Die Verwendung von Glühgewürzen und Apfelwein erinnert normalerweise an eine Art Herbst- oder Winterwärmer-Obermaterial, das durchtränkt und noch dampfend serviert wird. Beim Nage In Washington, DC, dachte der Mixologe Galen Johnson jedoch über das neue kühlere Wettermenü des Restaurants nach und kreierte einen verlockenden Schluck, der zur kühlen Jahreszeit spricht und dennoch auf den Felsen nippt.

Johnson beginnt mit Apfelwein, der langsam mit gerösteten Pflaumen, Rum und Rotwein gekocht wird, zu dem er gewürzten Rum und hausgemachten Orangen- und Estragonbitter hinzufügt. Er schwimmt Brut Champagner darauf, serviert das Getränk in einem Steinglas und krönt es mit einer Apfelschalen-Rosettengarnitur. Das Ergebnis ist eine süße, würzige und fruchtige Zubereitung, die an das Wetter des Pullovers erinnert, sich aber leichter mit dem Essen kombinieren lässt als wärmere Schlucke. Johnson serviert es gerne zusammen mit Nages Smoked Acorn Squash und Apfelsuppe mit Maple Marshmallows, aber er glaubt, dass es zu jedem Gericht mit herbstlichem Flair passt.

Der Name des Getränks ist skurril mit einer Prise Anspielung: Eve's Plumb Rocked Adams Apple, eine Anspielung auf Johnsons Lieblingsschauspielerin auf dem Brady Bunch. 'Ich glaube, ich habe mich im Herzen immer ein wenig wie Jan Brady gefühlt, und es ist an der Zeit, dass sie einen echten Kredit bekommt', erklärt er.

Laut Johnson waren die Kunden von Nage von dem Cocktail begeistert, was viel Zeit in Anspruch nahm, um den Zutaten in seinem vertrauenswürdigen Suppentopf Geschmack zu verleihen und über seine Cocktail-Philosophie nachzudenken: „Sei furchtlos. Sei erfinderisch. Sei konsequent. “

Eves Lot rockte Adams Apfel
Mit freundlicher Genehmigung von Galen Johnson, Nage, Washington, DC
Macht 1 Getränk

4 Blätter frischer Estragon
2 Spritzer Bitter (Johnson macht sein eigenes mit 6 Estragonblättern, 3 Orangenrädern, Zitronengras und Honig. Oder ersetzen Sie kommerziell hergestellte Orangenbitter.)
2 Unzen. Apfel- / Pflaumenmost (siehe Rezept unten)
2 Unzen. Captain Morgans 'Spiced Rum
1 Unze. Brut Champagner

Estragon und Bitter in einem Steinglas durcheinander bringen. Eis, Säfte und Rum hinzufügen und kräftig schütteln. Zum Glas hinzufügen. Den Champagner darüber schweben lassen, mit Apfelschalenrosette garnieren und servieren.

Apfel / Pflaumenmost
Mit freundlicher Genehmigung von Galen Johnson, Nage, Washington, DC
Macht etwa 1 Gallone

1 Gallone Apfelsaft
Glühgewürze
8 Pflaumen, entkernt und in Würfel geschnitten
Honig
3 Splitter geschälten Ingwer
½ Flasche Rotwein
1 Tasse Rum

Gießen Sie Apfelwein in einen großen Suppentopf. Fügen Sie Glühgewürze hinzu und köcheln Sie bei möglichst geringer Hitze. Pflaumen in die Bratpfanne geben und mit Honig beträufeln. Im 250-Grad-Ofen backen, bis die Pflaumen zart, süß und duftend sind. Fügen Sie sie dem Apfelwein zusammen mit dem Ingwer, dem Rotwein und dem Rum hinzu. Halten Sie die Hitze so niedrig wie möglich und lassen Sie sie 7 Stunden kochen.
Kelly Magyarics ist Weinpädagogin und Schriftstellerin in der Region Washington, DC. Sie kann über ihre Website erreicht werden, www.trywine.net .