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Cubanfoodla - Diese Beliebte Wein Bewertungen Und Beurteilungen, Die Idee Der Einzigartigen Rezepte, Informationen Über Die Kombinationen Der Berichterstattung Und Nützlichen Guides.

Australischer Wein

Shiraz ist zurück

Das Pendel des Stils schwingt schnell in der Welt des australischen Weins.

Chardonnay, einst breit und reich an Eichenholz, schwang sich in Richtung Schlankheit und Finesse und erholte sich dann, um fleischig und doch raffiniert zu werden - alles in nur dem letzten Jahrzehnt.



Shiraz war auch nicht immun gegen Veränderungen. Die Dynamik für Shiraz mit kühlem Klima hatte zugenommen, als Glaetzer-Dixons 2010 gewann Mon Père Shiraz aus Tasmanien 2011 die Jimmy Watson Trophy Royal Melbourne Wine Show Die Auszeichnung für den besten einjährigen Rotwein des Landes war lange Zeit von großen, üppigen südaustralischen Angeboten geprägt. Die Auswahl von Mon Père kristallisierte sich in den Köpfen der Weintrinker heraus, dass Weine, die Parfüm und Gewürze gegenüber Reife und Gewicht bevorzugen, eine kritische Anerkennung erhalten könnten.

Für Amerikaner, die durch das dreistufige System der Weinverteilung (Importeur-Großhändler-Einzelhändler) und die Marktbeherrschung einer einvolumigen Marke isoliert sind, war diese Entwicklung schwerer zu verfolgen. Ähnlich wie die Modetrends in Peoria Trail Paris, holen die in den USA erhältlichen Stile des australischen Shiraz gerade auf.

Das macht gerade jetzt eine aufregende Zeit für Weinkäufer. Gesegnet mit einem Zustrom seelenvoller Opfergaben, gibt es keinen besseren Zeitpunkt, um Shiraz (wieder) kennenzulernen.



Die Grundlagen

Shiraz ist dieselbe Rebsorte wie Syrah, die ihren Ursprung im nördlichen Rhône-Tal Frankreichs hat. Es hat nichts mit der Stadt im Iran zu tun, wie einige phantasievolle Geschichten vermuten lassen, sondern ist wahrscheinlich eine einfache Bastardisierung ihres ursprünglichen Namens.

Als die Europäer Australien kolonisierten, brachten sie Weinstecklinge mit, darunter einige, die als „Hermitage“ (Syrah) bekannt sind. Diese wurden erstmals Anfang bis Mitte des 19. Jahrhunderts für die kommerzielle Weinherstellung vermehrt.

Da die Einführung erfolgte, bevor die Reblaus der amerikanischen Weinlaus Europa traf, wurden die übergebrachten Reben nicht gepfropft. Und im Gegensatz zu den meisten Weinanbaugebieten bleiben große Teile Australiens frei von Reblaus, was bedeutet, dass die Reben auf ihren eigenen Wurzeln wachsen und eine Lebensdauer von mehr als 100 Jahren haben.

Diese knorrigen alten Reben sind beeindruckend zu sehen, wie Reihen verwitterter Hände aus der staubigen Landschaft in den Himmel ragen. Sie greifen auch nach unseren Herzen, da die Idee, dass alte Reben bessere Weine ergeben, eine romantische (wenn auch umstrittene) Vorstellung hat.

Barossa-Weine

Foto von Beau Tritus

Barossa Bomben

Standish 2012 Andelmonde Shiraz (Barossa Valley) $ 95, 97 Punkte. Möglicherweise müssen Sie das Land durchsuchen, um einen Teil davon zu sichern (nur 14 Fälle wurden importiert), aber dies ist ein Schatz, der die Suche wert ist. Es ist vollmundig, ohne übermäßig reich oder schwer zu wirken, und umrahmt die üppigen Noten von dunklen Beeren, gegrilltem Fleisch, Minze und Lakritz mit geschmeidigen Tanninen. Gewürzgetriebene Aromen verweilen elegant im langen Abgang. Es ist jetzt köstlich, sollte aber bis 2030 elegant altern. Epikureische Weine. Kellerauswahl.

Torbreck 2012 RunRig Shiraz-Viognier (Barossa) $ 255, 97 Punkte. RunRig ist immer komplex und das Jahr 2012 enttäuscht in dieser Hinsicht nicht. Es mischt fleischige, speckartige Noten mit einem Hauch von schwarzen Oliven und reifen Pflaumen. Die Tannine sind äußerst geschmeidig, aber die Säuren sind knusprig, was zu einem langen, köstlichen Abgang führt. Trinken Sie bis 2030. Wine Creek.

Thorn-Clarke 2012 Ron Thorn Einzelweinberg Shiraz (Barossa) $ 89, 96 Punkte. Thorn-Clarke hat seinen Shiraz mit diesem Wein aus einem einzigen Weinberg, der nur in außergewöhnlichen Jahrgängen abgefüllt wird, auf ein neues Niveau gebracht. Die 100% neue amerikanische Eiche verleiht diesem ein klassisches Barossa-Profil, das mit Vanille-, Zedern- und Ahornsirup-ähnlichen Noten beginnt und nahtlos durch reife Brombeer- und Pflaumenaromen fließt. Es ist vollmundig, üppig und cremig mit einem langen, samtigen Abgang. Trinken Sie bis 2025 und möglicherweise darüber hinaus. Kysela Père et Fils. Die Wahl des Herausgebers.

Jagd nach alten Reben

Einige der ältesten Weinberge des Landes liegen im Hunter Valley in New South Wales, nicht weit von Sydney entfernt. Es ist dort kein prototypisches Weinbauland. Es ist wärmer und feuchter als ideal, aber diese Tatsachen sprachen frühe Siedler an, die sich für ihren Lebensunterhalt auf gemischte Landwirtschaft stützten.

Innerhalb des Jägers hat niemand mehr eine Verbindung zum Land und seinen Reben als Bruce Tyrrell , dessen Familie hier seit 1864 Wein herstellt. Besucher können das ursprüngliche Eisenborken-Gehöft aus dem Jahr 1858 besichtigen und Verkostungen im ursprünglichen Weingut genießen.

Tyrrell hat es sich zur Aufgabe gemacht, die ältesten Reben der Region zu kartieren und zu retten. Heute besitzt er mehrere Blöcke, die vor mehr als 100 Jahren gepflanzt wurden. Das älteste Rebstück der Familie - 4 Acre Block - wurde 1879 gepflanzt.

'Ich glaube nicht, dass alte Reben großartige Weine sind. Ich denke, großartige Websites machen alte Reben. “ - Jim Chatto

Aufgrund der Regenfälle, die häufig im Jahrgang drohen, ist Hunter Valley Shiraz nicht anfällig für stilistische Schwankungen. Wenn die Prognose Regen vorsieht, werden die Trauben gepflückt, oft mit einem potenziellen Alkoholgehalt von nur etwa 12 Prozent.

Diese frühe Ernte formt die resultierenden Weine zu einem Stil, der in jungen Jahren straff, streng und straff sein kann. Innerhalb von fünf bis acht Jahren entwickeln sie sich jedoch elegant zu mittelschwerer Eleganz.

'Sie sind mittelkräftig, herzhaft, mit Säure wichtiger als Alkohol', sagt Tyrrell. 'In den meisten Jahren willst du nicht bei 14 Prozent Alkohol sein.'

Die legendärsten Weine des Jägers, die von Maurice O’Shea bei hergestellt wurden Mount Pleasant Wines Von den 1920er Jahren bis zu seinem Tod im Jahr 1956 trug er Bezeichnungen wie „Light Dry Red“, ohne die Rebsorte zu erwähnen.

'Das ist der alte Hunter Burgundy-Stil', sagt Jim Chatto, Chefwinzer von McWilliam's Family Winemakers , die Besitzer des Mount Pleasant seit 1941 (und Partner seit 1932). 'Wir schauen uns an, was wir in den 40ern, 50ern und 60ern gut gemacht haben, und versuchen, darauf zurückzukommen.'

Der Jahrgang 2014 war „ein Ripper“, wie es im Hunter heißt. Während wir den Rosehill Vineyard (gepflanzt 1946) und den Old Hill Vineyard (gepflanzt 1880) Shirazes probieren, sagt Chatto: „Sie haben diese Gämsen-Tannine, die man nur in wirklich alten Reben bekommt.“

Dann, im nächsten Atemzug, sagt er: 'Ich glaube nicht, dass alte Reben großartige Weine sind. Ich denke, großartige Websites machen alte Reben. “

Foto von Beau Tritus

Foto von Beau Tritus

McLaren Vale Victors

Kay Brothers 2012 Amery Weinberg Block 6 Shiraz (McLaren Vale) $ 120, 96 Punkte. Dieser vollmundige, muskulöse Shiraz ist für die Ewigkeit gebaut. Backgewürze und Pflaumenfrucht bilden eine konzentrierte, fast undurchdringliche Wand in der Nase, während der Gaumen fast dicht genug ist, um eine Gabel hinein zu stehen. Trotz alledem ist er nicht übermäßig schwer oder fudge-artig, sondern bietet enorme Ausgeglichenheit, Reinheit und Länge . Trinken Sie 2020–30 und wahrscheinlich auch einige. Inbegriff der Weine. Kellerauswahl.

Angove 2013 Die Medhyk Old Vine Shiraz (McLaren Vale) $ 95, 94 Punkte. Ausgewählt aus vier Standorten, die vor 40 bis 60 Jahren gepflanzt wurden, ist dies ein vollmundiger, muskulöser, reicher Shiraz. Roastbeef-Noten bilden herzhafte Kontrapunkte zu reifen Pflaumen, Schokolade und Minze. Lang, fest und konzentriert auf das Finish, wo es einige Mokka-Nuancen aufnimmt. Trinken Sie bis 2030. Trinchero Family Estates.

Fox Creek 2013 Reserve Shiraz (McLaren Vale) $ 83, 94 Punkte. Frische Minze und gerissener Pfeffer betonen dunkle Pflaumenfrüchte in der Nase und nehmen am Gaumen einen Hauch von dunkler Schokolade und schwarzer Olive auf. Es ist vollmundig, cremig und voller geschmeidiger Tannine, die den Wein jetzt zugänglich machen, ihn aber bis mindestens 2025 erhalten sollten. Kysela Père et Fils.

Hickinbotham 2013 Brooks Road Shiraz (McLaren Vale) $ 75, 94 Punkte. In den australischen Weinbergen ist dies nicht so alt, da es 1971 gepflanzt wurde. Schokoladen- und Vanilleschattierungen rahmen Schalen mit gemischten Beeren in diesem vollmundigen, kraftvollen Wein ein. Es endet lang und intensiv, umrissen von staubigen Tanninen. Majestätische Importe.

Höher klettern

Das Aufstehen und Weg vom warmen, feuchten Klima des Jägers ist eine Möglichkeit, diese besseren Orte zu finden.

Chris Hancock, stellvertretender Vorstandsvorsitzender von Robert Oatley Weine erinnert an den Beginn der Schicht. „In den 70er Jahren [mit Rosemount] haben wir Shiraz von Mudgee bezogen, um uns Hunter anzupassen. Es waren dunklere, kräftigere Weine “, sagte er.

Andere Winzer in New South Wales sahen dasselbe und begannen, sich auf höher gelegene Weinberge in den Regionen Orange, Hilltops und Canberra District zu konzentrieren. Philip Shaw , ehemaliger Chefwinzer von Rosemount kaufte 1988 seinen Weinberg in Orange.

'Der australische Shiraz hat sich weiterentwickelt. Es ist ein Shiraz-Stil, den es vor 20 Jahren noch nicht gab. “- Jason Brown

'Wir versuchen, einen eleganten Shiraz-Stil zu demonstrieren - mittelkräftig, mit Gewürzen und Pfeffer', sagt sein Sohn Daniel Shaw, der die tägliche Weinherstellung übernommen hat.

Dies ist ein Trend in ganz Australien, da Winzer zunehmend nach dem suchen, was Shaw als 'Trinkbarkeit' bezeichnet.

Im Allgemeinen bedeutet das weniger Gewicht, Alkohol, Eiche und Extraktion.

'Der australische Shiraz hat sich weiterentwickelt', sagt Jason Brown, Inhaber von Moppity Weinberge in der Hilltops Region von New South Wales. 'Es ist ein Shiraz-Stil, den es vor 20 Jahren noch nicht gab.'

In Moppity bewirtschaftet Brown acht verschiedene Weinbergblöcke, die auf fünf Klonen von Shiraz gepflanzt sind, sowie einen kleinen Viognier.

'Wir versuchen, die Website sprechen zu lassen', sagt er. 'Die Tanninstruktur in Hilltops ist in der Regel recht geschmeidig und raffiniert.'

In der australischen Hauptstadt Canberra ist es eine ähnliche Geschichte, obwohl die Geschichte etwas weiter zurückreicht.

Beim Clonakilla Der Vater von Besitzer Tim Kirk pflanzte 1971 den Weinberg - einen der ersten in der Region. Er liegt im Landesinneren und liegt fast 2.000 Fuß über dem Meeresspiegel. Nach australischen Maßstäben ist er eine kühle Region, die im Winter Schnee und Frost ausgesetzt ist, der das Wachstum einschränkt Jahreszeit.

Kirk ist ein unerschrockener Fan der nördlichen Rhône. Er nahm seine Braut 1991 sogar auf ihre verspäteten Flitterwochen mit. In Guigal sagt er: „Sie [die Weine] haben mich umgehauen.“

Australiens innovative Winzer, die Sie kennen müssen

Aufgrund dieser Côte-Rôtie-Erfahrung kam Kirk entschlossen zurück, Viognier mit seinem Syrah zu probieren. Clonakillas Veröffentlichung von 1994 enthielt 4 Prozent der weißen Sorte und es war das erste Mal, dass eine Traubenkombination auf dem Etikett erschien. Der Clonakilla Shiraz-Viognier ist heute ein australischer Klassiker.

Ich probiere Proben seiner neuesten Jahrgänge aus und bin beeindruckt, wie sich der Viognier im Laufe der Zeit entwickelt, um eins mit dem Wein als Ganzes zu werden. Sein muskatähnliches Parfüm sticht in der Tankprobe des Jahres 2015 etwas hervor, ist jedoch im Jahr 2014 weniger auffällig und im Jahr 2013 nur aufgrund der glänzenden Textur, die es dem Gaumen verleiht, wahrnehmbar.

Praktisch neben Clonakilla, Nick Spencer, der Winzer für Eden Road verfolgt einen ähnlichen Stil, jedoch ohne Viognier.

'Canberra Shiraz hat diese schöne Frucht und Würze', sagt er. 'Wir sind auf Reinheit und Parfüm aus.'

Um diese Charaktere einzufangen und zu bewahren, werden seine Murrumbateman-Weine (die Subregion des Canberra-Distrikts, die Eden Road und Clonakilla umgibt) mit einheimischen Hefen fermentiert und reifen in 500-Liter-Puncheons anstelle traditioneller Barriques.

Diese Techniken werden unter zukunftsorientierten Winzern in kühlen Subregionen immer beliebter, zusammen mit unterschiedlichen Anteilen der Gärung ganzer Bündel. Es ist eine Reaktion auf die alkoholreichen Monster mit toten Früchten der späten 1990er Jahre, die Kirk als 'einen echten dunklen Punkt in der australischen Weingeschichte' bezeichnet.

Foto von Beau Tritus

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South Australia Specials

Wakefield Estate 2013 St. Andrews Single Vineyard Release Shiraz (Clare Valley) $ 60, 95 Punkte. Die Familie Taylor hat Clare Valley wegen seiner Cabernet-Affinität ausgewählt, aber dieser Shiraz ist ein Knockout. Ja, es ist eichenartig - voller Menthol, Vanille und gerösteter Kokosnuss -, aber es gibt gerade genug Schwarzkirschen und Pflaumenfrüchte, um das Holz zu stützen. Es ist ein plüschiger, vollmundiger Wein mit immenser Anziehungskraft, der bis 2025 getrunken werden kann. Seaview Imports. Die Wahl des Herausgebers.

Henry's Drive Vignerons 2012 Magnus Shiraz (Padthaway) $ 80, 94 Punkte. Dieser Wein ist fleischig und verführerisch, mit unwiderstehlichen Schichten aus Rauch, Minze und Pflaume. Es ist vollmundig, cremig in der Textur und üppig und bleibt durch den langen, charmanten Abgang geschmeidig. Trinken Sie bis 2025. Grundwein.

Grenzen überschreiten

In Victoria streben einige Winzer sogar eine 100-prozentige Ganzgärung an.

'Es verleiht Shiraz Verspieltheit', sagt Dylan McMahon, Winzer bei Seville Estate im Yarra Valley und Enkel des Gründers des Weinguts. 'Es erhöht das Parfüm und fügt dynamische Komplexität hinzu.'

Sevillas Doktor Shiraz wird ausschließlich in 500-Liter-Puncheons im ganzen Haufen und im Fass fermentiert. Das Herausziehen einer Mostprobe aus dem neu gefüllten Fass erfordert einige Arbeit, da die meisten Beeren noch nicht geplatzt sind, der teilweise fermentierte Saft jedoch bereits komplex ist.

'Es ist staubig, es ist erdig - es schmeckt wie der Boden, nehme ich an', sagt McMahon.

Die ersten Sterne des Yarra-Tals waren Pinot Noir und Chardonnay. Das Champagnerhaus Moët & Chandon wählte die Region für seine Sektproduktion. Zu den aktuellen Hits gehört Shiraz von Produzenten wie Luke Lambert , Mac Forbes und Jamsheed .

'Mein Interesse gilt Syrah', sagt Gary Mills, die treibende Kraft hinter Jamsheed. 'Es ist so weit verbreitet, dass es wirklich die Vielfalt dessen widerspiegeln kann, was Australien zu bieten hat. In Victoria geht es um Würze, Parfüm, Rassigkeit und Leichtigkeit. “

Zwar sind sich die Winzer in der Region einig, dass die Tage der Alkoholjagd und -gewinnung vorbei sind, aber es gibt immer noch viel Raum für individuelle Stile.

'Ein ganzer Haufen ist zu einem regionalen Merkmal für Yarra geworden', sagt Sarah Crowe, Winzerin bei Yarra Yering , vielleicht das bekannteste der historischen Weingüter der Region. Crowe, ein Fixpunkt in der Weinschau-Jury, sagt jedoch auch, dass sie die Subtilität von 20 Prozent des gesamten Bündels bevorzugt.

Foto von Beau Tritus

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Hunter Valley Standards

Tyrrells Shiraz (Hunter Valley) 2014 $ 25, 92 Punkte. Die Familie Tyrrell war begeistert von ihren 2014ern, als ich sie Anfang dieses Jahres besuchte, und dies deutet darauf hin, dass die Begeisterung begründet ist. Die Aromen sind frisch und blumig, beladen mit Kirsch-Beeren-Früchten und einem Hauch von gerissenem Pfeffer. Am Gaumen ist der Wein mittelkräftig und geschmeidig mit einem langen, pfeffrigen, seidigen Abgang. Broadbent Selections Inc.

Brokenwood 2013 Graveyard Vineyard Shiraz (Hunter Valley) $ 125, 91 Punkte. Dieser Wein wurde versehentlich gegen ein paar Barossa-Riesen verkostet, also habe ich ihn vielleicht unterschätzt. Es behauptete sich immer noch und lieferte subtile Noten von Pflaumen, Zimt und Nelken sowie einen Hauch von Oliven und Mokka. Es hat einen mittleren Körper mit einigen Kräuternoten, ist jedoch staubig und köstlich. Trinken Sie bis 2028. Alte Brückenkeller. Kellerauswahl.

Hope Estate 2013 Basaltblock Shiraz (Hunter Valley) $ 15, 90 Punkte. Dies zeigt bereits eine gewisse Entwicklung in seiner Farbe und zeigt eine gewisse Aufhellung am Rand. Die Aromen sind blumig und teeähnlich mit subtilen Zimt- und Gewürzschattierungen. Die Aromen folgen und ähneln dem Wild Berry Zinger Tee. Es ist mittelschwer, mit seidigen Tanninen und einem weich staubigen Abgang. Winesellers Ltd. Bester Kauf.

Viktorianischer Geschmack

Yarra mag das Epizentrum viktorianischer Experimente sein, aber der große Shiraz ist in fast allen Teilen des Staates gewachsen und das schon seit weit über einem Jahrhundert.

Tahbilk , in der Region Nagambie Lakes, wurde in den 1860er Jahren als Weingut entwickelt. Obst aus den ältesten Pflanzungen geht in das Flaggschiff des Weinguts 1860 Vines Shiraz. Diese Reben wurden auf sandigem Gelände gepflanzt und überlebten die Reblaus, um derzeit 100 bis 200 Kisten Wein pro Jahr zu liefern.

Die Weinbereitung in Tahbilk ist konservativ. Es vermeidet trendige ganze Trauben und findet in den originalen polnischen Eichenfässern des Weinguts statt. Die Früchte der alten Rebe reifen dann in 50 Prozent neuer französischer Eiche, aber die meisten Partien reifen in alten, neutralen Fässern. Dieser Ansatz spiegelt die historische Natur der Immobilie wider.

„Der aromatische Bereich kommt aus der Zeit am Rebstock, daher braucht man ein kühles Klima. Es ist ein sich ständig weiterentwickelndes Experiment. ' - Ben Haines

Es ist eine sichere Praxis mit geringem Risiko, die unterschiedlicher nicht sein könnte Savaterre , 1996 von dem Devisenmakler Keppell Smith gegründet.

In seiner früheren Karriere sagte Smith: 'Ich habe gelernt, dass Wein nicht die Scheiße ist, die meine Mutter zum Abendessen trinken würde.' Er machte sich auf die Suche nach einem Ort, an dem er die guten Sachen machen konnte. Er ließ sich in Beechworth nieder, einem historischen Goldabbaugebiet am Fuße der viktorianischen Alpen.

Er fermentiert seinen Shiraz mit einheimischen Hefen und einheimischen malolaktischen Bakterien. Er filtert nicht und entscheidet sich für etwa 60 Prozent ganze Trauben.

'Die Leute lieben es oder hassen es', sagt Smith über seinen Stil. 'Es ist ein bisschen schmutzig.'

Guter Granit

Beechworths Shirazes gehören zu den überzeugendsten Beispielen in Australien und gehören zu den am schwersten zu findenden. Castagna und Giaconda sind die beiden anderen Namen, die es zu suchen gilt. Die zersetzten Granitböden der Region verleihen den Weinen etwas Besonderes, und die Erzeuger verpflichten sich zu Qualität und Nichteinmischung.

'Kraft, Konzentration und mehrere Komplexitätsebenen' sind die Merkmale, die Beechworth auszeichnen, sagt Nathan Kinzbrunner, dessen Vater Rick in die Region gekommen ist, um sich zu etablieren Giaconda 1981. „Mit Beechworth können wir den Weinen viel Finesse verleihen“, sagt er.

Ben Haines, der Winzer für Grampians standhaft Berg Langi Ghiran hat sein eigenes Label, mit dem er verschiedene viktorianische Subregionen erkundet.

'Ich würde lügen, wenn ich sagen würde, dass ich nicht von einigen der großartigen Weine der nördlichen Rhône inspiriert bin', sagt er. 'Aber man muss die Weine ihrem Platz treu machen.'

Laut Haines „kommt der aromatische Bereich aus der Zeit am Rebstock, daher braucht man ein kühles Klima. Es ist ein sich ständig weiterentwickelndes Experiment. '

Das angebliche Bedürfnis nach kühlem Klima muss bei den ursprünglichen europäischen Siedlern in Südaustralien verloren gegangen sein. Sie flossen Anfang bis Mitte des 19. Jahrhunderts durch Adelaide nach McLaren Vale und Barossa. Diese Regionen sind besser bekannt für ihren kühnen, sonnenverwöhnten Shiraz als für ihre Delikatesse oder Finesse.

Doch selbst im Kernland des großen Shiraz entwickelt sich der Stil weiter.

Als Roman Bratasiuk, Inhaber von Clarendon Hills sagt: 'Wir verfeinern immer. Wir pflücken früher. Einige der Weine waren alkoholreich, was manche Leute vielleicht gemocht haben, aber ich bin meinem Gaumen gegenüber wahrer. '

Auch bei traditionsliebenden Kay Brothers , wo die Trauben ab 1928 noch durch eine Korbpresse laufen, ändern sich die Dinge.

'Das Rad dreht sich', sagt Colin Kay, Direktor des Familienunternehmens in der dritten Generation. 'Wir reduzieren neue Eichen.'

Dies ist bei entschieden nicht der Fall Mollydookers moderne Anlage in McLaren Vale, wo die besten Shirazes (Karneval der Liebe und Samthandschuh) superreif gepflückt werden und in neuer amerikanischer Eiche reifen. Es ist ein Stil, der auf dem Markt eine immense Anziehungskraft besitzt, aber trotz des revolutionären Weinbaus, der ihn antreibt, nicht im Einklang zu sein scheint.

Bei Mollydooker dreht sich alles um Technik. Dies umfasst alles von der skurrilen Angewohnheit des Personals, sich die Hände zu schütteln, bis hin zu Saftverkostungen zur Messung des „Fruchtgewichts“ und des „Mollydooker-Shakes“, der an gerade geöffneten Flaschen durchgeführt wird und die Leistung des Weins im Glas steigern soll.

Foto von Beau Tritus

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Heathcote Highs

Jasper Hill 2013 Georgia Paddock Shiraz (Heathcote) $ 85, 95 Punkte. Staubig. Feste. Kraftvoll. Nur ein paar passende Deskriptoren für diesen Jahrgang eines der Top-Weine von Heathcote. In der Nase befinden sich Mokka, Lakritz und Brombeeren, während der Gaumen mehr davon liefert - dunkle Früchte, Schokolade und viel Gewürz. Am besten nach 2020. Alte Brückenkeller. Kellerauswahl.

Tournon von Michel Chapoutier 2012 Lady's Lane Vineyard (Heathcote) $ 61, 91 Punkte. Dies beginnt langsam, aber nach einigen kräftigen Wirbeln entstehen rote Himbeernoten. Es ist vollmundig und geschmeidig, mit einigen Beeren-Tee-ähnlichen Aromen, einem Hauch von Kakao und einem feinen, weich staubigen Abgang. Trinken Sie es in den nächsten 10 Jahren. Craft + Estate - Die Winebow Group.

Tradition bewahren

Es ist eine entschieden andere Szene bei Rockford im Barossa Valley, wo der Destemmer aus den 1880er Jahren den Durchsatz des Weinguts begrenzt, so Chief Winemaker Ben Radford. Die Korbpresse, nach der Rockfords Shiraz benannt ist, stammt aus den 1890er Jahren. Nur 10 Prozent oder weniger neue Eiche werden zum Altern der Weine verwendet.

Rockford und sein Besitzer, Robert O’Callaghan (besser bekannt als Rocky), sind berühmt dafür, lokale Weinbauern in den schwierigen Zeiten der Gemeinde in den 1980er Jahren zu unterstützen. Während die Regierung die Erzeuger dafür bezahlte, ihre 'überschüssigen' alten Reben herauszureißen, bezahlten O’Callaghan und Peter Lehmann die Erzeuger für ihre Trauben.

Rockford besitzt immer noch keine Weinberge und beschließt, seine Geschichte zu ehren, indem er weiterhin Obst von Dutzenden einzelner Erzeuger durch die Täler Barossa und Eden kauft. Zwischen der Qualität der Weine und der Unterstützung der örtlichen Bevölkerung werden 96 Prozent des Weinkellervolumens direkt verkauft. Wenn Sie in den USA eine streunende Flasche finden, probieren Sie sie aus.

Im Laufe der Jahre diente Rockford als Inkubator für junge Winzer, aber einer seiner ersten Alumni war Maurer. Michael Waugh half O’Callaghan beim Wiederaufbau der heruntergekommenen Rockford-Gebäude, bevor Waugh seine startete Greenock Creek Etikett mit dem Jahrgang 1984.

'Als ich zum ersten Mal kaufte, gab es 30 Weingüter', sagt Waugh. 'Jetzt gibt es 140.'

Am Greenock Creek gibt es einen festen Glauben an trocken gewachsene Reben. Die Weinherstellung ist alte Schule: Alles wird entstammt, auf einen pH-Wert von 3,6 oder weniger säurebereinigt, in kleinen, offenen Behältern fermentiert und 28 Monate lang überwiegend in amerikanischer Eiche gereift.

Die Ergebnisse sind unglaublich ihren Wurzeln treu. Es ist möglich, Unterschiede zwischen den verschiedenen Weinen mit einem Weinberg zu probieren, und alle spiegeln die Vintage-Bedingungen wider. In heißen Jahren können die Weine warm und alkoholreich sein, während sie in kühleren, gleichmäßigeren Jahren tendenziell ein besseres Gleichgewicht aufweisen.

Foto von Beau Tritus

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Yarra Valley Eleganz

Unschuldiger Zuschauer 2014 Mea Culpa Syrah (Yarra-Tal) $ 60, 93 Punkte. Dieser blumige, aromatische Wein stammt aus dem Tarraford Vineyard (besser bekannt für seinen Chardonnay und Pinot Noir). Noten von grünen Pfefferkörnern und Pfeifentabak lassen sich leicht in Himbeerfrüchte verwandeln, die durch die Gärung ganzer Bündel komplexer werden. Die seidige Textur des Weins ist ein zusätzlicher Genuss. Dies kann sehr interessant sein, da es sich bis mindestens 2025 entwickelt. Alte Brückenkeller. abv: 14% Preis: $ 60

Yarra Yering 2010 Underhill Shiraz (Yarra Valley) $ 90, 93 Punkte. Dieser Wein mit mittlerem Körper hat einen Hauch von gerissenem Pfeffer in der Nase und geht dann in eine Reihe von Noten über, die Gewürze, Pflaumen und Zigarrenschachteln abdecken. Dural Weine.

Ben Haines 2013 Unter Woods Steels Creek Shiraz (Yarra Valley) $ 55, 92 Punkte. Fleischig und herzhaft, dies ist überraschend vollmundig und geschmeidig für einen Yarra Valley Syrah. Brombeer- und Gewürznoten gleichen die Fleischigkeit aus und verleihen dem langen Abgang eine helle, köstliche Saftigkeit. Kleine Pfau Importeure.

Der 'neue' Barossa

Die Straße hinauf, Züchter der sechsten Generation Damien Tscharke mag eine andere Facette der Barossa-Geschichte darstellen, aber seine Ansichten spiegeln die Wichtigkeit wider, dass die Erntedaten in diesem warmen Klima genau richtig sind, basierend auf der Tanninreife und der Säureretention.

'Ich habe es nie bereut, früh, nur zu spät gepflückt zu haben', sagt er.

Als junger Mann, der im Barossa überraschend günstige Weine herstellt, hat Tscharke einen wichtigen Einfluss auf die Wahrnehmung der Region.

'In warmen Klimazonen ist es einfach, große Schwarzweine herzustellen, die leicht zu bewundern, aber schwer zu trinken sind', sagt er. „Wir wollen Eleganz. Wir wollen Balance. Wir wollen Weine, die auch in den wärmeren Jahren trinkbar sind. “

In seinem von Cornas inspirierten Estate Shiraz aus dem Jahr 2014 wurde dies durch frühere Ernte und die Einbeziehung von 30 Prozent ganzen Trauben erreicht. Das Ergebnis ist ein leicht funky, mit schwarzen Oliven beladener Wein, der Seide und Samt verbindet.

'Man muss es als das schätzen, was es ist, nicht als das, was Barossa oft ist', sagt Tscharke.

Er fasst seine Ansichten zur Weinherstellung kurz und bündig zusammen: 'Bei einem Winzer geht es nicht darum, etwas Besonderes zu schaffen, sondern darum, es nicht zu erklären.'

Ein weiterer Barossan der sechsten Generation, der Wellen schlägt, ist Dan Standish, dessen Familiengeschichte im Weinbau bis ins Jahr 1848 zurückreicht. Er begann Die Standish Wine Company 1999 arbeitete er bei Torbeck, ist aber seit 2005 auf sich allein gestellt. Sein Schwerpunkt liegt auf trocken gewachsenem Shiraz mit einem einzigen Weinberg.

'16 habe ich mit 15 Weinbergen gearbeitet', sagt er. 'Ich werde wahrscheinlich vier oder fünf abfüllen. Die durchschnittlichen Erträge betragen eine halbe Tonne pro Morgen. In einem großartigen Jahr könnten wir die 1000-Fälle-Marke erreichen. “

Bei diesen Erträgen beginnen die Preise bei etwa 90 USD pro Flasche. Für seine Qualität steht dieser Preis jedoch immer noch für einen soliden Wert. Die Früchte werden handverlesen und nicht geimpft, wobei viele ganze Trauben erhalten bleiben.

'Wenn Sie ein Glas aufheben und den ganzen Haufen riechen, ist es zu viel', sagt Standish. „Ich pflücke gerne früh, um die natürliche Säure zu erhalten. Die Herausforderung besteht darin, den Weinen etwas Finesse zu verleihen. “

Penfolds Grange und Henschke Hill of Grace

Foto von Beau Tritus

Die Elefanten im Raum

Erfahrene Leser werden bemerkt haben, dass die beiden berühmtesten Weine Australiens nicht wirklich Teil dieser Geschichte sind. Das ist, weil Penfolds Grange und Henschkes Hill of Grace unterscheidet sich von und über der Stildebatte.

Grange ist immer ein Mischwein, enthält fast immer Früchte aus verschiedenen Teilen Südaustraliens und enthält neben Shiraz auch Cabernet Sauvignon. Es wurde Anfang der 1950er Jahre von Max Schubert kreiert und ist ein Wein von enormer Kraft und Extraktion, der seit Jahrzehnten altert.

Hill of Grace ist ein Shiraz aus einem einzigen Weinberg aus dem Eden Valley. Diese Reben wurden erstmals in den 1860er Jahren gepflanzt und von fünf Generationen der Familie Henschke gepflegt. Es wurde erstmals 1958 allein in Flaschen abgefüllt. Als Wein mit einem Weinberg ist es von Jahr zu Jahr weniger konsistent als Grange, aber oft gleich (oder mehr) tiefgreifend.

Kein anderes Weingut kann mit den Weinbergressourcen von Penfolds mithalten. In den letzten Jahren ging der Trend dahin, den Ort als Hauptunterschied hervorzuheben. Immer mehr Weine aus einem Weinberg werden in Flaschen abgefüllt, obwohl viele Weingüter ihre Fruchtquellen nicht anerkennen wollen, weil sie befürchten, sie an Wettbewerber zu verlieren.

Penfolds 2010 Grange Shiraz (Südaustralien) $ 850, 99 Punkte. Dieser farbige, embryonale Wein verdient es, bis mindestens 2025 im Keller gelagert zu werden, und sollte danach mindestens 25 Jahre lang gut trinken. Es dauert einige Zeit, bis sich im Glas Noten von gegrilltem Fleisch, Vanille und Pflaume zeigen. Im Mund ist es vollmundig und fest gebaut, mit einer Wand aus zähen Tanninen, die einen tiefen reifen Kern umgibt. Treasury Wine Estates. Kellerauswahl.

Henschke 2010 Hill of Grace Shiraz (Eden Valley) $ 820, 96 Punkte. Ist das das Yin zu Granges Yang? Die Weine sind völlig unterschiedlich, werden aber fast immer gemeinsam besprochen. Das 2010 HoG ist aromatisch und hell, mit Himbeer- und Cranberry-Fruchtnoten, einem Hauch von Minze und einer Prise Pfeffergewürz. Es ist vollmundig, aber mit eleganten, geschmeidigen Tanninen, die sich sanft in einen langen, knackigen Abgang verwandeln. Trinken Sie bis 2030. Negociants USA. Kellerauswahl.

Konsistente Clare

Dies ist eine Herausforderung, die Winzer in ganz Südaustralien angenommen haben.

'Wir wurden größer als Ben Hur', sagt Kevin Mitchell, der Eigentümer und Winzer von Kilikanoon im Clare Valley. 'Jetzt haben wir die Dinge wieder auf 14 oder 14,5 [Prozent Alkohol] gebracht.'

Dies ist ein Eingeständnis, das Sie vor 10 Jahren vielleicht noch nicht gehört haben. Zu dieser Zeit schienen viele südaustralische Winzer zu denken, dass größer besser sei und dass die Reife das ultimative Ziel sei.

'Ich habe in den letzten sieben oder acht Jahren nach einem eleganteren Stil gesucht', sagt Mitchell.

Wir probieren Kilikanoons 2010 Attunga 1865 Shiraz neben dem 2004. Die Unterschiede sind spürbar. Obwohl sie sechs Jahre jünger sind, gibt es 2010 weniger Samt und mehr Seide. Die Menge an neuer Eiche, die 2010 verwendet wurde, wurde von 100 Prozent auf 80 Prozent reduziert. Außerdem wurde das Erntedatum stärker auf den Säuregehalt des Weins abgestimmt als auf den Zuckergehalt der Trauben.

Es ist eine Herausforderung, die auf Clares berühmtestem Weingut Wendouree, wo seit 1895 Wein hergestellt wird, nie eine Herausforderung war.

Dies sind trockene Rotweine mit mittlerem Körper, die Art von Wein, nach der sich europäische Siedler als Erinnerung an den Kontinent sehnen, den sie zurückgelassen haben.

Die derzeitigen Eigentümer Tony und Lita Brady kamen 1974 ohne Erfahrung in der Weinherstellung auf dem historischen Grundstück an.

'Ich war wirklich, wirklich unwissend', sagt Tony. 'Ich hoffe, ich bin konsequent.'

Es ist ein Augenzwinkern in seinem Auge, aber selbst nach über 40 Jahren Produktion eines Weins, der ausschließlich an eine überzeichnete Mailingliste verkauft wird, ist dies die Art von Demut, mit der er sich jeden Tag nähert.

Die Bradys scheinen sich mindestens genauso als Stewards zu sehen wie als Eigentümer. Tony führt den Erfolg des Weinguts auf die Einzigartigkeit des Standorts zurück.

'Sie erhalten einen reicheren Geschmack bei einem niedrigeren Zuckergehalt', sagt er. 'Weine von hier haben eine außergewöhnliche Chemie - niedriger pH-Wert bei gegebener Reife.'

Bemerkenswerterweise liegt diese Reife typischerweise bei etwa 13,5 Prozent potenziellem Alkohol. Wir probieren die Jahrgänge 2012–14 von Wendouree Shiraz, und ich stelle die angegebenen Alkoholwerte fest: 13,6%, 14% bzw. 13,7%. Dann kehren wir zum Jahr 1991 zurück, das bei 13,5% liegt.

Dies sind trockene Rotweine mit mittlerem Körper, die Art von Wein, die Sie sich als frühe europäische Siedler vorstellen, die sich an den Kontinent erinnern, den sie zurückgelassen haben. Die Art von Wein, die gut zu herzhaften Steak- oder Lammtranchen passt, aber dennoch die Delikatesse hat, den Gaumen zu erfrischen.

Kurz gesagt, sie sind die Art von Wein, die ich trinken möchte. Die Art von Wein, die andere Australier zunehmend herstellen. Die Art von Wein, die Amerikaner wiederentdecken sollten.