Trotz der Frühwarnung, dass es sich um einen vorübergehenden Trend handelt, zeigen Wildbiere - die mit Wildhefen und Bakterien fermentiert wurden - keine Anzeichen einer Verlangsamung. Also sind wir wieder da und machen noch einen Spaziergang auf der wilden Seite.

Wie so oft sind amerikanische Brauer führend bei der spielerischen Interpretation klassischer europäischer Stile und Techniken und schaffen abwechslungsreiche, komplexe und aufschlussreiche Alternativen zu den Klassikern.

Nicht, dass irgendetwas mit den Klassikern nicht stimmt, wie der Mörder sehen kann Rodenbach Vintage 2015 Foederbier Bewertung unten, aber es macht auch Spaß, etwas Neues auszuprobieren.

Traditionelle flämische Rotbiere sind in der Regel leicht bis mittelkräftig und haben eine mahagoniartige Färbung. Umgekehrt sind viele der hier besprochenen amerikanischen Auswahlmöglichkeiten sehr unterschiedlich, wobei abenteuerliche Experimente im Basisstil und verschiedene Frucht- oder Gewürzzusätze zu einem wahren Regenbogen von Bierfarben führen.

Unabhängig von der Farbe ist das Gleichgewicht der Schlüssel zu einem gut gemachten Wildbier. Vorwärts saure, säuerliche und fruchtige Aromen und Aromen, die von wilden Hefestämmen und Bakterien erzeugt werden, sollten nicht völlig überwältigend sein. Ein malziger Kern oder reichhaltige Fruchtaromen sollten der hellen Säure und den funkigen Obertönen ein Gleichgewicht verleihen. Eine angenehme, subtil tanninhaltige Textur und ein trockener Abgang, der auch aus der Eichenalterung stammt, runden das Erlebnis ab.

Einige wilde Ales werden oft mit feinen Rotweinen in ihren sauren und strukturellen Eigenschaften verglichen und sind geschichtet, nuanciert und altmodisch. Es handelt sich um komplexe Auswahlen, die nicht unbedingt für den sinnlosen Konsum bestimmt sind.

Davon abgesehen sind viele auch hell und erfrischend genug, um sofort genossen zu werden, und sind tatsächlich ziemlich sitzungsfähig. Perfekte Beispiele sind die Frucht , Ingwer sauer und In das große Unbekannte Auswahl unten überprüft.

Wenn Sie noch nicht auf den funky Zug gesprungen sind, ist jetzt definitiv die Zeit, diese wilden Dinge auszuprobieren.

Wein-Bier-Hybriden machen das Beste aus zwei Welten

Rodenbach Vintage 2015 Flandern Red Ale (Flandern Red Ale Brauerei Rodenbach, Belgien) $ 19/750 ml, 96 Punkte . Dieser Vintage-Foederbier aus Rodenbach hat viel mit der Veröffentlichung der Brauerei 2013 gemeinsam, allerdings vielleicht mit etwas mehr Intensität und saurem Twang auf Anhieb. Die funky, sauren Wildhefearomen haben eine leicht trübe Rot-Mahagoni-Farbe und sind vorne und mittig in der Nase, gepaart mit Noten von Balsamico, gerösteter Eiche und Kakao, die alle von fruchtigen Tönen von herben Trauben, Pflaumen und Kirschen unterstützt werden. Der mittelschwere Mund bietet mehr von diesen säuerlichen Fruchtaromen, die knusprig und sauer beginnen, aber auf lange Sicht zu reicheren, mit Kakao bestäubten Versionen übergehen. Mittlere Kohlensäure gepaart mit der gehobenen Frucht und Säure sorgen für einen sauberen und lebendigen Gaumen, obwohl eine angenehme Adstringenz dem Abgang Textur und Länge verleiht. Latis LLC. abv: 7%

Bruery Terreux 2017 Der Wanderer (Amerikanisches Wild Ale Bruery Terreux, CA) $ 23/750 ml, 94 Punkte . Dies ist eine Mischung aus 85% saurem Ale, das in Weinfässern mit Brombeeren und Kirschen gereift ist, und 15% dunklem Ale, das in Bourbonfässern gereift ist. Das Ergebnis ist ein angenehm frischer und säuerlicher Schluck, der von einem reichlichen Malzrückgrat gemahlen wird. In der Nase entfaltet sich ein starker Weincharakter mit Noten von scharfen Trauben, Kirschen, Himbeeren und Zitrusfrüchten, die mit Holztönen von Kakaonib und süßer Würze kombiniert werden. Es hat einen mittleren Körper, obwohl diesem Gewicht eine helle Säure, eine moderate Kohlensäure und mehr dieser säuerlichen Beeren- und Pflaumenfruchtaromen entgegenwirken. Die gerösteten Malz- und Holzgewürzelemente kommen am Ende zurück und tragen den langen, leicht adstringierenden und trockenen Abgang. abv: 8,3%

Avery Brewing Co. Botanicals & Fässer Ingwersauer (American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ 13/22 oz, 92 Punkte . Ein saures Ale, das mit kaltgepresster Ingwerwurzel aus der Region gebraut und dann in Eichenfässern gereift wird. Dies ist eine würzige und erfrischende Auswahl. Die Basis aus Ingwer und saurem Bier scheint Hand in Hand zu gehen, wobei die kräuterigen, flotten Ingwertöne nahtlos mit den säuerlichen Eigenschaften von Zitrone, Orange und Ananas harmonieren. Ein Hauch von blumigem Hopfen verleiht dem Bouquet Tiefe, während der Gaumen zu einem frischen und köstlichen Erlebnis mit hohem Säuregehalt und dominierenden Aromen von säuerlichen Zitrusfrüchten zurückkehrt. Der Abgang weist einen Hauch von Zitronengras, frischem Ingwer und Geißblatt auf. Insgesamt ist es ein trockener, sauberer und unglaublich leicht zu mögender Guss. abv: 7%

Beachwood Blendery Vorsicht mit diesem Aprium, Eugene (amerikanischer Wild Ale Beachwood Blendery, CA) $ 14/500 ml, 91 Punkte . Inspiriert von der belgischen Lambic-Tradition wird dieses saure Ale in Eichenfässern mit Aprium fermentiert und gereift. Der Name hakt sofort ein - ein Hinweis auf Pink Floyds 'Careful With That Axe, Eugene' - obwohl das moderne Label ebenso verlockend ist. Die säuerlichen, erfrischend fruchtigen Töne sind vorne in Nase und Mund, ausgedrückt in Wellen von unterreifen Steinobst: Aprium natürlich, also viel Pflaume, Aprikose und Pluot. Die Nase hat einen angenehmen wilden Funk mit einem Hauch von Scheunenhof und Milchsäure. Der Gaumen ist lebendig und erfrischend, mit mittlerer Kohlensäure und einem starken Säurestreifen, der dem Abgang ein köstliches Gefühl verleiht. abv: 6,5%

Rodenbach Fruitage (Flandern Red Ale Brauerei Rodenbach, Belgien) $ 7 / 8,5 oz 4er Pack, 91 Punkte . Dieser wunderschöne rubinrote Dosenguss ist schwer zu widerstehen. Die Flandern Red-Ale-Basis, eine Mischung aus 25% Rodenbach im Alter von 2 Jahren und 75% jungem Ale, enthält auch Kirsch- und Holunderfrüchte. Es ist hell, fruchtig und so erfrischend, mit reichlich roten Beeren- und Kirschnoten in Nase und Mund. Der Gaumen ist leicht im Körper, mit hoher Kohlensäure und heller Säure, was zu einem lebendigen und köstlichen Geschmack und Abgang führt. Gut ausbalanciert und leicht in Alkohol, ist dies ein perfekter Sommerslipper. Latis LLC. abv: 4,2%

Shared Waters Sour Collaboration Trockengehopft Sour Blonde Ale (Amerikanisches Wild Ale Coronado Brewing Co., CA) $ 15/550 ml, 90 Punkte . Dieses saure Ale ist eine Zusammenarbeit zwischen Coronado Brewing aus Kalifornien und The Libertine Brewing Co. und reift drei Jahre in ehemaligen Bourbon-, Wein- und Brandyfässern. Für Coronados ersten Ausflug in die saure Szene ist es ein solider Einstieg, da es eine gute Balance zwischen den verschiedenen funky Elementen und den fruchtigen und hopfenreichen Noten zeigt - letztere scheinen immer am besten zu sein, wenn Sie sie brauchen. Es gießt eine trübe, orangefarbene Farbe mit einem dünnen Kopf, der schnell abfällt. Die Nase und der Gaumen setzen Noten von säuerlicher Orange, Scheunenhof, Eichengewürz und nur einem Hauch von fermentierendem Traubenmost frei. Es hat einen hohen Säuregehalt und ein mittleres Maß an Kohlensäure und Gewicht und bietet einen erfrischenden und sauberen Schluck durch den Abschluss. abv: 6,5%

Beachwood Blendery in das große Unbekannte (Strata & Mosaic Edition) (American Wild Ale Beachwood Blendery, CA) $ 12/500 ml, 89 Punkte . Dies ist ein Sauerbier nach belgischer Art, das in Eichenfässern gereift und dann mit Strata- und Mosaik-Hopfen trocken gehopft wird. Es gibt eine interessante Verbindung zwischen dem säuerlichen Basisbiercharakter und den zitrischen, saftigen Hopfeneigenschaften, die so nahtlos miteinander verschmelzen, dass es schwer zu sagen ist, wo ein Aspekt endet und der andere beginnt. Es ist hell, erfrischend und recht leicht zu trinken, mit orangenartiger Säure und Aromen von grünem Apfel, säuerlicher Traube und einem Hauch von Holzcharakter. abv: 6%