GEFÖRDERT DURCH

Wein ist eine mysteriöse Sache. Es gibt kein anderes Getränk auf dem Planeten, das so viel Selbstzweifel und Wissensbedarf hervorruft wie Wein.

Denken Sie darüber nach: Wann waren Sie das letzte Mal in der Nähe von Tee-Snobs? Oder ich musste einen College-ähnlichen Kurs absolvieren, um ein Experte für Wasser zu sein, oder wenn Sie sich beim Versuch, Kaffee zu bestellen, überfordert fühlten, gut mit der Snobi-Ness von Starbucks und anderen großen Kaffeehändlern, kann ich verstehen, wie vielleicht der letzte nicht ist. t wahr. Der Punkt bleibt jedoch weiterhin bestehen. Die Menschen fühlen sich eingeschüchtert und übertroffen, wenn es um Wein geht, und es gibt wirklich keinen Grund dafür.

Wein gibt es schon länger als jedes andere Getränk, außer natürlich Wasser, und dennoch bleibt er für Uneingeweihte und Uninformierte ein Rätsel und überwältigend. Sie müssen nicht viel über Wein wissen, um ihn zu schätzen, aber es gibt einige grundlegende Tipps und Ratschläge, die Sie kennen sollten. In unserer ersten Serie von „Wein: Was Sie wissen sollten“ untersuchen wir die Belüftung von Weinen.

Was ist ein Weinbelüfter?

Ein Weinbelüfter führt eine größere Menge an Oxidation in den Wein ein, als dies normalerweise erreicht wird, wenn Ihr Wein von selbst atmen kann. Obwohl Geräte vorhanden sind, entspricht die überwiegende Mehrheit nicht den Sommelier-Standards für die Belüftung von Wein. Der Schlüssel zu einem guten Weinbelüfter: Sie müssen in der Lage sein, die Blasen zu sehen, sobald der Wein auf das Glas trifft. Dies zeigt Ihnen, dass die richtige Menge Sauerstoff eingeführt wurde. Sie möchten auch nach einem Weinbelüfter suchen, der den Wein während der Oxidation abgibt. Schließlich verwenden die besten Weinbelüfter keine teuren CO2-Nachfüllungen, was den Preis erheblich erhöhen kann.

Sauerstoff ist sowohl das Beste als auch das Schlimmste, was Ihrem Wein passieren kann, insbesondere Rotwein. Die Einführung von Sauerstoff in das Glas Wein weckt den Wein aus seinem Schlaf. Der Aromadifferenz ist so bemerkbar, dass jeder Weinanfänger den Unterschied erkennen kann. Und da 70% des Weintrinkens auf Aroma basiert, ist dies keine Kleinigkeit, die der Weinbelüfter vollbringt. Aber seien Sie gewarnt, wenn Sie den Wein im Laufe einiger Tage immer mehr Sauerstoff aufnehmen lassen, verringert sich die Qualität Ihres Weins erheblich und es wird im Wesentlichen zu schickem Essig. Eine schnelle, kontrollierte Belüftung ist wichtig, aber auch, dass Ihr Belüfter verhindert, dass unerwünschter Sauerstoff eindringt. Suchen Sie also nach einem Belüfter, der den Wein versiegeln sowie abgeben und belüften kann. Es geht darum, die Qualität Ihres Glases Wein unter Kontrolle zu haben.

Nach drei Flaschen verdienen Sie Ihr Geld mehr als zurück. Die Verwendung eines hochwertigen Weinbelüfters kann einen Wein doppelt so teuer schmecken lassen und diese 10-Dollar-Flasche fast augenblicklich in eine 20-Dollar-Flasche verwandeln. Sie erhalten den doppelten Geschmack für genau den gleichen Preis. Seien Sie jedoch gewarnt, dass es schwierig sein kann, danach zu nicht belüftetem Wein zurückzukehren.

Belüften Sie Weißwein?

Die einfache Antwort lautet ja und nein. Während einige große und kräftige Weißweine wie ein Sonoma Chardonnay mit seinen tiefen, butterartigen Eichenaromen gerne geöffnet werden und diese holzigen Aromen die Haare in der Nase kitzeln lassen, würde ein portugiesischer Vinho Verde von der Belüftung überhaupt nicht profitieren.

Zusammenfassend: Ich glaube, jeder Weintrinker, der sowohl gebildet als auch erfahren und für Weinkonsumenten unsicher ist, sollte einen Weinbelüfter besitzen. Die Vorteile überwiegen bei weitem die Kosten. Ich würde einen Belüfter empfehlen, der einen Ausgießer hat, batteriebetrieben ist (kein CO2, es sei denn, Sie haben viel Geld zum Verbrennen), einfache Bedienelemente, den Wein versiegelt, schlank und gut aussehend (schließlich ist er die ganze Zeit auf Ihrer Theke ) und mit einem Preis zwischen 45 und 65 US-Dollar gibt es viele billige Weinbelüfter, mit denen Sie Ihren Wein einfach durch einen Trichter gießen können. Diese sind unwirksam und dienen eher der Show als der Leistung.

Bevor Sie also Ihr nächstes Glas burgundischen Pinot Noir oder Ihren würzigen Zinfandel aus Lodi genießen, sollten Sie zusammen mit dem Wein etwas Sauerstoff in Ihr Glas geben. Du wirst es nicht bereuen.

Schöne Grüße,

Eric Leckey
Zertifizierter Sommelier, WSET III, zertifizierter Weinspezialist