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Der Limoncello Spritz explodiert in Italien. So machen Sie es zu Hause.

Was italienische Institutionen betrifft, ist Limoncello relativ neu. Während seine genauen Ursprünge unbekannt und teilweise umstritten sind – der Golf von Neapel, die Amalfiküste und Sizilien behaupten allesamt, prahlen zu können –, war es der süße, stark alkoholische Zitronenlikör wahrscheinlich im frühen 20. Jahrhundert erfunden , erfreute sich immer größerer Beliebtheit, bis es zu einer der berühmtesten Arten wurde, ein langes, gemütliches italienisches Essen ausklingen zu lassen. ( Grappa , ein weiterer ikonischer italienischer Likör, stammt aus der Zeit bis ins 14. Jahrhundert.)

Auch als der Citrus Digestif landesweit und auf der ganzen Welt bekannt wurde, blieb Limoncello größtenteils handwerklich hergestellt, und Familien in ganz Süditalien waren stolz auf ihre Rezepte und Zitronen. Aber auch industrialisierte, süßliche Limoncelli, die aus weniger als frischen Zitronen hergestellt werden, haben sich stark verbreitet, was dem Ruf des Getränks schadet.

Jetzt zollt eine neue Welle von Produzenten und Getränkeherstellern Limoncello den Respekt, den es verdient – in Cocktailform. Limoncello wird traditionell nach dem Abendessen getrunken oder als Shot getrunken und ist als Zutat für gemischte Trankopfer weniger bekannt. Aber das ändert sich gerade, vor allem wegen eines Getränks: dem spritz .

„Limoncello erlebt derzeit definitiv eine Renaissance“, sagt Alessandro Buonadonna, Chefbarmann und Mixologe bei Grand Hotel Villa Serbelloni am Comer See. Mittlerweile spielt es eine Hauptrolle bei Spritzern, die sich selbst im Aufschwung befinden. Der Limoncello-Spritz wird mit Zitronenlikör hergestellt, Prosecco , Limonade und Minzblätter.

Buonadonna führt die Beliebtheit des Limoncello-Spritzs – die seiner Meinung nach in ganz Italien explodiert – auf seine Einfachheit und die fruchtige Synchronizität „von Prosecco und Limoncello zurück, die einen köstlichen Geschmack ohne Trockenheit hinterlässt“. Limoncello ist für sich genommen schwer und glänzt mit etwas Verdünnung wirklich. „Der zitrische Kick von Limoncello verleiht dem Spritz eine lebendige und erfrischende Note“, sagt er.

Um das Getränk zuzubereiten J.K. Platz Capri In einer der großen Limoncello-Hauptstädte Italiens besteht der stellvertretende Restaurantleiter Vincenzo Nappi darauf, rein natürlichen Limoncello di Capri zu verwenden, der nur aus regional zertifizierten Zitronenschalen aus Sorrent, Alkohol, Wasser und Zucker hergestellt wird.

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Obwohl Limoncello aus vielen Regionen Italiens stammt, schwört er auf Flaschen von der Küste von Sorrent, die mit handwerklichen Methoden hergestellt werden, die „die Traditionen und Aromen der Insel Capri respektieren“. Manchmal modifiziert Nappi das Getränk sogar mit Erdbeeren, um einen Limoncello Spritz Rosso zuzubereiten, der einen schönen rosa Farbton ergibt.

An der nahegelegenen Amalfiküste Hotel Poseidon Positano ist auch für seinen Limoncello-Spritz bekannt, der aus Limoncello hergestellt wird, der nach einem geschätzten Familienrezept hergestellt wird. „Besonders an wärmeren Tagen passt es sehr gut zu einem Cocktail, da es an ein Zitronensorbet erinnert“, sagt Liliana Mascolo, eines der Familienmitglieder, die das Hotel besitzt und leitet. „Es ist erfrischend und ein wenig säuerlich, mit genau der richtigen Menge Süße.“

Da er so unkompliziert ist, ist der Limoncello Spritz ein idealer Sommercocktail für zu Hause. Allerdings erfordert jede Zutat die gebührende Aufmerksamkeit, da es so wenige davon gibt. Für den Prosecco empfiehlt Buonadonna einen Sekt wie Jeio von Bisol, eine extratrockene Flasche mit „einem duftenden und fruchtigen Charakter, der die Zitrusaromen von Limoncello ergänzt“.

Was das Limoncello angeht, mangelt es nicht an hervorragenden Optionen. „Bei der Auswahl eines Limoncellos ist es wichtig, sich auf die Produzenten zu konzentrieren, und es gibt einige sehr interessante, die in letzter Zeit hinzugekommen sind“, sagt Nicola Spaggiara, Barmanagerin bei Borgo Santo Pietro in der Toskana. Heutzutage mag Spaggiara Limoncello von Villa Massa , ein in Sorrent ansässiger Hersteller, der handverlesene Zitronen verwendet, und Assuntina , ein Hersteller aus Capri, der aus unreifen Zitronen einen hellgrünen Limoncello herstellt.

Buonadonna ist derzeit begeistert Cioffi-Brennerei , ein Hersteller mit Sitz in Ravello an der Amalfiküste, der traditionelle Methoden anwendet, wie die Ernte der Zitronen im Morgengrauen, auf dem Höhepunkt ihres Geschmacks. Das resultierende Geschmacksprofil ist „ausgewogen, weich und süß, mit einer langen, saftigen Zitruskonsistenz“, sagt Buonadonna.

Die Renaissance hat sich sogar aus dem Süden und quer durch Italien ausgebreitet, an Orte, an denen traditionell kein Limoncello hergestellt wird. Scuppoz , einer der beliebtesten Produzenten von Spaggiara, hat seinen Sitz in den Abruzzen. Ihr Limoncello wird aus Zitronen hergestellt, die an der Adriaküste angebaut werden und ein weniger süßes Profil als das in Amalfi (und einen höheren Alkoholgehalt) aufweisen.

Der Durst nach Limoncello-Spritzern werde immer größer, sagt Spaggiara, der in der Toskana lebt, denn es sei die perfekte Möglichkeit, ein traditionelles italienisches Produkt im erfrischenden Spritz-Format zu genießen. Aber Sie müssen nicht nach Italien reisen, um ihn zu trinken – machen Sie einfach das folgende Rezept zu Hause.

Wie man ein macht Limoncello Spritz

Rezept mit freundlicher Genehmigung des Hotel Poseidon Positano

1 ⅔ Unzen (50 ml) Limoncello (z. B. Limoncello di Capri)
2 ½ Unzen (75 ml) Prosecco
¾ Unzen (25 ml) Sodawasser

Schritt 1

Füllen Sie ein langes Glas, idealerweise ein Wein- oder Hurricane-Glas, mit Eis.
Schritt 2

Geben Sie alle Zutaten in der folgenden Reihenfolge in das Glas: Limoncello, Prosecco, Sodawasser.
Schritt 3 Mit einem langen Löffel gut umrühren.
Schritt 4

Mit einer Limetten- oder Zitronenscheibe und Kirschen dekorieren.

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