Dieses erstaunliche Sorbet ahmt die Aromen von Brasiliens brillantem Cocktail, dem Caipirinha, nach - derzeit einer der heißesten Cocktails in den USA. Das Sorbet wird wie das Getränk aus Cachaça hergestellt, einem Zuckerrohrdestillat, das jetzt in Spirituosengeschäften in den USA erhältlich ist (die Marke Pitu ist weit verbreitet).

2/3 Tasse Kristallzucker
2/3 Tasse Wasser
fein geriebene Schale von 4 Limetten
1 Tasse frisch gepresster Limettensaft (ca. 6 Limetten)
5 Esslöffel Cachaca

1. Kombinieren Sie den Zucker und das Wasser in einem 1-Liter-Topf. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die Limettenschale hinzu. Zum Abkühlen beiseite stellen.

2. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel den abgekühlten Sirup mit dem Limettensaft. Den Saft abseihen, wenn Sie eine feinere Textur bevorzugen, oder im Fruchtfleisch belassen. Cachaca einrühren. Mit Plastikfolie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

3. In der Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren.

Macht etwa ein halbes Liter Sorbet.

David Rosengarten ist ein Reiseschriftsteller, Kochbuchautor und Fernsehjournalist, der ungefähr 2.500 Shows im Food Network moderiert oder mit moderiert hat. Als häufiger Gast in der Today Show von NBC hat David für eine Vielzahl von Veröffentlichungen über Essen und Wein geschrieben und reist häufig durch die USA, Europa, Lateinamerika und Asien. Er schreibt und hält Vorträge zu verschiedenen kulinarischen Themen. Derzeit ist David Redakteur - Chef des Rosengarten-Berichts, der 2003 mit dem James Beard Award für den besten Newsletter für Essen und Wein des Landes ausgezeichnet wurde.

Recipes by Rosengarten erscheint alle zwei Wochen auf www.winemag.com.