„Wir brauchen ein bisschen Weihnachten. Genau in dieser Minute “, schlägt dieses Jahr anders zu.

In der Hotellerie sind Bar- und Restaurantmitarbeiter besorgt über die Wirtschaftlichkeit der wichtigen Ferienzeit, da das Wetter kälter wird und die Sitzplatzkapazitäten im Innenbereich begrenzt bleiben, sofern dies überhaupt zulässig ist. Ohne Firmenbuchungen oder vollgepackte Räume voller Urlaubsfreunde müssen Bars ihre Strategien ändern.

Viele schaffen innovative Winterwunderländer, um den Umsatz - und vielleicht auch die Spirituosen - in einem besonders herausfordernden Jahr zu steigern.

Bevor die Gegend Bestellungen für den Aufenthalt zu Hause aufstellte, bemalte San Franciscos Elixier seine Bürgersteigerweiterungen und schmückte sie mit Girlanden. Foto von Marc Forito

Bars mit Feiertagsmotiven sind natürlich nicht neu, aber die Pandemie hat einige wichtige Änderungen gebracht. Einige beginnen die Weihnachtszeit früher als gewöhnlich und haben in der ersten Novemberwoche begonnen, die Lichter anzuzünden.

In Washington, D.C., hat das Team von Tiki TNT 'Normalerweise würde ich nach Thanksgiving eine Woche warten', sagt Todd Thrasher, Inhaber von TNT, der seine beiden Schneemaschinen einschaltete. Dazu gehören eine Rumbrennerei sowie eine Tiki-Bar.

Er fügte dieses Jahr eine zweite Schneemaschine und Dekorationen aus seinem persönlichen Vorrat hinzu, um die Bar besonders festlich zu machen. Wie in den Vorjahren wird Tiki TNT auch Weihnachtslichter an jede Wand projizieren und einen übergroßen Weihnachtsbaum kopfüber aufhängen und mit Tiki-Ornamenten schmücken, um die Käufer zum Kauf tropischer Cocktails und Thrasher's Rum-Flaschen zu verleiten.

'Es ist ein bisschen größer, ein bisschen übertrieben', sagt er. 'Ich versuche nur, es lustig und verrückt für Leute zu machen.'

Einige wirken sozialbeschränkenden Einschränkungen mit Außenstrukturen entgegen, die kleine Trupps schützen sollen, wie beispielsweise die Iglu-Lounges in Chicago LondonHouse Hotel und Geraldine bei Kimptons Hotel Van Zandt in Austin. Es gibt auch neue, vom Ski inspirierte Hütten in Die Grünen am Pier 17 in NYC.

In Houston hat das Chalet im Rosie Cannonball Feuerstellen und eine irische Kaffeekarte / Foto von Julie Soefer

Houston Gute Nacht, Charlie kanalisiert eine Ski-Chalet-Atmosphäre. Während der Veranstaltungsort seit März, Anfang November, geschlossen ist, verwandelte er die Außenterrasse des Schwesterrestaurants Rosie Cannonball in das Chalet mit Feuerstellen und einem Irischer Kaffee Menü von den Bar-Managern Alex Negranza und Sarah Crowl. Es gibt Sonntagsnächte mit brennenden Getränken am Feuer.

Das Konzept ist „eine Form von Flucht und Komfort“, erklärt Miteigentümer June Rodil, MS. 'Sie fühlen sich wie in einer Umgebung, in der Sie in einer Saison voller Vergnügen reisen.'

Eskapismus ist jedoch nicht billig.

„Der schwierigste Teil der Urlaubsgestaltung besteht darin, sich für die Investition in das Chalet zu engagieren“, sagt Rodil. Möbel wurden so weit wie möglich für andere Zwecke verwendet, um die Kosten zu senken, z. B. das Streichen von Esstischen und Stühlen mit Pfefferminzstäbchen in Weiß und Rot. Rodils Ehemann, Möbeldesigner Aaron Rodil, maßgefertigte Bänke und Feuerstellen.

'Wir sind gezwungen, Ausgaben zu tätigen, um innerhalb des Pandemieraums zu funktionieren, aber es besteht immer die Angst vor einer Abschaltung, die weitere Pandemieverluste verursachen würde', sagt sie.

Wenn sich die Temperaturen abkühlen und sich die Einschränkungen ändern, werden Restaurants mit Speisen im Freien kreativ

Während Barbesitzer ihr Bestes geben, um lustige, einladende Räume zu schaffen, sind viele nach einem so herausfordernden Jahr müde.

'Wir werden alle versuchen, fröhlich und fröhlich zu sein', sagt H. Joseph Ehrmann, Inhaber von San Francisco Elixier . „Aber wenn der Kongress bis zum neuen Jahr ohne Hilfspaket in den Urlaub fährt, werden sie in eine viel schlimmere Situation zurückkehren. Das ist die größte Schwierigkeit von allen. “

Das Winterthema von Elixir bestand aus Bürgersteigerweiterungen, Parklets genannt, bemalten Weihnachtsfarben und Girlanden. Es verdrahtete seine sechs Kabinen mit Lautsprechern, die Urlaubsmusik einpfeifen, und die Gäste dort konnten heißen gebutterten Rum oder hausgemachten Eierlikör trinken. Diesen Monat die Bay Area führte eine Bestellung für den Aufenthalt zu Hause ein Dies bedeutet, dass Elixir wie andere Trink- und Speiselokale diese Einrichtungen vorübergehend nicht nutzen kann.

Das Innere von Elixir ist bereits ziemlich gemütlich und das ganze Jahr über mit antikem Holz, viktorianischer Beleuchtung und scharlachroter Decke aufgewärmt. In diesem Jahr legte die Bar besonderen Wert darauf, das Äußere der Bar zu verkleinern, einschließlich großer Schaufenster, mit einer Weihnachtsbaumszene auf der einen und einem gerahmten Fernsehbildschirm auf der anderen Seite, die entweder Sportereignisse oder ein Weihnachtsprotokoll zeigt. Strümpfe für die Angestellten wurden dieses Jahr im Freien anstatt entlang der hinteren Bar aufgehängt. Die Idee war, Menschen zum Einstieg und Aufbau von Geschäften zu verleiten, sagt Ehrmann.

In Washington, D.C., fügte Todd Thrasher von Tiki TNT eine zweite Schneemaschine und Dekorationen aus seinem persönlichen Vorrat hinzu, um die Bar besonders festlich zu machen / Foto mit freundlicher Genehmigung von Tiki TNT

Ehrmann unterstreicht einen wichtigen Punkt: In den meisten Jahren geht es in Bars mit Urlaubsthema darum, Menschenmengen anzuziehen und den Umsatz zum Jahresende zu steigern. In diesem Jahr sind die Dekorationen zum Teil Überleben, zum Teil gesunkene Kosten, um guten Willen aufzubauen und die Gäste nach dem Ende der neuartigen Coronavirus-Pandemie immer wieder zurück zu bringen.

'Ich investiere in die Zukunft', erklärt Thrasher. 'Ich sehe das langfristig. Dieses Jahr ist eine Pleite. Es ist fertig. Keiner von uns wird dieses Jahr reich werden. “

Das heißt aber nicht, dass er völlig zynisch ist.

'Dieses Jahr weiß ich nicht, wie es sich in Bargeld niederschlägt', fährt er fort. 'Wenn es Menschen glücklich machen kann, sie ein oder zwei Stunden lang vergessen lassen, was los ist, bin ich erfolgreich.'