Sidra oder harter Apfelwein - der im 12. Jahrhundert in Europa als beliebter als Wein galt - gewinnt eine Legion von Fans und taucht auf immer mehr Getränkekarten im ganzen Land auf. Es stammt hauptsächlich aus den Regionen Asturien und Baskenland in Nordspanien und wird aus dem relativ zuckerarmen einheimischen Holzapfel hergestellt. Es hat einen einladenden, säuerlichen, trockenen Geschmack, aber ohne die süßliche Süße, die normalerweise mit beliebten Marken wie Magners Irish Cider oder American Soft Apple Cider verbunden ist.

Es wird in einem langsamen Strom etwa einen Fuß über dem Glas ausgeschüttet - eine Technik, die als bekannt ist Flanke (siehe links) - was ein leichtes Aufbrausen erzeugt, sagt Gil Avital, General Manager und Getränkedirektor bei New York City Versammlung .

'Sidra ist vielseitig einsetzbar, passt gut zum Essen, erfrischt den Gaumen und ist leicht zu konsumieren, da es wenig Alkohol enthält', sagt Avital, der den säurearmen Schluck mit mildem Käse und Meeresfrüchten empfiehlt.

Max Kuller, Weindirektor bei Stadion , ein spanisches Tapas-Restaurant in Washington, DC, sagt, Sidras Verkostungsnotizen seien funky und ein bisschen salzig, aber letztendlich köstlich und die perfekte Alternative zu Bier oder Sekt. Bei Tinto, einer baskisch inspirierten Tapas-Bar in Philadelphia, hat General Manager Paul Rodriquez lange Zeit eine schwindelerregende Sidra-Liste zusammengestellt und glaubt, dass sich Sidra von einem Randtrend zu einer Wein- und Cocktailkarte entwickelt.

'Die Menschen fühlen sich wirklich von der Einzigartigkeit angezogen', sagt er. 'Es bietet die authentische Erfahrung der Esskultur, nach der sich die Menschen heutzutage sehnen.'