Der Begriff „Traubenklon“ erinnert vielleicht an Bilder von Wissenschaftlern, die sich über Petrischalen gebeugt haben, aber die Weinbauern haben ihre besten Reben seit Jahrhunderten ausgewählt und vermehrt.

Ein Traubenklon ist ein Schnitt aus einer vorhandenen Weinrebe, die auf Wurzelstock gepfropft ist. Die Rebe wird aufgrund spezifischer Merkmale ausgewählt, die ein Erzeuger reproduzieren möchte, wie z. B. erhöhte Krankheitsresistenz oder Fruchtqualität. Da dieser Schnitt direkt von einer anderen Rebe stammt und nicht das Ergebnis einer Kreuzung zweier Pflanzen ist, ist der Schnitt genetisch identisch mit seiner „Mutterrebe“.

'Viele Leute denken, wir machen eine GVO-Sache, aber es ist eigentlich eher eine Feldauswahl', sagt Marta Kraftzeck, Winzerin bei Separate Familienweine in Monterey County, Kalifornien. 'Eines Tages schlenderte jemand durch den Weinberg und dachte:' Wow, diese Rebe sieht wirklich anders aus als diese andere, also werde ich versuchen, sie zu reproduzieren. '

Die Wahrheit hinter Ihren Lieblingsweinen

Warum verwenden Winzer Traubenklone?

'Es ist teuer, Trauben anzupflanzen, egal ob hier oder anderswo im Osten oder Westen', sagt Alice Wise, eine Beraterin bei Cornell Cooperative Erweiterung von Suffolk County in Long Island, New York. 'Es dauert mindestens einige Jahre, manchmal länger, bis eine Rebe reift, sodass Sie es sich wirklich nicht leisten können, Ihre Zeit und Ihr Geld für etwas zu verschwenden, das nicht gut funktioniert.'

'Wenn ich darüber spreche, welche Klone jemand pflanzen könnte, lautet meine erste Frage:' Wohin geht der Wein? ', Sagt Nick Hoskins, Direktor für Weinbau bei Riversun , eine Baumschule für Pflanzen und Weinreben in Gisborne, Neuseeland. „Eine 20-Dollar- oder eine 50-Dollar-Flasche macht einen großen Unterschied. Ich hätte auch eine Mischung aus Klonen, weil sie in verschiedenen Jahren unterschiedlich funktionieren. Sie möchten sich die beste Chance geben, jedes Jahr einen guten Wein zu machen. “

Laut Wes Hagen, Winzer für J. Wilkes Weine In Santa Barbara, Kalifornien, können Klone temperaturempfindlich sein, was einige für bestimmte Klimazonen besser geeignet macht. Laut Hagen sind einige Klone für ihre tiefe Farbe bekannt, während andere eine bessere Krankheitsresistenz aufweisen. Er achtet auch auf die Dichte des Laubes einer Rebe, die sich auf die Reifung und die Ertragsgröße auswirkt und die Qualität beeinträchtigen kann. Und natürlich muss der endgültige Wein gut schmecken.

Sobald eine gepfropfte Rebe reift, können unter anderem Faktoren wie Wetter, Anbaumethoden und Bodentyp das Endergebnis des Weins beeinflussen. Es ist vielleicht besser, Klone eher als Tendenzen als als Garantien zu betrachten.

„Man muss etwas pflanzen und sich mit dem klonalen System beschäftigen, um einen kommerziellen Weinberg zu pflanzen“, sagt Hagen. 'Ich sage nicht, dass [der] Klon keine Rolle spielt, aber es ist ein Zahnrad in einem unglaublich komplizierten System.'

„Sie können alle gewünschten Behauptungen über einen Klon aufstellen, der Ihnen Struktur oder Würze verleiht, aber er wird immer noch auf Ihr Standortklima, Ihre landwirtschaftlichen Praktiken, den Einsatz von Pestiziden, Herbiziden [und] Fungiziden, unabhängig davon, ob Sie bewässern oder nicht, reagieren Entwicklung des Wurzelsystems, wie tief die Wurzeln gehen, Wahl des Wurzelstocks. All diese Dinge “, sagt Peter Neptune MS, Gründer der Neptune School of Wine in Orange County, Kalifornien.

Gepfropfte Reben in Riversuns Kindergarten / Foto von Strike Photography

Woher bekommen Weinberge ihre Klone?

Verwirrung über das Wort 'Klon' ist der Grund, warum Nancy Sweet, Historikerin für Foundation Plant Services (FPS) an der University of California, Davis, sagt, dass sie und ihre Kollegen verschiedene Klone als 'Auswahl' bezeichnen.

FPS ist eine der Hauptstraßen, auf denen Weinbauern in den USA Klone von außerhalb des Landes importieren können. Wissenschaftler testen und behandeln die Stecklinge auf Krankheiten, bevor sie an die Erzeuger abgegeben werden. Dieser Vorgang kann Jahre dauern. Jeder Klon, der über FPS kommt, erhält eine Referenznummer, wie der Chardonnay-Klon FPS 04.

Amerikanische Forscher begannen Mitte des 20. Jahrhunderts, nach neuen Traubenklonen zu suchen, um die US-amerikanischen Weinberge zu diversifizieren, und Stecklinge wurden von FPS aus der ganzen Welt importiert.

Andere Organisationen katalogisieren auch klonale Auswahlen, wie das französische staatliche Forschungskollektiv, das nur inländische Auswahlen unter der Marke lizenziert ENTAV-INRA . Ähnliche Klone können mehr als eine Nummer haben, wenn sie vor der Erstellung von ENTAV-INRA in die USA gebracht wurden.

Ein Beispiel ist der Pinot Noir-Klon FPS 38, der angeblich der französische Klon 459 ist. Dies ist jedoch nicht bewiesen, da er importiert wurde, bevor ENTAV-INRA existierte. Daher ist es nicht von der französischen Regierung zertifiziert.

Wurzelstockreben bereit für die Ernte bei Riversun / Bild von Strike Photography

Was sind einige beliebte Traubenklone?

Für nahezu jede Rebsorte stehen verschiedene Klone zur Verfügung. Drei der am meisten gepflanzten Sorten sind Chardonnay , Spätburgunder und Cabernet Sauvignon . Mit Tausenden von verfügbaren Klonen beeinflussen viele Faktoren, was in einem Weinberg gepflanzt wird.

Der Wente-Klon ist der bekannteste Chardonnay-Klon in Kalifornien weil Wente Weinberge in Livermore war einer von nur zwei kommerziell lebensfähigen Chardonnay-Weinbergen, um das Verbot zu überleben. Im Laufe der Jahre wurden viele Stecklinge daraus entnommen. Es gibt mehrere separate klonale Linien, die darauf zurückgeführt werden können, einschließlich FPS 04, FPS 17 und FPS 67.

Vor der Übernahme durch FPS war der Wente-Klon für einen hohen Prozentsatz an untergroßen, unterreifen Beeren in jedem Cluster bekannt. Als FPS in den 1960er Jahren einige Wente-Stecklinge erhielt, eliminierten Wissenschaftler seine Viren und die gesunde klonale Selektion wurde als Klon 4 bezeichnet.

Wenn die Viren entfernt wurden, wurde auch die Tendenz zu untergroßen Beeren gebremst. Heute ist der Klon für spät reifende, schwere Trauben bekannt, die zu hohen Erträgen führen und dennoch zuverlässig gut schmeckenden Wein produzieren.

In den 1980er Jahren suchten Winzer in Oregon nach Klonen, die in ihren Weinbergen erfolgreich sein würden, und importierten daher eine Gruppe französischer Chardonnay- und Pinot Noir-Stecklinge, die als Dijon-Klone bekannt wurden. Diese sind mittlerweile in den USA weit verbreitet.

Zwei übliche Chardonnay-Klone sind 76 und 96, und drei der häufigsten Pinot Noir Dijon-Klone sind 667, 777 und 115. Im Allgemeinen sind die Dijon-Klone für kleinere Beeren, frühere Reifung und sehr ausdrucksstarke Aromen bekannt.

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Die DNA von Weinreben ändert sich, wenn sie in verschiedenen Umgebungen wachsen. Insbesondere Pinot Noir ist anfällig für Mutationen. Mehrere berühmte Pinot Noir-Klone wurden in die USA gebracht, wie der Pommard-Klon aus Burgund, der für strukturierte Tannine und intensive Farben bekannt ist, und der Wädenswil-Klon aus der Schweiz, der große Cluster und erfrischende Säure bietet.

Beide Klone verfügen über eine Mehrfachauswahl von FPS und erfordern unterschiedliche Mengen an Virusbehandlung. Andere wurden von bestehenden Standorten in Kalifornien eingereicht, wie dem eleganten Swan-Klon (FPS 97) und dem reichen Mount Eden-Klon (FPS 37), die beide nach ihren Quellweinbergen benannt wurden.

Es gibt auch verschiedene gemeinsame Cabernet Sauvignon-Klone in den USA verwendet

FPS 07 und FPS 08, die 1965 aus verschiedenen Teilen derselben Rebe in der Concannon Weinberg in Livermore, Kalifornien, sollen aus Bordeaux stammen. Sie sind dafür bekannt, Qualitätswein mit hohen Erträgen herzustellen und werden seit den 1970er Jahren in Kalifornien weit verbreitet gepflanzt. Der französische Klon 337 (auch als FPS 47 bekannt) ist ebenfalls beliebt, da er typischerweise kleine Beeren mit einer ausgewogenen Tannin- und Säurestruktur zum Altern produziert.

Bei schwankenden Temperaturen und unregelmäßigen Wettermustern können Klone eine wichtige Rolle spielen, um diese Änderungen anzugehen.

„Eines der interessanten Dinge für die Zukunft ist es, die Klone zu finden, die in verschiedenen Regionen und Klimazonen besser abschneiden“, sagt Dave Nagengast, Vizepräsident für Weinherstellung bei Scheid Family Wines. 'Da es wärmer wird, bewegt sich [Veränderung] schnell, aber nicht über Nacht. Wir müssen uns nur anpassen. “

'Wird sich der Pinot Noir an die wärmeren Klimabedingungen anpassen?' fragt Neptun. „Das wird mit dem von uns ausgewählten Wurzelstock gleichzeitig sein, da Wurzelstöcke im Allgemeinen so ausgewählt werden, dass sie sich an die Bodentemperatur, die Wasserrückhaltefähigkeit des Bodens usw. anpassen. Der Pflanzenwissenschaftler wird nach Mutationen Ausschau halten, die vorhanden sind hitzebeständig, dürreresistent und krankheitsresistent. “

Unabhängig davon ist die klonale Auswahl nur ein Werkzeug, das ein Winzer verwenden kann. Daher ist es wichtig, die Perspektive beizubehalten.

'Es ist nur fermentierter Traubensaft, und wenn Sie nur ein gutes Getränk wollen, müssen Sie nicht über dieses Zeug nachdenken', sagt Hagen. 'Ich habe 25 Jahre im Weingeschäft gebraucht, um zu verstehen, wie kompliziert Klone sind.'