OK, das ist es: DAS Street Food Gericht von Mumbai, vielleicht das berühmteste Street Food Gericht in Indien. Es ist ein verrücktes, aber einfaches Konzept: Sie werfen knusprige kleine Kohlenhydratstücke wie Kichererbsennudeln, Puffreis, Weizenmehlchips mit rohem Gemüse (Zwiebeln und Tomaten), gekochtem Gemüse (Kartoffeln) und dünnen Chutney-Saucen (Minze und Tamarinde) zusammen ). Das Ergebnis, das in Mumbai oft in einem Papierkegel serviert wird, ist ein lebhafter, süß-saurer Schluck erfrischenden Crunchs. Die Herstellung von Bhel Poori zu Hause ist äußerst einfach: Sie kaufen eine Tüte Bhel Puri Mix, werfen alles in eine Schüssel und servieren das Ergebnis (wenn Sie möchten phantasievoll garniert) auf Vorspeisentellern. Das Schwierigste ist, die Zutaten zu finden. Mein Lieblingsgeschäft, Kalustyans in Manhattan, werden alle von ihnen versenden.
Bhel Poori
(Knusprig geworfener Snack mit Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln, Kräutern und Chutneys)

2 Tassen (Mirch Masala Bombay) Bhel Puri Mix *
½ Tasse gehackte Tomate
½ Tasse gehackte lila Zwiebel
½ Tasse gekochte und gewürfelte Kartoffel
¼ Tasse gehackter Koriander plus extra zum Garnieren
¼ Tasse gehackte Minze
1 Teelöffel (MDH Chunk) Chat Masala *
4 Esslöffel (Swad) Mint Chutney *
6 Esslöffel (Kalustyans) Tamarind Chutney *
2 Esslöffel Wasser
4 gehäufte Teelöffel (Mirch Masala) Thin Sev *

1. Mischen Sie kurz vor dem Servieren alle Zutaten außer Thin Sev in einer großen Schüssel. Die Mischung auf vier Teller verteilen. Garnieren Sie jeden Teller mit 1 gehäuften Teelöffel Thin Sev und einigen Korianderblättern. Sofort als Vorspeise servieren.
Ergibt 4 Vorspeisenportionen.

* Alle mit einem Sternchen gekennzeichneten Zutaten sind bei Kalustyan in den Klammern erhältlich.