Kein Wein demonstriert Australiens florierende handwerkliche Weinbauszene besser als Weißweine mit Hautkontakt . Der Weinherstellungsprozess, der allgemein als Orangenweine bezeichnet wird, lässt weiße Trauben einige Tage bis Monate oder sogar Jahre in Kontakt mit ihren Schalen, was zu einem Weinstil führt, der im Allgemeinen mehr ist Gerbstoff , reich gewürzt und texturiert als ein typisches Weiß. Die Technik hat sich innerhalb eines Jahrzehnts vom spaltenden Ausreißer zu einem wichtigen Teil der australischen Weinkultur entwickelt.

Während er ein wesentlicher Bestandteil der alten Weinbaukulturen in Gebieten wie der Republik ist Georgia und später, Slowenien und Nordostitalien , Hautkontakt-Weiße haben sich in Australien erst im frühen 21. Jahrhundert durchgesetzt. Mornington-Halbinsel Produzent Kevin McCarthy wird die Herstellung von Auss erstem sogenannten „Skinsy White“ für sein Label zugeschrieben T’Gallant im Jahr 2008. Aber es war der Aufstieg von natürlicher Wein , eine Bewegung, die eng mit Orangenweinen verbunden ist und ein breiteres Interesse an diesem Stil wecken würde. Das Theorie der natürlichen Selektion Gruppe explodierte 2010 mit einem Hautkontakt auf der Bildfläche Semillion gereift in 900 ml wachsversiegelten Keramikeiern. Die Gruppe existiert nicht mehr, aber die drei überlebenden Mitglieder, Anton van Klopper, Tom Shobbrook und James Erskine, produzieren noch heute Hautkontakt-Weiße unter ihren eigenen Labels.

Produzenten mögen Ruggabellus und BK-Weine waren ebenfalls frühe Pioniere, ebenso wie Glen Robert, der seit 2011 mit dem Winzer Andrew Scott unter ihrem Label mit Weißweinen mit Hautkontakt experimentiert Der kleine Tod . Die Weine, die 150 Tage – oder mehr – auf Schalen durchlaufen können, gären in mit Wachs ausgekleideten georgischen Qvevris, die unter der Erde vergraben sind. Die bernsteinfarbenen Weine von LPM gehören zu den einzigartigsten und eindrucksvollsten in Australien.

Orange Wine ist aus den richtigen Gründen im Trend

Die Skinsies von AU können aus einer Vielzahl von Rebsorten hergestellt werden. Die Weine unterscheiden sich sowohl in der Farbe als auch im Stil. Die Aromen reichen von lebendig, fleischig und fruchtbetont bis hin zu reichhaltig, herzhaft und gesprenkelt mit gesalzenen Nüssen, feuchtem Heu und Bienenwachs, umrahmt von kernigen Tanninen. Reichhaltigere Stile werden am besten nur leicht gekühlt getrunken und profitieren oft von einer Belüftung. Mehr oxidativ Stile können nach dem Öffnen mehrere Tage in der Flasche überleben – und sich sogar verbessern.

„Ich habe das Gefühl, dass australische Produzenten beim Hautkontakt schon immer die Grenzen überschritten haben“, sagt Dave Geyer von Geyer Weine und Yetti und die Kokosnuss in Südaustralien. „Es ist im ganzen Land“, fügt er hinzu. „Als Weinstil mit vielfältigen Anwendungen und der Möglichkeit, jede Sorte aus jeder Region zu verwenden … Weißweine mit Hautkontakt sind hier, um zu bleiben.“

Flaschen zum Probieren

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); $36, 95 Punkte. Heimische Hefe, ein Hauch Hautkontakt und etwas Fassgärung machen diesen bernsteinfarbenen Wein zu einer intensiven und wilden Abfüllung. Berauschende Aromen von Honig, frisch gelegtem Heu, Schalen von roten Äpfeln, Frangipani und nassen Steinen führen zu einem Gaumen, der sein Versprechen von Fülle erfüllt, aber auch mit knackiger Säure und einer faszinierenden Textur vibriert. Der Geschmack ist lang und komplex, mit einem mineralischen, salzigen Abgang.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); $60, 94 Punkte. Es braucht einen engagierten Winzer, um mit dem notorisch unberechenbaren Roussanne zu arbeiten, aber Pete Fraser hat es auf den Punkt gebracht. Eine lebendige Honigfarbe, die Nase ist reich und herzhaft, wie Crème Brûlée, Amaretto, Muschel, rohes Bienenwachs und feuchtes Heu, mit sanften Stein- und Zitrusfrüchten im Hintergrund. Der Gaumen ist eine Übung im Gleichgewicht zwischen Textur und Säure, die beide in einem wunderschönen Tanz eingeschlossen sind. Etwas mehr Geschmackstiefe würde hier nicht schaden, aber insgesamt ist dies ein Top-Beispiel für Roussanne.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (Südostaustralien); $43, 93 Punkte. Diese weiße Mischung im Rhône-Stil sieht satte 161 Tage auf der Haut aus. Die Farbe eines flammend orangefarbenen Sonnenuntergangs, die Aromen sind wild und reichhaltig und erinnern an Reis, Hafer, Minze, Anis und Estragon, überlagert von Honigwaben, eingelegten Zitronen und dehydrierten Pfirsichen und Ananas. Der Gaumen ist frischer als erwartet, obwohl sich zwischen den hautartigen Tanninen und der intensiven Mineralität Säure einschleicht. Mehr Summe seiner Teile als leicht zerlegbar, ist dies ein Schatz für jene abenteuerlustigen Trinker, die nach etwas suchen, das weit außerhalb des typischen australischen Weinkanons liegt.

Yetti und die Kokosnuss 2019 Mt. Savagnin (McLaren Vale); $39, 93 Punkte. Dieser Wein hat eine leicht trübe, wabenförmige Farbe und ist erschreckend einfach zu trinken. Mit Aromen von roten Apfelschalen, Zitrusblüten, Buttertoffee und nassen Steinen ist er zart und gut integriert. Im Mund trägt eine würzige Säure eine cremige Textur und konzentrierte Obstgarten- und Honigaromen. Gut gekühlt zu allem trinken, von cremigem, salzigem Käse bis hin zu geröstetem Fenchel.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris auf Skins (Yarra Valley); $25, 92 Punkte. Da Pinot Gris in die Kategorie Weißwein fällt, ist dies technisch gesehen ein Orangenwein. Aber es ist die Farbe von Ballerinas. Es sendet ein Feuerwerk an Aromen aus: rubinrote Grapefruit, Walderdbeere, Kirschsaft und berauschende Blumen wie Hyazinthe oder Jasmin. Es gibt einen Mark- und Hautbiss am Gaumen, was ihm ein mittleres Gewicht verleiht. Es gibt Ausgleich und Erfrischung. Es ist ein vielseitiger Speisewein, der zu einem ganzen Sommermenü mit mehreren Gängen passen könnte.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Margaret River); $35, 90 Punkte. Dieser Jahrgang von Cullens Hautkontakt-Mischung aus Sauvignon und Semillon muss im Glas oder Dekanter gelüftet werden, um sich zu öffnen. Wenn dies der Fall ist, bietet es neben Zitronenschale und Nektarine sowohl Kräuter- als auch Honigaromen. Ein kerniger Biss fügt dem Gaumen Interesse hinzu, ebenso wie die spritzige Säure und der zitrische Abgang. Erfrischend, aber mit genug Gewicht, um ziemlich lebensmittelfreundlich zu sein (Ziegenkäse kommt mir als potenziell leckere Paarung in den Sinn).

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Ausgabe August/September 2022 von Weinliebhaber Zeitschrift. Klicken hier heute abonnieren!