Es ist ein paar Jahre her, seit Wine Enthusiast eine umfassende Übersicht über Wermutabfüllungen veröffentlicht hat. Und seitdem ist der Pool erheblich tiefer geworden.

Für den Anfang ist es nicht mehr nur weiß / trocken und rot / süß. Die Auswahl an weißen Wermuts reicht jetzt von „extra trocken“, das eher knusprig und mager ist, mit wenig oder keiner erkennbaren Süße bis „trocken“, das tendenziell etwas mehr Geschmack hat, oft zarte Noten von tropischen Früchten oder weißen Blüten und möglicherweise Spuren von Honig oder Vanille zu 'Bianco' oder 'Blanc'. Diese letzte Kategorie ist im letzten Jahr regelrecht explodiert, und das ist kein Wunder - sie ist köstlich und enthält kühnere, süßere, stärker oxidierte Noten wie goldene Rosinen, gebackene Birnen und Gewürze. Es ist seit langem auf globaler Basis beliebt, aber erst kürzlich wurde es hier in den USA beliebt.

Der Pool ist erheblich tiefer geworden. Er ist nicht mehr nur weiß / trocken und rot / süß.

Mittlerweile wächst auch die Kategorie der roten Wermuts rasant, insbesondere bei in Italien hergestellten Rotweinen. Suchen Sie nach dem bitterkantigen Wermut von Turin, während die Grenzen zwischen Chinatos, Wermutamaros und vielem mehr verschwimmen.

Ein weiterer faszinierender Trend im Wermutbereich: Eine kleine, aber wachsende Zahl beginnt, die Rebsorten hervorzuheben, aus denen der Basiswein hergestellt wird. Der Trend begann letztes Jahr mit den schönen Riserva Speciale-Abfüllungen von Martini & Rossi. Basen aus Likörweinen wie Sherry und Marsala tauchten ebenfalls im Bewertungsstapel auf.

Berücksichtigen Sie auch die Wermutgeographie. Jahrzehntelang drehte sich alles um französischen und italienischen Wermut, wobei in den USA hergestellte Variationen erst kürzlich das Schlusslicht bildeten. Aber wann hat Spanien angefangen, so viele fabelhafte Wermuts in die USA zu schicken?

Zusätzlich zum Wermut überprüfe ich diesen Monat eine kleine Auswahl von Aquavits, einschließlich einiger ungewöhnlicher, aber erfreulicher Versionen im Fassalter. Es war eine zufällige Kombination, bei der ich den ganzen Monat über Nordic Negronis (Aquavit, süßer Wermut und Campari) mischte.

Wermut Bianco Andreoli Illustration von Attilio Bresciani, 1921.

Weißer / trockener Wermut

Alessio Vermouth Bianco (Italien Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 25, 95 Punkte. Schlürfen oder mischen Sie diesen frischen, luftigen Bianco. Leichtes Stroh im Glas, die Aromen lassen auf reife Birnen, weiße Blüten und frisch gemähtes Gras schließen. Der glatte, mittelkräftige Gaumen erinnert an die zarte Frische, fügt aber im Abgang rundere Früchte hinzu.

Extra trockener Wermut von Boissiere (France Palm Bay Imports, Port Washington, NY) $ 10, 94 Punkte. Der Produzent nennt es scherzhaft 'Bone White Boissiere', aber es ist in der Tat kräftig trocken, mit köstlicher Säure. Das Aroma hat eine schwache Erdigkeit, aber keine Süße, während der Gaumen milde Birnen und Holunderblüten hinzufügt und mit einem Quietschen von Zitrusfrüchten endet. Trinken Sie einen Schluck Zitronenschale oder ersetzen Sie ihn durch trockenen Sherry in Speisen oder Cocktails. Bester Kauf .

Riserva Carlo Alberto Wermut von Turin Weißer Wermut (Italien Martin Scott Wines, New York, NY) $ 38, 92 Punkte. Dies ist ein kühner, reichhaltiger Wermut, der in Cocktails mit durchsetzungsfähigerer Stimmung stehen könnte. Lebendige Ringelblume im Glas, das reichhaltige, süße Aroma ist fast wie ein Dessert und erinnert an Sherry, goldene Rosinen, Honig und Kardamom. Der Gaumen erinnert an diese Noten - Bratapfel, Vanille, Honig und eine sanfte Gewürzverblendung.

Atxa White Vermouth (Auswahl von Spain De Maison, Chapel Hill, NC) $ 20, 91 Punkte. Mit seiner leichten Honigtönung und dem süßen Duft, der an Birnen, Geißblatt und Holunderblüten erinnert, ist dieser Blanco-Wermut am Gaumen angenehm süß und schichtet Zitrusfrüchte und geröstete Vanille. Schlürfen Sie gerade oder genießen Sie in einem Spritz. Bester Kauf.

Roter / süßer Wermut

Nach Teatro Cocchi Wermut Amaro (Italien Haus Alpenz, Edina, MN) $ 20/500 ml, 95 Punkte. Dieser seidige, granatfarbene Sipper enthält eine doppelte Dosis bitteres Chinin, aber keine Sorge, er wird nicht als besonders bitter gelesen. Es zeichnet sich durch einen verlockenden Duft nach Gewürzkirschen und einen Geschmack aus, der an Kirschkompott erinnert, mit einer violetten Note im Abgang und genau der richtigen Menge an bitterer Kante. Schlürfen oder mischen. Bester Kauf.

Cinzano 1757 Vermouth Rosso (Italien Campari America, San Francisco, CA) $ 30/1 L, 94 Punkte. Dieser tief pflaumenfarbene Wermut ist angenehm genug, um direkt zu trinken. Er hat einen oxidierten Duft, der an Rosinen und getrocknete Feigen erinnert. Am Gaumen reich und fruchtig, verleiht der Trockenfruchtgeschmack einen relativ trockenen Abgang mit bitteren Noten von Grapefruitschale, Enzian und getrockneten Kräutern.

Red Lustau Vermouth (Spanien Europvin USA, Van Nuys, CA) $ 22, 92 Punkte. Als interessanter Neuling auf dem US-Markt ist die Basis dieses Wermuts reichhaltiger, nussiger Sherry - 80% Amontillado und 20% Pedro Ximenez, um genau zu sein. Es hat einen kaffeebraunen Farbton und einen hellen Duft nach getrockneten Kräutern. Der Gaumen begeistert mit klebrigem Toffee, getrockneter Aprikose, Orangenschale und Kakao. Ideal, um Getränken mit dunklen Spirituosen Komplexität zu verleihen.

Vya Vermouth Sweet (USA Quady Winery, Madera, CA) 23 USD, 90 Punkte. Dieser pikante Wermut ist ideal für Negronis und andere Cocktails und hat eine honigsüße, getrocknete Feigen und Sarsaparilla sowie einen abgerundeten Abgang mit reichlich getrockneten Aprikosen-, getrockneten Feigen-, Sherry- und Backgewürznoten.

Alles über Aquavit

Aquavit

Brennivin Special Cask Selection (Island Brennivin America, Jackson, WY) $ 50, 96 Punkte. Dieses limitierte „Winter-Aquavit“ wird in ehemaligen Sherryfässern von Bourbon und Oloroso hergestellt. Das Endergebnis ist ein ausgezeichneter Schluckgeist, der mit Vanille und frischer Birnensüße explodiert. Der Abgang ist lang und komplex, mit einem Hauch von Banane, Roggenbrot, Backgewürz und subtiler Rauchigkeit.

Linie Aquavit (Norwegen Sazerac, Metairie, LA) $ 30, 95 Punkte. In ehemaligen Sherryfässern gelagert, unternimmt dieser Aquavit eine Seereise um die Welt, segelt nach Australien und zurück und überquert zweimal den Äquator oder die „Linie“. Das Endergebnis ist ein heller Butterblumenfarbton und milde Vanille-, grüne Minze-, Nelken- und Eichentöne sowie ein seidiges Butterscotch-Finish.

Aalborg Jubila Museums Akvavit (Dänemark Sazerac Company, Metairie, LA) $ 26, 94 Punkte. Diese im Fass gereifte Abfüllung geht auf einen Start im Jahr 1946 zurück, als sie das 100-jährige Jubiläum von Aalborg feierte, daher der Name. Die Fasszeit fügt einen hellen Goldton und eine milde Vanillesüße hinzu, aber es ist immer noch lebhaft, mit kräftiger Minze und herzhaftem Kümmel auf Koriander und Anis für einen wärmenden Abgang. Bester Kauf.

Krogstad Festlig Aquavit (USA House Spirits Distillery, Portland, OR) 27 USD, 93 Punkte. Dies ist groß und kühn, mit viel Anis, Lakritz und Kümmel in der Nase und am Gaumen sowie einem Hauch von Fenchel, schwarzem Pfeffer und Zimt im würzigen, köstlichen Abgang. Der Hersteller empfiehlt eine „norwegische Bloody Mary“ mit Tomatensaft, Zitrone und Gewürzen. Bester Kauf.