Menschen versuchen seit mehr als einem Jahrhundert, die Kraft von Käse in haltbarer, mundgerechter Form zu nutzen. Ein typisches Beispiel dafür ist Cheez-Its, das das Snack-Space-Kontinuum nachhaltig veränderte, als seine Hersteller in den 1920er Jahren Käse und Cracker zu einer einzigen Einheit verschmolzen.

In den folgenden Jahren wurde die Kategorie der käsigen Cracker immer weiter ausgebaut. Und während tatsächlich Käse immer der ultimative Bettgenosse des Weins sein wird, sind diese geradezu süchtig machenden, knusprigen Snacks ein fruchtbarer Boden für kreative Weinpaarungen von Profis.

Wie man Cheddar-Käse mit Wein kombiniert

„Zugegeben, es rollt eine Menge Snacks herum“, sagt Alex Cuper, Wine Director für Chicago’s El Che Steakhouse und Bar . „Am Ende der Nacht kommen diese Snacks oft heraus und dienen als Nahrung, und natürlich muss man etwas dazu trinken …“

Vor diesem Hintergrund haben wir eine snobfreie Handvoll Cracker-liebender Wein- und Getränkeprofis angeworben, um ihre Lieblingskombinationen aus Wein und käsigen Snacks zu bekennen.

Cheez-Its

Schlafen Sie nicht auf einer Handvoll klassischer Cheeze-Its. Die ikonische Marke für Käsecracker liefert einige der komplexesten Aromen aller Snacks auf dieser Liste. Toaschig und buttrig mit einem Hauch Meerrettich-Geschmack und Paprika verlangt er nach einer kühnen Abfüllung, die seinen starken Aromen standhalten kann.

'Das ist wo Land kommt rein“, sagt Cuper. „Erfrischend, wenn es gekühlt serviert wird, hat es genug Fruchtcharakter, um gegen die herzhaften Qualitäten von Cheez-Its anzutreten und ihren Geschmack um 10 zu verstärken.“

Geparden

Cheetos, die auf Mais basieren, vermitteln eine käsige Süße, die einem nussigen, gealterten Gouda ähnelt. Ähnlich wie Gouda verträgt auch Cheetos ausgeprägt Tannine .

„Cheetos passen seltsamerweise gut dazu Barossa-Tal Shiraz , “, sagt Matt Montrose, CMS Advanced Sommelier und CEO der Weinmarketingagentur OMwino . „Während Cheetos eine stark würzige Qualität haben, ist ein Shiraz mit üppigem Körper reichhaltig Mundgefühl , und tiefe, dunkle, konzentrierte Früchte kollidieren nicht mit dem einzigartigen Geschmacksprofil von Cheetos. Es ist fast wie ein Zurücksetzen des Gaumens zwischen Bissen und Schlucken.“

Goldfisch-Cracker

„Goldfish Crackers sind wie Cheez-Itz, der die Schule abgeschlossen hat“, sagt Ray Fritz, Head Barkeeper des NYC Barbecue Joint Blauer Rauch. Fritz ist versiert darin, Weine mit weniger offensichtlichen Zutaten zu kombinieren. Leicht und leicht weizenartig am Gaumen mit einem Hauch von Sellerie (lesen Sie die Zutatenliste, es ist da), passen Goldfish perfekt dazu Prosecco oder trocken funkelnd .

„Dies ist die ultimative Kombination aus leichtem und knackigem Crunch mit leichten und knackigen Blasen“, sagt Fritz. „Der Prosecco durchschneidet die Salzigkeit des Goldfischs, und der Goldfisch wiederum bringt den knackigen, gelben Zitrus- und Gras-Abgang des Weins zum Vorschein. Diese federleichten Favoriten machen Lust auf einen weiteren Schluck und einen weiteren Bissen, ohne dass Sie sich schwer und übertrieben fühlen.“

Nacho-Käse Doritos

Das Auspacken der Geschmacksnuancen von Doritos ist wie das Auspacken einer Mischung aus mehreren Sorten: tief würzig mit einem Hauch von grünem Pfeffer, Elote, schwarzen Pfefferkörnern und heller Tomate mit nur einem Hauch von Gewürzen. Aber bei so vielen Geschmacksnoten ist die Paarung nicht immer einfach. Keine Angst, wir haben die Antwort.

„ Kombinieren Sie im Zweifelsfall Chips immer mit Sekt“, bietet Jodie Battles an. Getränkedirektor für Boston's Hässliches Gesicht und Pallino-Bar , wer empfiehlt Lambrusco als Match für die Komplexität von Doritos .

„Einen dunkleren Stil hat Lambrusco wie Salamino saftig dunkle Früchte, ein Hauch von Erdigkeit und weiche Frizzante-Blasen, die wirklich gut zu den reichen Käse- und Umami-Aromen der Doritos passen.“

Flamin’ Hot Cheetos

Flamin’ Hot Cheetos sind nicht nur feurige Snacks, die Ihre Geschmacksknospen verzaubern. Unter diesem Habanero-Brand verbirgt sich die bekannte Süße von Cheetos auf Maisbasis, ein pflanzlicher Unterton im mittleren Gaumen, ein Hauch von Buttermilch und Sojasauce-ähnliches Umami.

Redakteur für Weinliebhaber Jacy Topps , der Weine von bewertet Languedoc-Roussillon und Wein aus Frankreich , empfiehlt Grenache aus Süd Frankreich um die Flamme zu zähmen .

„Grenache-Weine im französischen Stil sind in der Regel fruchtig und alkoholarm, und Sie möchten einen Wein, der die Würze ergänzt, nicht verstärkt“, sagt sie. „Die reifen Früchte in diesem Grenache-Stil mildern die Würze, und die Tannine ermöglichen es ihm, sich gegen die fettigen, käsigen Komponenten der Cheetos zu behaupten. Rotweine auf Grenache-Basis können auch mit etwas Kühle serviert werden, was immer schön ist, wenn es etwas Scharfes ist.“

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Kombinationen

Trotz ihres malzigen Brezel-Äußeren und der Vier-Käse-Mischung tendiert der vorherrschende Geschmack von Combos mehr als alles andere zu salzigen, gerösteten Marshmallows. Das beeinträchtigt jedoch nicht seine Paarfähigkeit. Fritz empfiehlt einen fetten Kalifornien Zinfandel mit seinem strukturierten, reifen Fruchtcharakter, der zur Süße des Snacks passt und einige Nuancen hervorhebt.

„Die Art und Weise, wie sich diese beiden ergänzen, ist verrückt“, sagt er. „Die Rauchigkeit des Zin bringt tatsächlich einen Sauerteiggeschmack in der Brezel hervor und gleicht den salzigen, cremigen Käse aus. Die dunklen Kirsch- und Pflaumenaromen des Weins knallen bei jedem Schluck und Biss.“