und einer längeren Reifung in hochwertigen Fässern. Zu den jüngsten Top-Jahrgängen zählen 2001, 2004, 2005, 2010 und 2011.

Kellerstandards

CVNE Imperial Marqués de Murrieta Finca Ygay La Rioja Alta 904

Moderne Wunder

Remelluri Weinberge von Páganos El Puntido Baron des Gesetzes

Warum diese jetzt sammeln: Während traditionelle Rioja Gran Reservas seit langem auf amerikanischer Eiche basieren, werden viele neuere Versionen in französischen Eichenfässern gereift, die dunklere, röstigere Aromen und weniger Vanille- und Tabaknoten verleihen, die mit amerikanischer Eiche verbunden sind. Andere gemeinsame Merkmale moderner Gran Reservas sind reifere Früchte und mehr Reichtum. Denken Sie daran, dass Regeln, die regeln, was als Rioja gran reserva bezeichnet werden kann, nur für Alterungsprotokolle gelten. Der Name gran reserva allein garantiert nicht, dass ein als solcher gekennzeichneter Wein ausgezeichnet oder würdig ist. —Michael Schachner

Brunello di Montalcinos von Gianni Brunelli und Biondi Santi / Foto von Jens Johnson

Brunello di Montalcino

Warum es klassisch ist: Nur wenige Weine besitzen die Tiefe, Komplexität und Langlebigkeit von Brunello di Montalcino. Vertikale Verkostungen, die vollständig aus Sangiovese hergestellt und im späten 19. Jahrhundert von der Familie Biondi Santi hergestellt wurden, haben gezeigt, dass Brunello jahrzehntelang altern kann. Die klassischen Angebote stammen aus hochgelegenen Weinbergen und sind duftend, lebendig, elegant und makellos ausgewogen. Sie sind komplexer als muskulös und bieten Empfindungen von Veilchen, Wildkirschen, Pfeifentabak und erdigen Noten von Leder und Unterholz. Helle Säure und feste, raffinierte Tannine geben ihnen ihr unglaubliches Alterungspotential. Die meisten Weingüter sind klein mit begrenzter Produktion, was bedeutet, dass viele dieser herrlichen Weine hohe Preise haben.

Kellerstandards

Biondi Santi , Konstante Konten , Fuligni

Moderne Wunder

Ciacci Piccolomini von Aragon , Gianni Brunelli , Der Potazzine

Warum diese jetzt sammeln: Mittlerweile gibt es mehr als 200 Brunello-Produzenten in der Konfession, die eine Reihe von Stilen zeigen, von ätherisch bis kraftvoll und alles dazwischen. Eine Reihe von Weingütern entpuppen sich als verführerische Brunellos, die zwar immer noch unglaublich wertvoll sind, aber eher zugänglich sind als Weine, die von einigen der berühmtesten Häuser hergestellt werden. Die besten bieten saftige Früchte, feste, reife Tannine und eine überzeugende Kombination aus Struktur und Eleganz. Und obwohl sie im Vergleich zu bekannteren, historischen Labels nie billig sind, bieten viele dieser jüngeren Firmen ein beeindruckendes Preis-Leistungs-Verhältnis, das sie zu einem Muss für jeden Weinliebhaber macht. - Kerin O'Keefe

Süßweine von Kracher und Esterházy / Foto von Jens Johnson

Österreichische Süßweine

Warum es klassisch ist: Österreichischer Eiswein aus gefrorenen Trauben sowie ganz oder teilweise botrytisiertem Auslesen, Beerenauslesen, Trockenbeerenauslesen und Ausbruch (der Begriff für TBAs aus der Stadt Rust) sind historisch bekannt, verdienen aber ein breiteres Publikum. Basierend auf Trauben wie Grüner Veltliner, Welschriesling, Pinot Gris und sogar roten Trauben wie Zweigelt ist ihre reichliche Süße ein natürliches Konservierungsmittel, das sie mühelos reifen lässt. Ihre reichen Aromen werden mit der Zeit noch vielschichtiger und verlockender. Diese viskosen Dessertweine werden auf natürliche Weise in winzigen Mengen hergestellt, so dass sie von Anfang an selten und kostbar sind und mit zunehmendem Alter noch mehr werden.

Kellerstandards

Fehler-Artinger , Kracher , Rosenhof

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Günter & Regina Triebaumer , Heidi Schröck , Esterházy

Warum diese jetzt sammeln: Diese ostösterreichischen Süßigkeiten basieren auf weniger sauren Rebsorten als Ihre üblichen Eisweins oder botrytisierten Sorten aus Frankreich, Deutschland oder Ungarn und bieten ein anderes, runderes, aber ebenso haltbares Geschmacksprofil. Während sie sowohl auf Zucker als auch auf Säure konzentriert sind, haben sie eine mildere Wirkung und eignen sich daher hervorragend für die Kombination mit reichhaltigen Desserts, einer Disziplin, in der die Österreicher Form haben. Marillenpalatschinken (Aprikosenpfannkuchen) mit einem Glas Ausbruch ist der Himmel, aber wie die abenteuerlustige Heidi Schröck über ihre Etiketten andeutet, singen zu diesen Weinen auch scharfe, würzige und sehr salzige Gerichte, vollmundiges Wild und scharfer Blauschimmelkäse. - - Anne Krebiehl, MW

Deutsche Rieslinge von Schloss Johannisberg und J. B. Becker / Foto von Jens Johnson

Deutscher Riesling

Warum es klassisch ist: Die prickelnde Säure der Wirbelsäule ist der Schlüssel zur Langlebigkeit des Rieslings in allen Stilrichtungen, von knochentrocken bis voll süß und alles dazwischen. Fruchtig-süße (zum Beispiel Spätlese oder Auslese) und vollsüße (Beerenauslese, Trockenbeerenauslese oder Eiswein) Rieslinge, insbesondere aus der Mosel oder dem Rheingau, sind ideal für die Langzeitkellerung, wobei Restzucker zusätzliche Konservierungskräfte verleiht. Üppige Frucht- und Blumentöne - Pfirsich, Zitrus oder Geißblatt - werden mit zunehmendem Alter gedämpft, während sich Noten von herzhafter Erde, Toast und Honig entwickeln. Über einen Zeitraum von 10 bis 15 Jahren entwickeln sich diese Eigenschaften zu einer tieferen Komplexität von Karamell und Waldboden und schmecken oft trockener. Diese Weine können Jahrzehnte oder sogar ein Jahrhundert dauern.

Kellerstandards

Joh. Jos. Prüm , Karthäuserhof , Schloss Johannisberg

Moderne Wunder

Emrich-Schönleber , J. B. Becker , Keller

Warum diese jetzt sammeln: In den letzten Jahrzehnten ist die Qualitätsweinherstellung in die Höhe geschossen, und begehrte Weine mit geringer Produktion aus ganz Deutschland sind zunehmend im Ausland erhältlich. Über die fruchtigen oder trockenen fruchtigen Klassiker Deutschlands hinaus haben sich Grosses Gewächs und andere Premium-Trockenrieslinge gut entwickelt, die vom Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) bezeichnet werden. Für Liebhaber reifer Weißweine bieten sie eine überzeugende, oft günstigere Alternative mit einer hohen Toleranz gegenüber vorzeitiger Oxidation. Diese kraftvollen trockenen Weine scheinen in den ersten Jahren geschlossen zu sein, öffnen sich jedoch dramatisch und gewinnen über einen Zeitraum von 5 bis 15 Jahren an Aroma, Geschmack und Textur. - Anna Lee C. Iijima

Shiraz von Amon-Ra und Penfolds / Foto von Jens Johnson

Wie können Sie feststellen, ob ein junger Wein altern wird?

Südaustralischer Shiraz

Warum es klassisch ist: Seit Penfolds 1951 seinen berühmtesten Wein, den in Shiraz ansässigen Grange, herausbrachte, hat Australiens Ruf, kühnen, reichen und langlebigen Shiraz zu produzieren, nicht nachgelassen. Ob aus Eden Valley, McLaren Vale oder Barossa selbst, Shiraz und South Australia gehen Hand in Hand. Während der Stil heutzutage noch groß und frech ist, voller reifer Früchte, Eichengewürzen und kräftiger Tannine, liegt der Fokus verstärkt auf Eleganz und Spannung, was zu außergewöhnlich langlebigen und komplexen Weinen führt. Kellerstandards wie Penfolds 'Grange, Torbrecks RunRig und Henschkes Hill of Grace können leicht 50 Jahre oder länger altern.

Kellerstandards

Penfolds , Torbreck , Henschke

Moderne Wunder

Standish , Glaser , Kalleske

Warum diese jetzt sammeln: Vielleicht weniger bekannte Namen in den USA, genießen diese Produzenten einen Kultstatus in Down Under, insbesondere für ihre High-End-Abfüllungen wie Standishs The Standish, Glaetzers Amon-Ra und Kalleskes Greenock Single Vineyard Shiraz. Zum Glück sind sie alle derzeit in den USA erhältlich. Die Weine bewegen sich stilistisch zwischen zeitgenössisch und traditionell und bleiben dabei unverkennbar südaustralisch. Im Gegensatz zu ihren etablierteren Brüdern sind sie in jungen Jahren eher zugänglich - lassen Sie sie jedoch 10 bis 20 Jahre lang stehen und beobachten Sie, wie sie sie in Flaschen von komplexer Schönheit verwandeln. Sie werden auch eine kleinere Delle in Ihre Brieftasche stecken, also rundum einen Gewinn. - Christian Pickard

Cabernet von Harlan Estate und Alpha Omega / Foto von Jens Johnson

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Napa Valley Cabernet

Warum es klassisch ist: Kellerwürdige Napa Cabs sind voll von konzentriertem Reichtum und tiefen Fruchtaromen - besonders in ihrer Jugend - aber sie besitzen auch oft Struktur und Nuancen, die im Laufe der Zeit am besten belohnt werden. Wenn das ideale Klima der Region auf die richtige Schnittstelle zwischen Standort und Winzer trifft, sind dies schöne, reife Weine. Die natürlich kräftigen Tannine werden durch die Zeit und den Überschwang der Frucht gemildert, um eine kompliziertere, intellektuellere Komposition zu ermöglichen, die mit wohlschmeckenden Nachgedanken und wilden Intrigen übersät ist.

Kellerstandards

Harlan , Schreiender Adler , Spottswoode

Moderne Wunder

Alpha Omega , Kaminecke , Rache

Warum diese jetzt sammeln: Während es ein Weingut wie Inglenook seit 1869 gibt, sind sie und viele unserer bevorzugten zeitgenössischen Produzenten auf dem neuesten Stand der Zeit und verfolgen einen achtsamen Ansatz bei der Beschaffung und Bewirtschaftung von Weinbergen mit Schwerpunkt auf Bio-Zertifizierungsstandards. Sie betonen Gleichgewicht und Nuance und machen Weine mit Struktur und Anmut inmitten des natürlichen Reichtums des Napa Valley im Einklang mit modernen Gaumen. Die Weinherstellung wird von drei der besten Winzer, die derzeit arbeiten, mit größter Aufmerksamkeit behandelt: Jean Hoefliger von Alpha Omega, Philippe Bascaules von Inglenook (der auch Winzer von Château Margaux ist) und Kirk Venge. - Virginia Boone

Pinot Noir von Domaine Drouhin Oregon und Résonance / Foto von Jens Johnson

Oregon Pinot Noir

Warum es klassisch ist: Nur die Zeit kann beweisen, dass die Weine einer Region einen klassischen Status verdienen. Dank erstklassiger Oregon-Weine, die über Jahrzehnte günstig reifen und sich weiterentwickeln können, ist es dem erstklassigen Oregon Pinot Noir gelungen, diesen Anspruch geltend zu machen. Meistens sind sie bei der Veröffentlichung vollmundig, ausgeglichen und detailliert. Die Früchte sind reif und geschichtet, die Tannine sind muskulös und verhältnismäßig und der Alkohol ist mäßig. Sie drücken sowohl Ort als auch Vielfalt wunderschön aus. Die besten fügen weiterhin Noten von sekundären Früchten, Kräutern und Blumen hinzu, mit fesselnden Aromen und verlängerten Abschlüssen. Obwohl es sich nicht um Weine handelt, die zusätzliche Zeit benötigen, um trinkbar zu sein, belohnen sie die Geduld im Keller mit zusätzlicher Tiefe, Nuance und Komplexität.

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Domaine Drouhin Oregon , Die Eyrie-Weinberge , Ponzi

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Domaine Divio , Lawine , Resonanz

Warum diese jetzt sammeln: Diese jungen Weingüter profitieren von der Erfahrung und Vertrautheit mit Pinot Noir in Burgund. Bruno Corneaux (Divio) ist ein burgundischer Produzent der vierten Generation. Isabelle Meunier (Lavinea) studierte an der Universität von Dijon und begann ihre Karriere in Burgund. Jacques Lardière (Résonance) war vier Jahrzehnte lang Chefwinzer bei Louis Jadot. Alle Oregon-Weine dieser Produzenten spiegeln ihre klassische Ausbildung und ihren Hintergrund wider und zeigen, dass Harmonie und Gleichgewicht wichtiger sind als reine Kraft. Selbst in kühleren Jahrgängen können diese leichten Weine, insbesondere wenn sie aus alten Reben stammen, sehr komplex und zweifellos wertvoll sein. - Paul Gregutt