Wie man ein Weinglas richtig hält und warum es wichtig ist
„Als ich anfing, Wein zu trinken, trank ich ihn wie Kerry Washington Skandal “, teilt Sommelier und Wine Enthusiast Tasting Director mit Anna-Christina Cabrales . Mit den um die Glasschüssel gefalteten Händen sieht Washingtons Charakter Olivia Pope aus, als würde sie einen dampfenden Becher greifen heiße Schokolade . „Jetzt möchte ich das Mädchen nur korrigieren“, beklagt Cabrales. „Du trinkst Erstwuchs Bordeaux wie ein Kind.'
Der Einstieg in den Wein: Praktische Tipps für Gaumenfreude, Erlebnis und Genuss
Vielleicht ist der kleine Bildschirm nicht die beste Ressource, um die Seile zu lernen. Denn ja, da ist eine richtige Art, ein Weinglas zu halten – und es ist wichtig.
Ob du bist tiefer in die Weinwelt eintauchen möchten oder verfeinern Sie Ihre Fähigkeiten, hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um Ihr nächstes Glas Wein wie ein Profi zu halten.
Wie Sie Ihr Weinglas halten, ist wichtig
Bevor Sie lernen, wie Sie Ihr Weinglas richtig halten, ist es wichtig zu verstehen, warum Sie dies tun.
„Du kaufst kein wirklich schönes Auto, um es mit billigen Rädern zu versehen“, sagt Cabrales, „du wirst nicht die gleiche Fahrt bekommen.“
Dasselbe gilt für Wein. Der richtige Umgang mit Ihrem Glas trägt aus drei Hauptgründen dazu bei, das Beste aus Ihrem Weinerlebnis herauszuholen:
1. Es bewahrt die Temperatur des Weins
Ihre Hände – insbesondere Ihre Handflächen – geben Wärme ab. Daher kann das Halten eines Weinglases mit zu viel Hautkontakt die Temperatur des Weins verändern, was entscheidend ist, um das beabsichtigte Geschmacksprofil und die Eigenschaften eines Weins hervorzubringen.
Bestimmung eines Weins ideale Temperatur ist keine exakte Wissenschaft und variiert je nach Weintyp. Allerdings ist es üblich, Weißweine bei kühleren Temperaturen als Rotweine zu servieren. Bei allen Weinen ist es wichtig, die richtige Temperatur so lange wie möglich aufrechtzuerhalten. In vielen Fällen – es sei denn, Sie befinden sich in einem kalte Region und Ihr Wein ist buchstäblich von kalter Luft umgeben – das bedeutet, dass Sie Ihre Hände so weit wie möglich vom Glas fernhalten.
2. Es hält die Dinge sauber
Ihre Hände tragen natürlich Öle. Wenn Sie mit den Fingern essen, können diese auch Fett und andere Essensreste tragen.
'Sie wollen nicht, dass dieselben Öle oder Lebensmittel auf der Schüssel Ihres Glases landen', rät Cabrales. „Es wird Ihre Wahrnehmung des Weins verändern, weil Sie diese aufgreifen werden Aromen auch.'
Flecken auf dem Glas können nicht nur das Geschmacksprofil des Weins beeinträchtigen, sondern auch das Erkennen der wahren Farbe des Weins verhindern, was – Sie haben es erraten – ein weiteres Maß für den Weingenuss ist.
Eine 4-Schritte-Checkliste zur Beurteilung der Weinqualität Außerdem, wer mag Flecken auf seinem hübschen Kristall-Trinkgeschirr? Seien Sie nett zu Ihrem Gastgeber, der wahrscheinlich für die Reinigung nach der Cocktailstunde verantwortlich ist.
3. Es kann den Geschmack verbessern
Das richtige Halten eines Glases kann den Unterschied zwischen einem anmutigen, kontrollierten Wirbel und der Verschmutzung Ihrer Lieblingshose ausmachen. Und ein guter Wirbel ist entscheidend.
Wirbeln ist eine Schlüsselkomponente der Fünf S der Weinprobe das die Belüftung des Weins fördert, wodurch seine aromatischen Verbindungen aktiviert werden. Das ist super wichtig, da Unser Geruchssinn ist dafür verantwortlicher als der Geschmack in der Geschmackswahrnehmung. Wenn ein Glas Wein geschwenkt wird, verstärkt das resultierende Aroma die Wahrnehmung des Weintrinkers hinsichtlich des Geschmacksprofils eines Weins.
Wie man ein traditionelles Weinglas hält
Ein traditionelles Weinglas mit Stiel besteht aus einer Schale (in die der Wein gegossen wird), einem Stiel (der lange, schlanke Teil unter der Schale) und einer Basis (der flache Teil unten).
Natürlich gibt es mehrere verschiedene Arten von Weingläsern die so konstruiert sind, dass sie den Genuss bestimmter Sorten maximieren. Ein typisches Beispiel ist ein breitschaliges Glas für Spätburgunder , oder ein ( umstritten !) schmale Flöte für Sekt . Aber für dieses Gespräch bezeichnen wir traditionelle Weingläser als jedes Glas mit einem Stiel.
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Eine Faustregel, wenn es darum geht, ein traditionelles Weinglas richtig zu halten: Je weniger Kontakt mit Ihrem Glas, desto besser.
„Immer am Stiel – greif nicht wie nach einer Türklinke“, sagt Cabrales. Stattdessen empfiehlt sie, es vorsichtig mit den Fingern anzuheben. Dies hilft, Temperaturänderungen des Weins durch Kontakt mit der Schüssel und schmutzige Fingerabdrücke zu vermeiden. Es ermöglicht auch mehr Kontrolle beim Schwenken des Weins, um seine Aromen freizusetzen.
Jeder der folgenden Griffe ist in Cabrales Buch pfirsichfarben scharf:
1. Daumen und Zeigefinger
Halten Sie das Glas in Richtung der Basis des Stiels und greifen Sie es zwischen Daumen und Zeigefinger. Der Rest deiner Finger ruht an der Basis.
2. Kneifen Sie am Stiel
Halten Sie das Glas am unteren Ende des Stiels fest, fast so, als ob Sie einen Becher am Henkel greifen würden.
3. Drücken Sie an der Basis
Benutze deinen Daumen und Zeigefinger, um das Glas dort zu greifen, wo sich Stiel und Basis treffen.
4. Hebel am Daumen
Bei einer anspruchsvolleren Konfiguration halten Sie das Glas an der Basis mit Ihrem Daumen oben und der Seite Ihres Zeigefingers unten.
Wie man ein stielloses Weinglas hält
Stiellose Weingläser haben alle Bestandteile eines traditionellen Weinglases, abgesehen vom Stiel.
Die Struktur stellt ein Problem dar: Es ist unmöglich, die Schüssel zu berühren. Daher sind diese stiellosen Weingläser nicht ideal zum Probieren. Allerdings erkennen selbst die Profis, dass es manchmal mehr darauf ankommt, die Arbeit zu erledigen.
„Ich versuche, das so weit wie möglich zu vermeiden“, sagt Cabrales. „Aber wenn ich im Park bin, bin ich dafür, weißt du?“
Aber halte es nicht wie einen Baseball. Greifen Sie zum Halten mit Daumen, Zeigefinger und Mittelfinger und lassen Sie die anderen Finger auf der Basis ruhen.
Halten Sie das Glas näher am Boden seiner Basis, um Temperaturänderungen des Weins zu minimieren. Wie? Eine geringere Kontaktfläche verringert die Wärmeübertragungsrate vom Wein zur Hand. Es konzentriert auch jegliches Verschmieren auf dem Glas auf den Boden, anstatt Fingerabdrücke am Rand zu hinterlassen.
Ein weiterer nützlicher Tipp ist, Ihr Glas so oft wie möglich auf einer anderen Oberfläche zu halten. Denken Sie daran: Je weniger Kontakt, desto besser.
Gibt es eine „beste“ Art, ein Weinglas zu halten?
„Ich bevorzuge das Gefühl, das Gewicht und die Dynamik eines traditionellen Weinglases mit Stiel“, sagt Cabrales. „Die Haptik ist für mich elegant. Aber das heißt nicht, dass es die offizielle Art ist, Wein zu trinken.“
Der „beste“ Ansatz besteht darin, das zu wählen, was sich für Sie am angenehmsten anfühlt – auch wenn das bedeutet, sich eine Notiz zu machen Skandal ist am besten.
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