Single Malt Scotch - die Produkte einzelner schottischer Brennereien - bleiben Prunkstücke der Geisterwelt. Für die Verbraucher ist es immer noch die Flasche, die am wahrscheinlichsten verschenkt wird - an einen besonderen Menschen oder an sich selbst.

Für Brennereien ist es oft das Stück Widerstand in einem Portfolio. Wie die Ernte der Top-Abfüllungen in diesem Monat zeigt, erinnert Scotch Whisky weiterhin an Terroir, von zartem Speyside mit Honig und Blumen bis hin zu wild getorftem, salzigem Islay. Mehr als je zuvor bilden limitierte Editionen und Single Barrel Scotches einen wachsenden, aber ständig wechselnden Teil der Kategorie - jetzt sehen Sie sie, jetzt nicht mehr. Kein Wunder, dass manche Leute Single Malts in Bibliotheken sammeln, nach Schottland reisen, um schwer fassbare Angebote zu probieren und inbrünstige Tagebücher zu führen.

Während schottische Brennereien einige der drakonischsten Einschränkungen in Bezug auf das, was zur Herstellung von Schottlands gleichnamigem Whisky verwendet werden kann und was nicht, verwenden, gibt es immer noch keinen Mangel an Kreativität. Einige clevere Importeure erwerben Fässer von Brennereien, die inzwischen geschlossen oder den Besitzer gewechselt haben. Brennereien experimentieren mit Fassoberflächen, Fasshölzern oder Verkohlungstechniken. Betrachten Sie die neue Abfüllung von Küchenchef Daniel Boulud in Verbindung mit The Dalmore: Hergestellt aus drei Chargen Scotch (alle aus demselben Haus, also immer noch als Single Malt betrachtet), die jeweils in Fässern mit Wein oder Likörwein verarbeitet und dann für eine Mischung gemischt wurden zahniges, bemerkenswert lebensmittelfreundliches Ergebnis.

Angesichts der Tatsache, dass in der gesamten Branche derzeit viel über aromatisierte Whiskys herrscht, kann man leicht vergessen, wie großartig und abwechslungsreich Single Malt Scotches sein können - es sind keine Aromen erforderlich. Einfach erstaunlicher Whisky und - da viele der besten Scotches in Fassstärke abgefüllt werden - ist eine gute Dosis Wasser alles, was im Glas benötigt wird. Hier sind sechs kürzlich bewertete Top-Picks.

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97 Der Dalmore, ausgewählt von Daniel Boulud (Schottland Whyte & Mackay, Miami, FL). Diese Zusammenarbeit zwischen Küchenchef Daniel Boulud und Meisterbrenner Richard Paterson ist vorhersehbar lecker. Der maßgeschneiderte Spiritus wird aus Dalmore-Whiskys hergestellt, die in Fässern mit Moscatel-, Madeira- und Portwein hergestellt wurden. Es duftet nach Orangenschale und Karamell, hat luxuriös reichhaltige Toffee- und dunkle Schokoladenaromen und endet mit Beerennoten. Dieser nachspeiseähnliche Scotch wurde im Oktober im Einzelhandel verkauft und ist auch in Bouluds Restaurants erhältlich.
abv: 44% Preis: 200 Dollar

96 Glenfiddich 18 (Schottland William Grant & Sons, New York, NY). Luxuriös und einfach zu schlürfen. Achten Sie auf verlockende Noten von Butterscotch, gebackener Birne, Zimt und Nelke in Nase und Gaumen, die genau in der richtigen Menge Rauch gehüllt sind.
abv: 43% Preis: 90 $

96Montgomerie's Rare Select Island (Schottland) W. J. Deutsch & Sons-Blue Division, White Plains, NY). Dieser Einzelfass-Scotch wurde 1994 in Tobermory destilliert und 18 Jahre lang gereift. Es hat eine blasse Strohfarbe und bietet komplexe Aromen, verliert jedoch nie seine erfrischende Leichtigkeit und Zartheit. Leichte Torfigkeit weicht zarten Noten von tropischen Früchten, die wiederum einem langen, butterartigen Vanille-Abgang weichen.
abv: 46% Preis: $ 72

Die 6 heißesten Trends in Scotch

95 Glenfarclas 105 Fassstärke (Scotland Sazerac Company, New Orleans, LA). Dieser Scotch ist nach dem Beweis (105) einer Flasche benannt, die der Vater des Vorsitzenden John Grant, George S. Grant , 1968 als Weihnachtsgeschenk für Familie und Freunde abgefüllt. Nussfarben, hat es ein deutlich kräftiges Toffee-Aroma und viel Geschmack und Drama. Die Aromen von Haselnüssen, Espresso und Kakao bleiben mit einem Hauch von Piment und trocknenden Eichentanninen erhalten. Obwohl es mehr als einen Spritzer Wasser braucht, um zu einer nuancierten Trinkbarkeit zu gelangen, sollten Sie dies nicht gegen diese fast bourbonartige Schönheit halten.
abv: 60% Preis: $ 80

94 Auchentoshan Valinch 2012 (Schottland Campari America, San Francisco, CA). Valinch bedeutet 'Whiskydieb' und bezieht sich auf die Überbeständigkeit dieses limitierten Produkts. Dieser rauchige Scotch, der in Bourbonfässern mit Erstfüllung gereift ist, ist lebhaft und hell, mit Noten von Torf, Menthol, Pudding, Vanille und reifer Banane - der Destillateur bezeichnet ihn als „alkoholisches Sahnesoda“. Auch wenn Sie den Rauch im Aroma, der zu frischem Apfel und Vanille tendiert, nicht wahrnehmen, blüht er am Gaumen in voller Blüte.
abv: 57,2% Preis: 60 $

94 Bowmore Islay Single Malt Scotch Whisky Dorus Mor (Schottland Campari America, San Francisco, CA). Dieser 10-jährige Scotch mit Fassstärke ist samtig, ausgewogen und nur für Torfliebhaber geeignet. Obwohl es im Glas golden ist, ist es auf der Zunge groß und dunkel und zeigt Noten von Toffee und Vanille, dann Rauch, Rauch und noch mehr Rauch, bis es sanft wegdriftet.
abv: 55,1% Preis: 120 $