Sie haben noch nie von Dr. Paul Skinner gehört, aber Winzer und Weinbauern auf der ganzen Welt kennen ihn als einen der führenden Klima- und Schmutzmenschen auf dem Planeten - schließlich beginnt Wein im Boden.

Als Doktor der Bodenkunde und des Weinbaus ist Skinner der Gründer von Terra Spase, einem Planungsunternehmen für Weinberge, das zahlreichen Weingütern wie Caymus und Robert Mondavi geholfen hat, den besten Boden für Trauben zu finden. Er half der NASA bei der Kartierung von Wetter- und Weinbodenmustern und verfügt über mehrere landwirtschaftliche Patente. Er besitzt Sequum in St. Helena, wo sein Weinberg mit einer Reihe von Wetter- und Bodenmonitoren übersät ist.

Sie haben auf der ganzen Welt gearbeitet. Warum haben Sie St. Helena in Napa für Ihre Weine gewählt?
Boden und Klima. Während der Spitzenreife haben Sie morgens 20 Tage Nebel und jeden Nachmittag Sonne im Bereich von 80 bis 90 ° F ohne Luftfeuchtigkeit - dies hilft, Krankheiten und Botrytis sowie die Dinge abzuwehren, mit denen Menschen in anderen Teilen der Welt ständig zu kämpfen haben die Welt. Bei der Ernte regnet es selten, kein kaltes Wetter. Die Trauben tuckern einfach weiter und bauen Geschmack und Zucker auf, sodass die Winzer so gut wie optimal pflücken können, vorausgesetzt, die Weinberge sind in gutem Zustand. Napas Spezial aus klimatischer Sicht. Daran besteht kein Zweifel.

Was ist mit Napas Boden?
Es gibt 12 bis 15 Bodenaufträge auf der Welt, und wir haben sechs dieser Aufträge hier in der Napa AVA. Das ist eine sehr gute Sache und nicht üblich.

Wir alle wissen, dass dies ein Schlüsselfaktor ist, aber erklären Sie, warum Schmutz so wichtig ist.
Sie haben Klima, Boden, Wurzelstock und Vielfalt. Das sind vier Variablen. Mathematisch gesehen sind das also vier bis vier Potenzen potenzieller Permutationen. Das ist viel. Die Böden bestimmen letztendlich, welche Art von Wurzelstöcken Sie verwenden können. Der richtige Boden bietet also von Anfang an mehr Kontrolle. Sie können mit diesen Kombinationen auf viele verschiedene Arten spielen. Deshalb sind die Weine wirklich einzigartig. In Napa verwenden wir eine unglaubliche Menge an Sensortechnologie, verwenden dafür viele Informationen und das unterscheidet uns von anderen. Viele Orte auf der Welt können sich das nicht leisten.

Diese Technologie wird also in die Preise für Napa-Weine einbezogen?
Da die Weine von Napa auf einem hohen Niveau sind, neigen die Menschen eher dazu, dieses Qualitätsniveau beizubehalten, und sie erkennen, wie wichtig der Weinbau dafür ist.

Warum konzentriert sich Napa bei so vielen verschiedenen Böden und Optionen so auf Cabernet Sauvignon?

Früher gab es im Zentrum von Napa Pinot Noir, Chardonnay, Riesling und Gewürztraminer. Dann erkannten die Leute, dass bestimmte Gebiete zu warm waren, um diese Sorten anzubauen. Diese Sorten verschwanden allmählich und Napa wurde zu einer Rotweinproduktionsumgebung.

Produzieren ältere Weinberge bessere Weine?
Nicht unbedingt. Klar ist, dass es in Weinbergen, die jünger als 10 Jahre sind, normalerweise weniger Probleme gibt.

Wie besorgt sollten wir uns um Wasser in Kalifornien sein?
Wasser ist derzeit die größte Herausforderung, noch vor dem Klimawandel, da sich das Klima allmählich ändern wird und wir möglicherweise 15 Jahre Zeit haben, um etwas herauszufinden.

Weingüter sollten jetzt mit der Planung des Klimawandels beginnen, ja?
Die letzten drei Jahre waren ziemlich ideal. Es ist also schwierig, völlig andere Sorten anzupflanzen, von denen wir nichts wissen, und für die es noch keinen Markt gibt. Die Modelle können nicht vorhersagen, wo genau sich das ändern wird und wie stark es sich ändern wird. Wir müssen abwarten und sehen.