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Meister des portugiesischen Weins

T.Dies sind Menschen, die Wein genießen und diesen Genuss vermitteln möchten - sie sind keine weiß gekleideten Wissenschaftler ohne Humor.

Doch per Definition sind Weinmeister Meister ihres Handwerks und Meister des Terroirs, der Geschichte und der Trauben, mit denen sie arbeiten. Sie beeinflussen die Denkweise anderer in einer Weinregion und die Richtung, in die sich die Region entwickelt. Sie tun dies durch die Weine, die sie produzieren, und die Ratschläge, die sie anderen geben.

Besonders aufregend an diesen Menschen ist, dass sie Weine zu allen Preisen herstellen. Während sie möglicherweise nur begrenzte Mengen erstklassiger Weine herstellen, haben sie auch die Fähigkeit, Weine für den täglichen Genuss herzustellen.

Die portugiesische Weinszene entwickelt sich schnell. Jedes Jahr erscheinen neue Produzenten, Symbole für Dynamik und Innovation. In allen Weinregionen des Landes sind diese Weinmeister die Katalysatoren für Veränderungen.

Hier sind die sechs Personen von Süden nach Norden, die die Zukunft der portugiesischen Weine gestalten.

Luis Duarte, der Gutsmeister

Finden Sie im Alentejo einen Spitzenwein mit dem Wort & Shyherdade als Teil seines Namens, und es ist wahrscheinlich, dass Luis Duarte dahinter steckt.

Eine Herde ist ein Nachlass. Im Alentejo ist es oft ein riesiges Anwesen mit Korkbäumen und Wäldern sowie Weinreben. Und zunehmend sind diese Herden die Ursprünge der besten Alentejo-Weine.

„Ich bin im Geschäft, die besten Weingüter herauszubringen“, sagt Duarte. 'Ich glaube, dass der Alentejo die besten Weine in Portugal herstellen kann, und ich möchte es beweisen.'

Der 46-jährige Duarte wurde in Angola geboren und wuchs im Douro auf. Heute ist Alentejo zu Hause.

„Mein erster Job war bei Herdade do Esporão ', Sagt Duarte. 'Ich kam dort an und wurde angewiesen, in drei Monaten ein Weingut für 15 Millionen Flaschen zu gründen.'

Während er ein Berater ist - er nennt sich 'jemand, der mit Freunden arbeitet' -, strahlt er auch zur Erntezeit Entspannung aus.

'Ich habe ein großartiges Team', sagt er über eine Reihe von Tapas hinweg, während er eine SMS von seinem Kontakt in einem Weingut abruft.

Mit sieben Weingütern als Kunden und seinen eigenen Weinen hat er viele „Projekte“. Ein neues Unterfangen für den amerikanischen Markt ist Vera Vinho Verde , was ihn zu seinen Ursprüngen im Norden Portugals zurückgebracht hat.

'Mein Weinstil ist für Eleganz', sagt er. 'Ich möchte nichts über die Phenolreife wissen. Ich vermeide nur grüne Tannine und verwende dann weniger Extraktion, weniger Arbeit des Weins. Ich möchte keinen Wein machen, der so ausdrucksstark ist, dass er gut für & shynobody ist. '

Er startet ein Projekt und hilft seinen Freunden. Menschen verstehen zu müssen ist ein wichtiger Teil seiner Arbeitsweise. Um großartigen Wein zu machen „Ich muss das Projekt leben“, sagt er. 'Aber ich bin nicht Jesus, ich habe keine Wunder. Ich bin nur ein Winzer. “

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Empfohlene Weine

Luis Duarte 2010 Rubrik (Alentejo) $ 25, 94 Punkte . Lorbeerimporteure. Die Wahl des Herausgebers.
Herdade de São Miguel 2010 Privatsammlung (Alentejano) $ 50, 93 Punkte . Saraiva Enterprises.
Herdade Grande 2009 Generations Selected Harvest (Alentejo) $ 58, 92 Punkte . M Imports LLC.

João Portugal Ramos Mastering Brands

João Portugal Ramos, erster Berater, heute Weinproduzent von über 8 Millionen Flaschen pro Jahr, hat die 20-jährige Renaissance von Alentejo immens beeinflusst. Er hat die Traditionen einer Volumen- und Shyproduktionsregion mit einer stark markenorientierten Zukunft zusammengeführt.
Als ausgebildeter Agronom dauerte seine Karriere als Berater 10 Jahre, bis er 1997 sein eigenes Weingut baute.

„Als Berater muss man einen Spagat zwischen dem, was man gelernt hat und lehren kann, und dem, was seit Jahrhunderten existiert, haben. Es geht darum, was Sie verbessern können, nicht was Sie ändern können “, sagt Ramos. „Stellen Sie sich vor - ich war der erste, der die Temperaturregelung eingeführt hat. Vorher musste jeder einfach zu viel Schwefel verwenden. “

Bis Ende der neunziger Jahre, so Ramos, 'bestand das große Problem der portugiesischen Weine darin, dass große Unternehmen Wein und keine Trauben kauften.'

Das änderte sich, als die Genossenschaften begannen, ihren eigenen Wein zu vermarkten, anstatt ihn in großen Mengen zu verkaufen. Als Agronom wollte er die Kontrolle über seine eigene Traubenversorgung haben. Heute kauft er von fast 300 Paketen, behauptet aber, sie alle zu kennen.

Wir reden auf einer Dachterrasse, das Summen der Ernte erreicht uns vom Weingut unten. Muss er nicht zuschauen?

„Ich habe ein gutes Team. Ich muss nicht die ganze Zeit dort sein “, sagt er. Jetzt, 60 Jahre alt, ist er stolz darauf, dass seine Tochter Filipa zu dem gekommen ist, was gerade umbenannt wurde João Portugal Ramos Familiengüter .

Sein Verständnis für die Bedeutung von Marken führte ihn auf den amerikanischen Markt und zu seinem Importeur. Weinbogen .
'Sie haben mich zum Branding und zu Vinho Verde gedrängt', sagt er. 'Als ich anfing, war mir aufgrund meiner Beratung nicht bewusst, wie stark mein Name war.'

Seine Marken Marquès de Borba, Ramos, Vila Santa und Loios sind erkennbar und volumenmäßig hergestellt, Zeichen eines neuen Portugals.

Empfohlene Weine

J. Portugal Ramos 2012 Ramos Reserva (Alentejano) $ 15, 90 Punkte . Weinbogen. Bester Kauf.
J. Portugal Ramos 2011 Vila Santa Aragonez (Alentejano) $ 20, 90 Punkte . Weinbogen. Die Wahl des Herausgebers.
J. Portugal Ramos 2012 Loios Tinto (Alentejano) $ 10, 87 Punkte . Weinbogen. Bester Kauf.

Álvaro de Castro, Meister des Granits

Als ich im Weingut von Álvaro de Castro ankomme, arbeiten nur die Leute an der Abfülllinie. Es ist der erste Tag der Ernte und alle anderen sind im Weinberg.

Eine holprige Fahrt mit einem alten Jeep später, und da ist de Castro mit Strohhut auf dem Kopf, der mit dem Fahrrad um die Weinreben fährt. Bevor er vom Fahrrad steigen kann, lacht er - er lacht oft - und lobt dann alte Reben.

„Ich denke, die Erhaltung alter Reben ist so wichtig, weil wir manchmal etwas finden, das vergessen wurde, aber wirklich guten Wein macht“, sagt de Castro. 'Ich habe neulich eine Rebe ohne Namen gefunden - das reizt mich wirklich.'

Das östliche Dão, unter dem Stirnrunzeln des Estrela-Gebirges, ist ein Land mit seltsamen Granitblöcken, die zufällig auf den Feldern verstreut sind. Dies ist eine alte Region, die erst jetzt ihre Identität findet und strukturierte, komplexe Weine produzieren kann.

Vor der portugiesischen Revolution 1974 mussten alle Trauben im Dão zu den Genossenschaften gebracht werden. Die Qualitätsfolgen waren schlimm. Doch de Castro liebt das Potenzial dieser rauen Bergregion.

'Wir können die fantastischsten Weine herstellen', sagt er. „Mein Wein ist trocken, vollmundig, aber nicht zu viel. Ich möchte es sehr ausgewogen, alles, was Sie in einem Wein mögen werden. Das wollen die Menschen, und meine Region kann dieser Stimmung wirklich folgen. '

Ich frage de Castro, wie sein Beispiel für die Herstellung von Spitzenweinen andere Erzeuger in Dão beeinflusst: „Wir sind alle Individuen hier, wir arbeiten für uns selbst“, sagt er. „Aber die Leute kommen zu mir. Der letzte, der hierher kam, wollte so radikal sein. Er war Franzose. Ich habe ihm gesagt, sei ruhig und nimm dir Zeit. “

Genau das brauchen die beeindruckenden Weine von de Castro: Zeit.

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Empfohlene Weine

Álvaro Castro 2008 Pape (Dão) $ 65, 95 Punkte . Lorbeerimporteure. Kellerauswahl.
Álvaro Castro 2008 Quinta da Pellada (Dão) $ 65, 93 Punkte . Lorbeerimporteure. Kellerauswahl.
Álvaro Castro 2009 Quinta da Pellada Branco (Dão) $ 72, 93 Punkte . Lorbeerimporteure.

Jorge Moreira, Meister der Waage

Winzige Weingüter, mittelgroße Weingüter, große Weingüter: Der 42-jährige Jorge Moreira scheint in der Lage zu sein, sie alle zu handhaben, indem er auf alle drei die gleiche Philosophie anwendet.

'Ich mache 40 verschiedene Weine', sagt er. 'Aber ich bin es nicht, es sind die Trauben. Ich übersetze die Trauben in Weine. “

Im gerade fertig gestellten Verkostungsraum bei Quinta de la Rosa Im Douro-Tal scheinen die Gebäude der Quinta wie ein Bug eines Schiffes über den stillen Gewässern des Douro-Flusses zu hängen. Quinta de la Rosa, wo er seit 2002 Winzer ist, ist das mittelgroße Weingut im Portfolio von Moreira. Das kleinste ist sein eigenes Poeira-Projekt, das größte Echte Companhia Velha , ein Unternehmen mit mehreren Millionen Flaschen, das älteste im Douro. Dort ist er seit 2011 Chefwinzer.

Während wir die Weine von Quinta de la Rosa & ShyPoeira und ein weiteres Projekt - ein Joint Venture mit der Bergqvist-Familie von Quinta de la Rosa - probieren, erklärt er, dass er die Reife und Kraft des Douro unter Beibehaltung von Frische, Struktur und Kraft liefern möchte Balance.

'Sie können Weine größer und dicker machen, indem Sie Chemikalien hinzufügen', sagt er. 'Aber du brauchst sie nicht. Ich warte, bis die Trauben sagen: 'Such mich aus.'

„So wie ich Wein mache, ist es unmöglich, Berater zu sein. Man muss jede Phase des Prozesses verfolgen“, sagt er, also arbeitet Moreira nur im Douro.

Als er bei Real Companhia anfing, wollten sie, dass er sich nur darauf konzentrierte, einen Spitzenwein herzustellen, um mit den Besten zu konkurrieren.

'Ich sagte nein, ich muss alles verwalten', sagt Moreira.

In der kurzen Zeit, in der er an der Spitze stand, hat er diese große Firma durch das Buch von der Weinherstellung abgehalten - „sie hatten Aufzeichnungen und Fakten für alles und folgten ihnen jedes Jahr, ich arbeite nicht so“ - und zum Basteln Weine, die individuellen Charakter zeigen.

Moreira sagt: „Meine Leidenschaft ist es, Wein herzustellen, den die Leute kaufen und trinken möchten.“

Empfohlene Weine

Staub 2010 Douro Vinum Wein Import und Vertrieb $ 40, 94 Punkte . Kellerauswahl.
Quinta de la Rosa 2010 La Rosa Reserva (Douro) $ 50, 94 Punkte . Winesellers Ltd. Kellerauswahl.
Echte Companhia Velha 2011 Quinta das Carvalhas Vintage Port $ 50, 93 Punkte . Admiral Importe.

Xito Olazabal, Geschichte beherrschen

Xito Olazabal, 44, ist der Ururenkel von Doña Antónia Adelaide Ferreira, der Matriarchin des Douro aus dem 19. Jahrhundert, die so viele große Quintas (Güter) wie Vesúvio, Vallado, Seixo und Vargellas gründete.

Noch heute kontrolliert die Familie die letzten Quintas, die Doña Antonia geschaffen hat. Quinta do Vale do Meão . Hoch oben am Fluss, auf dem Weg nach Spanien, fühlt es sich immer noch abgelegen an, eine komplette Welt für sich.

Xito und sein Vater Vito (beide offiziell Francisco genannt) haben dieses Anwesen sorgfältig zu einem der Prunkstücke des Douro umgebaut. In der Zwischenzeit bleibt Vallado, weit flussabwärts, ebenfalls in der Familie, und Xito stellt dort zusammen mit seinen Cousins, den derzeitigen Besitzern, den Wein her.

Es mag viel Geschichte und Lagares für die Gärung des neuen Weins geben, aber sowohl Vale Meão als auch Vallado haben brandneue Weingüter und in Xito eine Perspektive, die Modernität mit großem Respekt vor der Tradition verbindet.

Auf dem 700 Hektar großen Anwesen Vale Meão steigen wir zur Kapelle auf, die auf einem Felsvorsprung über dem Haus steht, um einen besseren Überblick über die darunter ausgebreiteten Weinberge zu erhalten.

„Als Doña Antonia das Anwesen im 19. Jahrhundert bepflanzte, brach sie mit der lokalen Tradition und pflanzte Rebsorten in Blöcken“, sagt er. „Es hat uns ermöglicht, das Terroir optimal zu nutzen. Ich möchte immer einen Wein machen, der auf das Terroir hinweist. “

Das Weingut Meão produziert zwei Weine, genau wie ein Bordeaux-Schloss. Es gibt den ersten Wein, Quinta do Vale Meão, und den zweiten Wein, Meandro do Vale Meão.

Mit seinem heißen Sommerklima wäre es leicht, riesige, kraftvolle Weine herzustellen, aber Xito hat nichts davon.

'Ich denke nicht, dass sehr reife Weine gut sind', sagt er. „Wir haben größere Weine hergestellt, während wir jetzt nach Finesse und Eleganz suchen. Ich bin sehr stolz darauf, dass die Menschen den Charakter von Vale Meão in unseren Weinen erkennen können. “

Empfohlene Weine

Quinta do Vale Meão 2009 Douro $ 75, 95 Punkte . Deutsch Familienwein und Spirituosen. Kellerauswahl.
Quinta do Vallado 2010 Reservefeldmischung (Douro) $ 60, 93 Punkte . Inbegriff der Weine. Kellerauswahl.
Quinta do Vale Meão 2009 Meandro do Vale Meão (Douro) $ 24, 91 Punkte . Deutsch Familienwein und Spirituosen.

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Anselmo Mendes, Meister der Coolness

'Das Bild von Vinho Verde ist ein Wein, der nur ein Getränk mit etwas Süße und etwas Gas ist', sagt & schüchternAnselmo Mendes, als wir drin sitzen Oder Gaveto , eines der besten Fischrestaurants in der Nähe von Porto.

„Das ist für mich eine Tragödie. Dies ist eine Region mit großartigen Weißweinen, die Art von Weinen, die ich und andere zunehmend herstellen. “

Das kühle nördliche Ende Portugals ist die Heimat von Mendes, wo seine Familie Weinreben in der Region Alvarinho südlich der spanischen Grenze hat. Der 51-jährige arbeitet sein ganzes Leben in Vinho Verde, der rauen, bergigen grünen Weinregion.
Derzeit arbeitet er für drei Vinho Verde-Produzenten und produziert seine eigenen Weine. Dies sind Terroirweine, die auf den drei großen Trauben der Region basieren: Alvarinho, Loureiro und Avesso.

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Seine Weine verbinden die Frische kühler Klimaweine mit dem Reichtum und der Komplexität dieses Granitlandes. Er hat keine Angst davor, Holz mit seinem eigenen Muros de Melgaço Alvarinho zu verwenden, obwohl er sagt: „Als ich diesen Wein zum ersten Mal machte, war mein Vater schockiert.“

Eiche spielt auch eine Rolle in Curtimenta, einem Wein mit langer Mazeration, der in neutralen Holzfässern gereift ist, und in den Weinen seines Kunden Quinta do Ameal aus Loureiro.

Er glaubt an Vinho Verde als einen alternden Wein und zeigt mir einen 2009er Alvarinho, der auf dem Weg ist, wie ein sehr mineralischer Riesling zu werden.

Mendes und einige andere sind der Ort, an den Vinho Verde geht - denn es ist eine Region, die mehr kann als leichte, süße Weine. Mendes zeigt, dass es das Potenzial hat, eine wichtige Weißweinregion zu sein. Diese hoch bewerteten Weine versprechen eine große Zukunft.

Empfohlene Weine

Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Escolha (Vinho Verde) $ 14, 91 Punkte . Aidil Weine. Bester Kauf.
Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Alvarinho (Vinho Verde) $ 16, 90 Punkte . Aidil Weine.
Quinta do Ameal 2011 Loureiro (Vinho Verde) $ 15, 90 Punkte . Oz Wine Company. Bester Kauf.