Als Jill Mott nach Hause zurückkehrte Minneapolis Nachdem sie 2011 in Chicago ihr Sommelier-Zertifikat erhalten hatte, wollte sie die Weinszene der Stadt verändern. Sie hatte das Gefühl, dass außerhalb von Chicago der Markt des Mittleren Westens für Weine mit geringer Intervention lag hinter Orten wie New York City und Los Angeles zurück.

„Wir brauchten diese natürlichen Weine, die ich in Chicago hatte, wie Louis / Dressner und andere Importeure, die es zu dieser Zeit gab“, sagt sie.

Mott bemühte sich, natürliche Flaschen in der Region zu beschaffen, indem er persönliche Kontakte nutzte, um Weine einzubringen, die zuvor im Staat nicht erhältlich waren. In der Zwischenzeit setzten einige lokale Weinhändler und Restaurants die Händler unter Druck, Importeure mit Schwerpunkt auf Naturwein zu gewinnen.

'Es gab schon immer eine solche Crew von Naturweinen', sagt Mott. 'Zu dieser Zeit waren wir wie die seltsamen Kinder draußen.'

Der natürliche Weinladen Henry & Son wurde 2015 in Minneapolis eröffnet / Foto von Dodd Demas

In den letzten zwei Jahren bemerkte Mott, dass sich das Blatt zu wenden begann, als Kunden in Weinhandlungen und Restaurants in Restaurants mehr Interesse an natürlichen Weinen und Weinen mit geringen Eingriffen bekundeten. „Wenn die Leute an den Küsten mehr darüber schreiben, dann lesen die Leute im Mittleren Westen natürlich diese Veröffentlichungen und denken:‚ Was ist ein Orangenwein? Ich möchte es versuchen. '

Diese neugierigen Verbraucher könnten bei landen Henry & Sohn in Minneapolis, einem kleinen Laden, in dem sich eine der spezialisiertesten und umfangreichsten natürlichen Weinsorten des Bundesstaates befindet. Die Eigentümer, Gretchen Skedsvold und Mark Henry, landeten 2012 nach Jahren in New York City in der Gegend.

'Ich hätte nie gedacht, dass ich eine Weinhandlung besitzen würde', sagt Skedsvold, der auch eine Karriere im Finanzwesen hat. Aber sie sah eine Lücke in den Weinkarten ihrer Lieblingsrestaurants und in den Verkaufsregalen. Sie wurde frustriert über den Mangel an Optionen.

'Ich fuhr einfach herum und schnappte mir hier ein paar Flaschen, dort ein paar Flaschen und erkannte, dass Minneapolis eine natürliche Weinhandlung gebrauchen könnte', sagt sie. Also haben sie und Henry 2015 selbst eine eröffnet.

Jetzt sind im gesamten Mittleren Westen mehr kleine Naturweinläden und Händler aufgetaucht. Viele werden von Verbrauchern betrieben, die zu Weinfachleuten geworden sind und Geschäfte eröffnen, um den mangelnden Zugang zu ihren bevorzugten Weinen in ihrer Region zu beheben.

Frederique Boudouani (rechts) gründete einen Händler, der mit seinem Partner Brian Bruening (links) / Foto von Naomi Rose natürliche Weine in das algerische Restaurant bringt, das er in Elkader, Iowa, betreibt

Beim Sachbücher Weine In Milwaukee verpacken Allie und Brad Kruse 250 natürliche Weine in einem 500 Quadratmeter großen Geschäft. Es wurde 2019 eröffnet und ist das erste Geschäft des Bundesstaates, das ausschließlich natürlichen Wein verkauft.

Alison Dillion, eine in Milwaukee ansässige und regelmäßig in Sachbüchern lebende Person, wurde durch ihre Arbeit in der Restaurantbranche auf Wein mit geringen Eingriffen eingestellt. Sie war begeistert, dass in ihrer Stadt Inventar verfügbar war, das ihren Geschmack widerspiegelte. „Ich kannte diese Produzenten und Winzer und war sehr aufgeregt, ihren Wein tatsächlich zu Hause zu trinken“, sagt sie.

„Als ich anfing, natürliche Weine nach Iowa zu bringen, fragten andere Händler:‚ An wen werden Sie diese verkaufen? Wer in Iowa wird das kaufen? 'Als ob diese Weine nur für Menschen an den Küsten sind.' - Ferederique Boudouani, Abu Nawas Beverage Company

In Des Moines, natürliche Weinbar und Flaschenladen Die Höhle DSM öffnete seine Türen im August. Die Iowan-Besitzer Nick und Heather Leo waren während ihres Aufenthalts in Europa natürlichen Weinen ausgesetzt.

Während das Bargeschäft aufgrund der neuartigen Coronavirus-Pandemie unterbrochen wird, „waren die Reaktionen so positiv“, sagt Nick. 'Es war eine Mischung aus Menschen, die nur neugierig sind, aber auch überraschend viele Menschen, die mit diesen Weinen bereits vertraut sind.'

Iowans Nick und Heather Leo eröffneten im August 2020 in Des Moines das Naturweingeschäft und die Bar The Cave DSM / Foto von Joey Leaming

Nick McManus, ein Weinhändler mit Okoboji Weine ist der Ansicht, dass das Interesse der Verbraucher im Mittleren Westen an natürlichem Wein das Angebot in den Schatten stellen könnte.

'Die Nachfrage ist da, und ich denke, es ist bereit, genau so zu starten, wie es an den Küsten der Fall ist', sagt McManus. 'Iowa oder der Mittlere Westen im Allgemeinen scheinen nur ein bisschen zurückzubleiben.'

Importeure und Händler erkennen allmählich, wie realistisch es ist, natürliche Weine in die Region zu bringen.

„In den letzten Jahren sind mehr Importeure auf den Markt gekommen“, sagt Andrea Hillsey, Inhaberin von Quadratische Weine , ein Flaschenladen in Madison, Wisconsin. Im vergangenen Jahr debütierte Chromatic Wines, das ausschließlich natürliche Weine vertreibt, in Milwaukee. Dieser Schritt wiederum ermutigte die Krusse, Sachbücher zu eröffnen.

'Wir mussten frische Gesichter bekommen', sagt Hillsey. 'Ich denke, viele etablierte Distributoren auf dem Markt wären einfach nicht bereit, das Risiko einzugehen, das ein kleiner Startup-Distributor eingeht.'

Andrea Hillsey besitzt Square Wines, ein Geschäft für natürliche Weinflaschen in Madison, Wisconsin / Foto von Dutcher Photography

Frederique Boudouani geht seit 2011 solche Risiken ein. Er zog von Boston nach Elkader, Iowa, einer Stadt mit 1.300 Einwohnern, und begann Abu Nawas Beverage Company . Ziel war es, die Arten von Getränken anzubieten, bei denen er servieren wollte Scheras , das algerische Restaurant, das er mit seinem Partner, dem aus Iowa stammenden Brian Bruening, in der Stadt betreibt.

„Als ich anfing, natürliche Weine nach Iowa zu bringen, fragten andere Händler:‚ An wen werden Sie diese verkaufen? Wer in Iowa wird das kaufen? “, Sagt Boudouani. 'Als ob diese Weine nur für Menschen an den Küsten sind.'

Vor Abu Nawas reiste er jede Woche Stunden, um Inventar zu erwerben. Er wandte sich an Händler, aber als sie seine Adresse hörten?

'Alle haben mich abgelehnt', sagt er. 'Also habe ich es einfach selbst gemacht.'

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Seitdem hat Boudouani das Angebot seiner Vertriebsgesellschaft von einer Handvoll Bieren auf eine Auswahl an Biersorten, Weinen, importierten Lebensmitteln und Wurstwaren erweitert. In Boudouanis Geschichte gibt es ein Thema und die Geschichten von Weinfachleuten, die sich in der gesamten Region auf Natur konzentrieren: Diskontieren Sie nicht den Verbraucher im Mittleren Westen.

„Solange man an Menschen glaubt und sich die Zeit nimmt, sie nicht niederzulegen, sondern sie zu erziehen und ihren Gaumen zu entwickeln, reagieren die Menschen überall positiv darauf“, sagt Boudouani.