Dieser Cocktail wurde von Nick Detrich im Cane & Table in New Orleans entworfen und hat dank des Oloroso Sherry getrocknete Frucht- und Mandeltöne.

Über die Bar

Betreten des spartanischen Innenraums von Cane & Table Mit seinen verwitterten Gipswänden und Hockern im Shaker-Stil ist es, als würde man ein Café nur für Einheimische in der Altstadt von Havanna betreten. Cane & Table wird von demselben Team hinter den bahnbrechenden Bars Cure und Bellocq in New Orleans geführt. Der Schwerpunkt liegt auf rum-zentrierten Cocktails.

Der Rosinenstock

1½ Unzen Banks 5 Island Rum
1½ Unzen El Maestro Sierra Oloroso Sherry
1 Teelöffel Vanillesirup
2 Striche Angostura Bitter
1 Schuss Legendre Herbsaint
1 Orangenschalenscheibe

Alle Zutaten außer der Orangenschale in einer Rührdose vermischen, zwei Handvoll Eis hinzufügen und 30 Mal umrühren. (Ja, 30.) In ein gekühltes Coupé abseihen.

Drehen Sie die Orangenschale über das Getränk und reiben Sie es vorsichtig um den Rand des Glases.