Scrollen Sie nach unten, um ein Video der italienischen Redakteurin Monica Larner zu sehen, die durch die Kanäle von Venedig navigiert.

'Ich bin ganz ehrlich zu dir', spottete Roberto Tagliapietra. 'Ich lasse nie wieder jemanden meine Gondel berühren.' Dies war die weniger begeisterte Bewertung, die ich nach meiner ersten Lektion als venezianischer Gondoliere erhielt. Nachdem mir von Stadtbeamten ein besonderer Zugang gewährt worden war, hatte ich den größten Teil dieses kühlen Märzmorgens in der Inselwelt der Gondel verbracht: die Kultur rund um das einzigartige Boot kennenzulernen und von einem lizenzierten Fachmann Tipps zum Manövrieren zu erhalten. Nach einer Stunde Wasserstraßennavigation im inneren Labyrinth der Lagunenstadt räumte mein Gondellehrer zögernd ein, dass ich bereit für das Ruder war.

Roberto glitt gekonnt mit seinem langen, lackierten Boot am Dogenpalast vorbei und vom Canal Grande, wo das Wasser besonders unruhig war, und steckte sich in den kleinen Kanal hinter der Ponte della Paglia. Er wählte einen ruhigen Ort direkt unter der Seufzerbrücke (eine angemessene metaphorische Wahl, nehme ich an, da hier politischen Gefangenen der letzte Blick auf die schöne Stadt gewährt wurde, bevor sie in feuchte Gefängniszellen geworfen wurden). Er bedeutete mir, zum Ruderer am Heck der Gondel zu kommen. Auch ich fragte mich, ob dies mein letzter Blick auf Venedig sein würde, bevor ich in die Tiefe stürzte.

Ich richtete mich auf wackeligen Beinen auf, nur um zu erkennen, dass es kein realistisches Ziel wäre, auf diesem höchst instabilen Boot ein Gleichgewicht zu finden. Ich hatte das Gefühl, auf dem schwimmenden Äquivalent eines ruckelnden Pferdes zu sein: Die Möglichkeit eines Abfalls ist nie in Frage gestellt. Die einzige Variable ist, wie lange Sie dauern. Mitten im Klicken von Touristenkameras, die von der Aufregung unter der Seufzerbrücke angezogen wurden, kehrte ich in die Sicherheit meines Stuhls zurück, bevor ich mich dem trüben Wasser Venedigs näherte.

Venedig besteht hauptsächlich aus Wasser und seinen vielen Booten - Gondeln, Polizia-Schnellbooten, Müllsammelschiffen, Wassertaxis, öffentlichen „Bus“ -Fähren, Federal Express-Lieferbooten, die alle wie Blutzellen in den Arterien der Stadt durch die Kanäle rasen. Venedig, einst die größte der italienischen Seerepubliken, gewann dank der gerissenen Fähigkeiten und Talente seiner Gondolieri an Einfluss und Wohlstand. Sie konnten jedem Feind in den schwierigen Gewässern der Lagune trotz Gezeiten und Strömungen entkommen. Sie halfen dabei, eine der bedeutendsten kommerziellen und militärischen Mächte des Mittelmeers mit einer umfangreichen Flotte von Schiffen zu formen, die den Handel während eines Großteils des Mittelalters kontrollierten.

Venedig ist anders als jede andere Stadt der Welt: Es besteht aus 118 Inseln mit 180 Kanälen und 400 Brücken. Die beste Aktion ist hier nie ein oder zwei Meter von der Wasseroberfläche entfernt. Was folgt, ist eine Anleitung zu den bestgehüteten Geheimnissen von drei Aspekten des Lebens hier: Essen, Essen und Gondolieren.

Erkundung der Stadtteile von Venedig
Venedig ist in sechs Sestieri oder Stadtteile unterteilt, und die drei am meisten bereisten sind Santa Croce, San Polo und San Marco. (Wenn Sie den gelben Wegweisern vom Bahnhof oder der Piazzale Roma nach Rialto und San Marco folgen, gehen Sie durch diese drei Sestieri.) Der Weg führt Sie an Venedigs Handelszentrum an der Rialtobrücke mit seinen farbenfrohen Schaufenstern und luxuriösen Einkaufsmöglichkeiten vorbei. zum politischen Herzen der Stadt in San Marco und zum Dogenpalast.

In Rialto befindet sich auch der wichtigste Fisch- und Gemüsemarkt der Stadt im Campo della Pescaria hinter Campo S. Giacomo. Frischer Tintenfisch, Tintenfisch, Schalentiere und Plattfische werden sowohl für Käufer als auch für Bewunderer ausgestellt. Dank des geschäftigen Marktes gibt es in dieser Gegend eine hohe Konzentration an Bacari und Cicchetterie. Diese beiden Begriffe beziehen sich auf traditionelle venezianische Restaurants, die einfache, kalte Gerichte und ein gekühltes Glas Wein ab 8 Uhr morgens bis zum späten Nachmittag servieren. Der Bacaro ist eine verehrte gastronomische Einrichtung in dieser Fußgängerstadt. Die Idee ist, den ganzen Tag über kleine Snacks und Wein zu tanken.

In der Tat das Wort für ein schnelles Glas Prosecco oder Weißwein in Venedig ist Ombre, was wörtlich 'Schatten' bedeutet. Die Venezianer werden sagen: 'Andemo bèver un ombra' (lass uns einen Schatten trinken gehen). Diese Tradition soll von den Gondolieri stammen, die einst im kühlen Schatten des massiven Glockenturms auf dem Markusplatz auf Kunden warteten. Wenn die Sonne ihre Position änderte und der Schatten um den Platz kreiste, bewegten die Gondolieri ihre Stühle entsprechend und tranken weiter.

Der traditionellste Bacaro, der erstmals 1462 eröffnet wurde, ist die Cantina Do Mori im San Polo 429 in der Calle dei Do Mori. Kupfertöpfe hängen von der Decke und temperamentvolle Barkeeper liefern ausgezeichnete gebratene Sardinen und fingergroße Snacks mit Saucen und Käse. Die Weinempfehlung hier ist spendo, ein trockener Weißwein, der aus den gleichen Trauben wie Prosecco hergestellt wird, jedoch ohne Blasen. Eine zweite ausgezeichnete Bacaro-Wahl ist Alter Dolo im Ruga Rialto 778. Dieses historische Restaurant serviert in seinem Restaurant sowohl Snacks als auch komplette Mahlzeiten und nutzt den frischen Fisch und die Produkte des Marktes. Das Bacalà Mantecato ist ausgezeichnet und der freundliche Wirtshausbesitzer erzählt mir, dass diese Version von püriertem Kabeljau in Venedig erfunden wurde, um einen hungrigen Dogen zu besänftigen, der unter chronischen Zahnschmerzen litt. Eine dritte Option mit einer fröhlichen Menge am Tag ist All'Arco im San Polo 436 Rialto. Hier gibt es eine gute Auswahl an Weinen mit Proseccos sowie Rot- und Weißweinen aus der nahe gelegenen Region Friaul.

Nur ein paar Straßen zurück in Santa Croce, Calle della Regina 2262, Osteria Vecio Fritolin ist ein elegantes Restaurant mit einer voll ausgestatteten Küche, die auf venezianische Gerichte spezialisiert ist: leicht gebratene Jakobsmuscheln mit Spargelcreme, mehrfarbige Nudeln mit Muscheln und gebratener Fisch nach Tempura-Art mit Gemüse. Dies ist ohne Zweifel eines der fünf besten Restaurants in Venedig.

Aber vielleicht ist das Restaurant Nummer eins Von Fiore in San Polo, Calle del Scaleter, 2202. Das Ehepaar Mara und Maurizio Martin hat das ehemalige Einzelhandels- und Lagerhaus für Malvasia-Wein in eines der elegantesten Restaurants in Venedig verwandelt. Wenn Sie in warmen Monaten buchen, fragen Sie nach dem romantischen Tisch für zwei Personen auf einem winzigen Balkon mit Blick auf den Kanal. Maurzio betont die Einfachheit und eine „Kilometer-Null“ -Nahrungsmittelphilosophie. Tatsächlich werden seine besten Gerichte aus lokalen venezianischen Zutaten hergestellt: Insalata di arance con rossetti scottati (Salat mit Orangen- und neugeborenen Fischlarven) Castraure (oder violette Artischockenknospen von der Insel Sant'Erasmo) und Moeche di Burano fritte con polenta ( Softshell-Babykrabben aus Burano mit Maismehl).

Es ist nicht ungewöhnlich, dass Gondolieri mit Strohhüten und schwarz-weiß gestreiften Hemden zwischen dem Rudern eine kurze Weinpause einlegen
Jobs bei einem dieser Bacari. Alles am Gondolier - von dem, was er trägt, bis zu dem Ort, an dem er Kunden abholen kann - wird durch den strengen Verhaltenskodex bestimmt, der für diese professionelle Gilde gilt. In Venedig gibt es heute rund 425 lizenzierte Gondolieri. Um diese Genehmigung zu erhalten, sind strenge Schul-, Prüfungs- und Lehrlingsausbildungen erforderlich. Der Gondoliere wird in Bootsfähigkeiten, Fremdsprachen und venezianischer Geschichte getestet. (Die Preise für Touristen liegen normalerweise zwischen 100 und 120 Euro pro Bootsstunde.)

Besuchen Sie das Dorsoduro Sestiere, das sich zwischen dem Canal Grande und der viel größeren Schifffahrtsstraße Canale della Giudecca befindet. Hier sehen Sie das Leben, wie es von venezianischen Familien gelebt wird - Fisch und Gemüse einkaufen, die Kinder zur Schule bringen, mit ihren Hunden spazieren gehen. Zum Glück ist die Welt der Cicchetti immer einladend und freundlich.

Al Bottegon (auch bekannt als Cantine del Vino Schiavi) in Dorsoduro 992, San Trovaso, wird von der matronenhaften Alessandra De Respinis und ihren Söhnen geführt. Dieser kreative Koch verleiht venezianischen Fingerfoods eine neue Note: Gorgonzola mit Walnuss-Ricotta mit Kürbiscreme mit schwarzen Johannisbeeren, Robiola und Parmigiano-Käse sowie Thunfisch-Tartar mit bitterem Kakaopulver. Sie veröffentlichte ein Kochbuch im Taschenformat mit ihren besten Rezepten und ihre Söhne empfehlen gerne einen Wein für jeden.

Ein weiteres Highlight von Dorsoduro ist die Umgebung des Campo Santa Margherita. Es gibt noch einen Morgen Fischmarkt Hier und an den Rändern dieses großen Platzes befinden sich Straßencafés und familiengeführte Restaurants. Es ist ein großartiger Ort, um das wahre Venedig zu genießen, das jenseits der weit gereisten Tourismusrouten existiert.

Die geheime Welt von Squero
Dorsoduro ist auch das Viertel, in dem Sie Geschäfte und Handwerker besuchen können, die sich der Kunst der Gondel widmen. Ein guter Ausgangspunkt ist die Ponte dell'Accademia. Biegen Sie an der Dorsoduro-Seite der Holzbrücke links ab und gehen Sie etwa fünf Minuten zur Rückseite des Gebäudes, in dem sich die denkwürdige Peggy Guggenheim-Sammlung befindet. Von hier aus fahren Sie weiter bis zur größeren Fondamenta Soranzo delle Fornaci. Das Wort Fondamenta bezieht sich auf die Fundamente der Gebäude, die auf den einzelnen Inseln der Stadt errichtet wurden, und der Begriff wird von Venezianern wörtlich als „Bürgersteig“ übersetzt. Auf halber Höhe des Bürgersteigs auf der rechten Seite sehen Sie den Holzladen von Saverio Pastor in Dorsoduro 341, San Gregorio.

Saverio ist einer von drei Remèri, die heute noch in Venedig aktiv sind. Dies ist die Gilde der Handwerker, die sich auf die Herstellung vieler Holzzubehörteile spezialisiert haben, die in Gondeln verwendet werden: Ruder, Ruderschlösser und handgeschnitzte Verzierungen, die diese bananenförmigen Boote schmücken. Keiner dieser Artikel ist so charakteristisch wie die Forcola oder der Ruderpfosten. Die Forcola ist aus einem Viertel Walnussstamm geschnitzt und macht die Gondel zu einem unvergleichlichen Boot. Dieses einzigartige Stück Bootstechnik erfüllt zwei wichtige Aufgaben: Erstens kann der Gondoliere alle Manöver mit einem einzigen Ruder ausführen. Zweitens kann der Gondoliere jederzeit nach vorne schauen. „Die Forcola stellt eine Entwicklung der Bedürfnisse dar“, erklärt Saverio in seiner Werkstatt, die mit Sägemehl bedeckt und mit Meißeln, Schleifern und Sägen übersät ist. 'Es wurde hier in Venedig geboren, weil unsere Kanäle so dünn, schmal und schwer zu handhaben sind.'

Die Forcola ist wie eine Schaltung und ein Motorstarter in einem. Abhängig von den weichen Rillen des Holzes und der Position, an der der Gondoliere sein Ruder platziert, kann er das Boot starten oder stoppen, die Geschwindigkeit beschleunigen oder verringern, nach links oder rechts abbiegen und sogar rückwärts schalten. Saverio stellt seit 35 Jahren Forcole her. Zu seinen Kunden zählen heute Gondolieri sowie Enthusiasten dieses wunderschön geschnitzten Holzstücks, die es in Restaurants oder zu Hause ausstellen.

Fahren Sie in Richtung Canale della Giudecca, bis Sie die Uferpromenade und die breite Promenade erreichen, die als Fondamenta Zattere bekannt ist. Dieser lange Abschnitt des Bürgersteigs sonnt sich in direktem Sonnenlicht und beherbergt eine lange Reihe von Straßencafés und Restaurants mit Tischen, die über den Steinpflaster zur Wasserfront hinausragen. Biegen Sie ein oder zwei Minuten nach der Haltestelle Chiesa dei Gesuati und Zattere rechts ab und folgen Sie dem nächsten Kanal. Etwa einen Block weiter sehen Sie die Gondelwerft von Alter Squero San Trovaso bei Dorsoduro 1097. Squero ist eine venezianische Bezeichnung für den Ort, an dem Gondeln gebaut und repariert werden. Lorenzo Della Toffola und sein Team brauchen ungefähr ein Jahr, um ein einziges Boot zu bauen.

'Wir sind nicht das Fiat-Fließband', witzelt dieser schlecht gelaunte Gondelbauer. Gondeln werden sorgfältig aus bis zu acht verschiedenen Holzarten (Tanne, Eiche, Kirsche, Walnuss, Ulme, Lärche, Limette und Mahagoni) gefertigt und umfassen 280 Einzelstücke. Mit bloßem Auge ist es schwer zu bemerken, aber eine Seite des legendären Bootes ist tatsächlich länger als die andere. Diese asymmetrische Architektur soll die natürliche Anziehungskraft des Ruders ausgleichen. Der Ruderer verwendet einen Vorwärtshub auf der linken Seite des Bootes, fährt aber geradeaus weiter. Gondeln sind ungefähr 36 Fuß lang und vier Fuß breit und das Ferro oder Stahlornament an der Vorderseite des Bootes hilft, das Gewicht des Gondolierers auszugleichen.

Über den Kanal hat man einen guten Blick auf den Squero und seine Aktivitäten. Sie können Ihr Glück versuchen, um zu sehen, ob Sie eingeladen sind, aber rechnen Sie nicht damit. Da Berufe im Zusammenhang mit der Gondel in der Regel vom Vater an den Sohn weitergegeben werden und man nur dann eine neue Lizenz erhalten kann, wenn ein früherer Gondoliere stirbt oder in den Ruhestand geht, ist die Welt der Gondel sicherlich eine geschlossene Gesellschaft. Sogar die Erlaubnis zu erhalten, den Squero für diesen Artikel zu besuchen, erwies sich als schwierig und ich wurde angewiesen, „diskret zu sein“ und meine Anzahl von Fragen zu begrenzen.

Es ist eine Welt, in die nur sehr wenige Außenstehende eindringen konnten. Zum Beispiel machte eine 23-jährige namens Giorgia Boscolo 2009 Neuigkeiten, als sie als erste Frau in diese rein männliche Kategorie eintrat und damit neun Jahrhunderte der Diskriminierung beendete. Eine andere Frau aus Deutschland vor ihr hatte es versucht und war gescheitert. Als ich nach dem Erfolg von Giorgia Boscolo fragte, war die Antwort ausnahmslos ein skeptisches Achselzucken. Das ist nur Dorsoduro-Politik. Venedig begrüßt wie ganz Italien Besucher mit offenen Armen und Doppelküssen. Die Erkundung Venedigs endet nie.

Weitere Informationen zu Sehenswürdigkeiten und Veranstaltungen in Venedig finden Sie auf der englischsprachigen Website des Tourismusbüro . Wenn Sie mehr über die Handwerker und Handwerker der Gondelwelt erfahren möchten, besuchen Sie elfelze.com.